Breville BFS600XL manual Une fois cuits

RECETTES

Puddings aux dates et aux noix avec sauce caramel

Pour 6 personnes

125 g de dates dénoyautées, coupées	1 cuillère à thé d’essence de vanille
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude	150 g de farine auto-levante
75 g de beurre, en cubes	125 ml de noix grossièrement coupées
312 ml d’eau bouillante	Sauce caramel :
Beurre éclairci, pour graisser	45 g de beurre, en cubes et éclairci
Sucre blanc, pour enduire	250 ml de sucre roux, bien serré
190 ml de sucre roux, bien tassé	125 ml de crème
2 œufs de 60 g, légèrement battus

1.Disposez les dates, le bicarbonate de sodium et le beurre dans un plat

à four et versez l’eau bouillante par dessus. Laissez reposer pendant 20-30 minutes en remuant de temps à autre.

2.Pendant ce temps, graissez six petits bacs à four (250 ml) pour puddings avec du beurre éclairci, saupoudrez légèrement de sucre

et remuez délicatement pour recouvrir l’intérieur d’une couche régulière. Mettez de côté.

3.Coupez un morceau de papier sulfurisé d’une forme s’adaptant au haut

de chaque bac. Coupez un morceau d’aluminium pour s’adapter au haut de chaque bac en dépassant de 3 cm sur les bords. Mettez de côté.

4.Ajoutez le sucre roux à la mixture de dates et mélangez bien. Ajoutez les œufs battus et la vanille et mélangez bien. Ajoutez la farine et les noix en mélangeant jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

5.Versez la mixture à la cuillère pour remplir chaque bac aux trois-quarts. Recouvrez chaque bac avec un morceau de papier sulfurisé, puis avec une feuille d’aluminium. Rassemblez les bords de la feuille d’aluminium et repliez sur le bord extérieur du bac de sorte à sceller celui-ci.

6.Remplissez le réservoir d’eau jusqu’au niveau MAX et disposez le plateau d’égouttage.

7.Répartissez également les bacs à puddings sur les deux paniers (–) et (=). Placez les paniers de cuisson sur le cuiseur et couvrez avec le couvercle.

8.Réglez la minuterie du cuiseur sur 25 minutes. Abrégez ou prolongez le temps de cuisson, le cas échéant.

9.Pendant ce temps, placez les ingrédients de la sauce caramel dans le bol de cuisson pour le riz et les sauces et remuez.

10.Lorsque le temps de cuisson prévu pour les puddings s’est écoulé, retirez doucement le couvercle et placez le panier de cuisson ( ) par-dessus le panier (=). Placez le bol de cuisson dans le panier de cuisson ( ) et mettez le couvercle.

11.Réglez la minuterie du cuiseur sur 15- 20 minutes. Retirez le couvercle

et remuez la sauce pendant la cuisson. Abrégez ou prolongez le temps de cuisson selon le cas jusqu’à ce que les puddings soient cuits et la sauce fondue et lisse. Retirez délicatement le bol de cuisson et les puddings

une fois cuits.

Servez les puddings dans les bacs ou retournez ceux-ci dans des assiettes et arrosez avec la sauce caramel.

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