SECTION 1 - DESCRIPTION
FRANÇAIS
I.UTILISATIONS DU FOUR
Les fours de série PS500 peuvent être utilisés pour faire cuire une grande variété de produits alimentaires, tels que la pizza, les produits similaires à la pizza, les biscuits, les sandwiches et autres.
II. COMPOSANTS DU FOUR - Figure 1-1.
A.Moteur d'entraînement du transporteur : Met le transporteur en mouvement.
B.Plateaux à miettes : Reçoit les miettes et les autres aliments qui passent à travers la bande transporteuse du transporteur. Un plateau à miettes se trouve à chaque extrémité du transporteur.
C,D. Butée d'extrémité et butée arrière du transporteur : Empêchent les aliments de tomber de l'extrémité ou de l'arrière du transporteur.
E.Transporteur : Fait passer les aliments dans le four.
F.Panneaux latéraux : Permettent d'avoir accès à l'intérieur du four.
G.Gardes : Peuvent être ajustées à différentes hauteurs pour prévenir la perte de chaleur.
H.Fenêtre : Permet à l'utilisateur d'avoir accès aux aliments qui sont dans la chambre de cuisson.
I.Panneau de service du compartiment des composants : Permet d'avoir accès aux composants intérieurs et de commande du four. Ce compartiment ne contient pas de pièce pouvant être entretenue ou réparée par l'utilisateur.
J.Plaque de série : Fournit les spécifications du four relatives à l'installation et au fonctionnement.
III. SPÉCIFICATIONS DU FOUR
K.Tableau de commande : Emplacement des commandes de fonctionnement du four.
Non illustrés :
L.Brûleur à gaz (fours à gaz) ou éléments chauffants (fours électriques) : Chauffe l'air qui est ensuite projeté vers les conduits d'air par les souffleries.
M.Souffleries : Projettent de l'air chaud du brûleur ou des éléments chauffants aux conduits d'air.
N.Conduits d'air : Projettent de l'air chaud sur les aliments.
Figure 1-1 - Composants du four
G FD
H
I
J
BC
E
K
A
Tableau |
|
| Four unique |
|
|
|
|
|
|
|
| Four double |
|
|
|
|
|
|
|
| Four triple |
|
|
|
|
|
| Four quadruple | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Hauteur |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 78" (1.981 mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Profondeur |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Longueur |
|
| 91" (2.311mm) |
|
|
|
|
|
|
| 91" (2.311mm) |
|
|
|
|
|
|
| 91" (2.311mm) |
|
|
|
|
|
|
| 91" (2.311mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Longueur |
| 106" (2.692 mm) |
|
|
|
|
|
| 106" (2.692 mm) |
|
|
|
|
|
| 106" (2.692 mm) |
|
|
|
|
|
| 106" (2.692 mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Largeur du transporteur |
|
| 32" (813 mm) |
|
|
|
|
|
|
|
| 32" (813 mm) |
|
|
|
|
|
|
| 32" (813 mm) |
|
|
|
|
|
|
|
| 32" (813 mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ou 2x15" (381 mm) |
|
|
|
|
| ou 2x15" (381 mm) |
|
|
|
|
| ou 2x15" (381 mm) |
|
|
|
|
| ou 2x15" (381 mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Dégagements minimums recommandés |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ||||||||||||||||
|
|
|
| Del'arrièredufour(inc.lesprotecteursarrière)aumur 6"(152mm) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 6"(152mm) |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 6"(152mm) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 6"(152mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ||||||||||||
|
|
|
| De l'allonge du transporteur au mur (deux côtés) |
|
|
|
|
| 0"(0mm) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0"(0mm) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0"(0mm) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0"(0mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tableau | PS555G | PS555E | PS570G |
Poids | 1175 lbs. (533kg) | 1175 lbs. (533kg) | 1400 lbs. (634kg) |
Débit calorifique nominal | 150.000 BTU | 32 kW | 170.000 BTU |
| (37.800 kcal, 44 kW/h) |
| (42.840 kcal, 50 kW/h) |
Température maximale de fonctionnement | < - - - - - - - - - - - - - - 550°F / 288°C - - - - - - - - - - - - - - > | ||
Souffleries à air | 2 souffleries à 1400 ft3/min (39,6 m3/min) à 2050 tr/min, 0,40" (1,0 cm) pression statique d'eau | ||
Vitesse d'injection d'air (moy.) | < - - - - - - | 2600 pi/min (1320 cm/sec) (moy.) | - - - - - - > |
Temps de préchauffage | < - - - - - - - - - - - - - - - | ||
Tableau
Tension soufflerie |
|
| Appel de courant (par ligne) | Calibre |
|
| ||||
principale | Tension circuit de commande | Phase | Fréq. | L1 | L2 | L3 | N | kW | Pôles | Câblage |
208V | Régulateurdevitessedutransporteur,120V(avec | 3Ph | 50/60Hz | 97.4A | 88.8A | 97.4A | 32kW | 3pôles | 4fils | |
| transformateur);toutautrecircuitdecommande,208V |
|
|
|
|
|
|
|
| (3chauds,1masse) |
Régulateurdevitessedutransporteur,120V(avec | 3Ph | 50/60Hz | 83.0- | 75.0- | 83.0- | 29.3- | 3pôles | 4 fils | ||
|
|
| 90.0A | 86.0A | 90.0A |
| 34.8kW |
| (3chauds,1masse) | |
480V | Régulateurdevitessedutransporteur,120V(avec | 3Ph | 50/60Hz | 38.5A | 38.5A | 47.7A | 9.2A | 32kW | 4pôles | 5fils(3chauds, |
| transformateur);toutautrecircuitdecommande,240V |
|
|
|
|
|
|
|
| 1neut,1masse) |
28
