Rival Smart-SetTM Soupe aux haricots noirs Chipotle suite, Soupe au curry de courge Butternut

Soupes et potages

Soupe aux haricots noirs Chipotle*

1 livres de haricots noirs séchés, rincés, égouttés et vérifiés 2 pieds de céleri, en dés d’ 1/4 pouce

2 carottes, pelées et coupées en dés d’ 1/4 pouce

1 oignon jaune, pelé et coupé en dés d’ 1/4 pouce

2 piments rouges Chipotle (en boîte, dans la sauce Adobo), hachés** 1 tasse de tomates broyées

1 boîte de 4 oz de piments chili verts hachés, égouttés (doux ou moyen, au goût) 6 tasses de fond de poulet (ou de légumes)

2 c. à thé de cumin Sel et poivre

Garniture

Crème sûre

Salsa

Coriandre fraîche, hachée

*Pour une soupe encore plus revigorante, ajoutez-y 1 tasse de saucisses épicées cuites, comme l’andouille, le chorizo ou la linguica. Ajoutez-les à la soupe une fois la soupe mise en purée et faites cuire 30 minutes de plus.

**Si vous utilisez des piments Chipotle séchés, trempez-les dans l’eau tiède pour les ramollir avant de les hacher – environ 20 minutes.

1.Déposez les haricots dans un poêlon moyen. Couvrez-les d’eau, amenez à ébullition, faites bouillir 2 minutes, retirez du feu, laissez reposer 1 heure et rincez. Déposez-les dans le pot de grès et recouvrez du céleri, des carottes et des oignons.

2.Dans un bol séparé, mélangez les piments Chipotle, les tomates broyées, les piments verts, le fond, le cumin. Salez et poivrez au goût. Mélangez et versez dans le pot de grès.

Suite de la recette à la page suivante.

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de cuisson automatique. Reportez-vous	F66	de double cycle. Reportez-vous à la
à la page 7 pour les instructions.		page 10 pour les instructions.

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Soupe aux haricots noirs Chipotle (suite)

3.Couvrez. Faites cuire pendant 1 heure à température élevée, puis pendant 6 heures à faible température, jusqu’à ce que les haricots soient tendres sous la dent. Ajustez l’assaisonnement au goût.

4.Mettez en purée avec un mélangeur à immersion (ou un mélangeur conventionnel), avec une consistance épaisse. Le cas échéant, ajoutez-y les saucisses et faites cuire 30 minutes de plus.

5.Servez garni d’une lampée de crème sûre, d’une cuillérée de salsa et saupoudré de coriandre hachée.

Donne 4 à 6 portions

Soupe au curry de courge Butternut

2 tasses de courge Butternut, rincée, pelée, égrenée et coupée en cubes d’1 pouce

1 pomme ferme et croquante (Macoun, Gala, Braeburn), pelée, écoeurée et hachée 1 oignon jaune, haché

4 à 5 tasses de fond de poulet

1 c. à table de poudre de cari

1/4 c. à thé de clous de girofle moulus Sel et poivre

1/4 tasse de canneberges séchées, hachées

1.Déposez la courge, la pomme et l’oignon dans le pot de grès.

2.Dans un bol séparé, combinez 4 tasses de fond, le cari et les clous de girofle. Mélangez. Versez le mélange sur la courge et la pomme.

3.Couvrez. Faites cuire pendant 5 à 5 1/4 heures à faible température ou 3 1/4 à 4 heures à température élevée, ou jusqu’à ce que les ingrédients aient complètement ramolli.

4.Mettez en purée avec un mélangeur à immersion (ou un mélangeur conventionnel). Salez et poivrez au goût et ajoutez du fond si la soupe est trop épaisse (vous devrez alors prolonger la cuisson).

5.Servez dans des bols saupoudrant de canneberges séchées en garniture.

Donne 6 à 8 portions

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