Rival Smart-SetTM Poissons, Spécialités culinaires, Tableau des programmes automatiques

•Si vous choisissez un plus petit rôti, modifiez la quantité de légumes ou de pommes de terre, de sorte que le pot de grès est plein à moitié ou aux trois quarts.

•N’oubliez jamais : la taille de la viande et la durée de cuisson recommandées ne sont que des estimations. Le poids exact d’un rôti pouvant être cuit à

la mijoteuse dépend de sa coupe, de la configuration de la viande et de la structure des os.

•Coupez la viande en plus petits morceaux pour une recette avec des haricots, des fruits ou des légumes légers comme les champignons, les oignons en dés, les aubergines ou les légumes finement tranchés. Cela permettra aux aliments de cuire au même rythme.

•Les viandes maigres comme le poulet ou le filet de porc cuisent plus vite que les viandes avec plus de tissu conjonctif et de gras, comme un bloc d’épaule de bœuf ou une épaule de porc.

•La viande doit être placée de sorte qu’elle repose dans le pot de grès et ne touche pas le couvercle.

•Si vous faites cuire des viandes surgelées (comme un rôti ou un poulet), vous devez d’abord verser au moins 1 tasse de liquide tiède. Le liquide agira comme « coussin » pour empêcher le changement soudain de température. Ajoutez 4 heures de cuisson à faible température ou 2 heures à température élevée pour la plupart des recettes contenant de la viande en cube surgelée. Les grosses coupes de viande surgelée prendront peut-être plus de temps à décongeler et à attendrir.

Poissons

•Le poisson cuit rapidement et devrait être mis en fin de cuisson, pendant les quinze à soixante dernières minutes de cuisson.

Spécialités culinaires

•Les spécialités culinaires, comme les côtelettes farcies ou les roulés de viande, les cigares au chou, les poivrons farcis ou les pommes au four, peuvent être placées en une seule couche afin de cuire uniformément et de bien se présenter.

Visitez le site Web Crock-Pot® à www.crockpot.com pour plus de trucs et astuces, de questions et réponses et de recettes.

F16

Tableau des programmes automatiques

Les programmes automatiques sont conçus pour faciliter la programmation de plats classiques à la mijoteuse. Le chapitre Plats principaux offre plusieurs recettes pour chaque programme (p. 34). Le tableau de la page suivante indique la durée totale de cuisson pour chaque programme de cuisson automatique. Le programme passera automatiquement en mode RÉCHAUD une fois le cycle terminé.

COUPE DE	AFFICHAGE	POIDS DE LA	DURÉE TOTALE	DURÉE TOTALE
			DE CUISSON	DE CUISSON
VIANDE		VIANDE	TEMP. FAIBLE	TEMP. ÉLEVÉE
Porc 1	PRK1	6-7 livres	91/2 heures	71/2 heures
(avec les os)
Porc 2	PRK2	3-4 livres	6 heures	5 heures
(désossé)
Volaille	POUL	6 livres	71/2 heures	61/4 heures
Boeuf	BEEF	3-4 livres	8 heures	53/4 heures
Ragoût	STEW	3 livres	6 heures	43/4 heures
Chili	CHIL	1-3 livres	61/2 heures	6 heures

Conversion de vos recettes

Lorsque vous réglez votre mijoteuse, vous avez toujours la possibilité de faire cuire les aliments plus rapidement ou plus lentement en choisissant le réglage ÉLEVÉ ou FAIBLE. Lorsque vous convertissez vos propres recettes, consultez le tableau ci-dessous, qui vous suggère des durées de cuisson pour les plats classiques à la mijoteuse. Rappelez-vous que ceci n’est qu’un guide. La durée précise varie selon la quantité, la coupe de viande et les autres liquides et ingrédients. Nombre de plats de mijoteuse prennent normalement environ 3 à 4 heures à température élevée et 7 à 8 heures à faible température pour mijoter. Après cette durée, la plupart des viandes à la mijoteuse commencent à peine à s’attendrir et pourront exiger plus de temps avant que les os ne s’en détachent.

FAIBLE	ÉLEVÉE	FAIBLE	ÉLEVÉE
7 heures	3 heures	10 heures	6 heures
8 heures	4 heures	11 heures	7 heures
9 heures	5 heures	12 heures	8 heures

F17

SCVC600SS-CN.idd.indd 109-110 8/22/06 4:57:19 PM