SECCIÓN1-DESCRIPCIÓN
ESPAÑOL
I.USO DEL HORNO
Los Hornos de la Serie PS500 se pueden utilizar para hornear y/ o cocinar una amplia variedad de productos alimenticios, tales como pizza, productos tipo pizza, galletas, emparedados y otros.
II. COMPONENTES DEL HORNO - Ver Figura 1-1.
A.Motor de Impulsión del Transportador: Mueve el transportador.B.Bandejas Colectoras: Recogen migajas y otros materiales que pueden caer por entre el transportador. En cada extremo del transportador hay una bandeja colectora.
C,D. Tope final y tope posterior del transportador: Evitan que los alimentos se caigan del extremo final o de la parte posterior del transportador en movimiento.
E.Transportador: Mueve los alimentos a lo largo del horno.
F.Compuertas de los Extremos: Permiten el acceso al interior del horno.
G.Protectores (Pestañas): Pueden ajustarse a distintas alturas para evitar la pérdida de calor al ambiente.
H.Ventana: Permite que el usuario tenga acceso a los productos alimenticios dentro de la cámara de horneado.
I.Panel de Acceso al Compartimento de Mecanismos: Permite acceso al interior del horno y a los componentes de control. En el compartimento de mecanismos no hay ninguna pieza a la que el usuario pueda prestar servicio.
J.Placa Informativa: Proporciona especificaciones para el horno que pueden afectar la instalación u operación. Refiérase a la Sección 2, Instalación, para detalles.
III. ESPECIFICACIONES DEL HORNO
K.Panel de Control: Ubicación de los controles de operación del horno. Refiérase a la Sección 3, Operación, para averiguar detalles.
No Mostrado:L.Quemador de gas (hornos de gas) o elementos térmicos (hornos eléctricos): Calienta el aire, el cual es entonces proyectado hacia los dedos de aire mediante los ventiladores.
M.Ventiladores: Proyectan aire caliente desde el quemador o desde los elementos calentadores hacia los dedos de aire.
N.Dedos de Aire: Proyectan chorros de aire caliente sobre los alimentos
Figura 1-1 - Componentes del Horno
G FD
H
I
J
BC
E
K
A
Tabla |
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| Horno | sencillo |
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| Horno doble |
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| Horno triple |
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| Horno cuádruple | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Altura Total |
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| 1.172mm (46 |
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| 1.527mm (60 |
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| 1.588mm (62 |
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| 1.981mm (78") | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Profundidad Total |
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| 1.610mm (63 |
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| 1.610mm (63 |
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| 1.610mm (63 |
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| 1.610mm (63 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Largo total, PS555G y PS555E |
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| 2.311mm (91") |
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| 2.311mm (91") |
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| 2.311mm (91") |
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| 2.311mm (91") | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Largo total, PS570G |
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| 2.692mm (106") |
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| 2.692mm (106") |
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| 2.692mm (106") |
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| 2.692mm (106") | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ancho del Transportador |
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| 813mm (32") |
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| 813mm (32") |
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| 813mm (32") |
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| 813mm (32") | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| ó 2x15" (381mm) |
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| ó 2x15" (381mm) |
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| ó 2x15" (381mm) |
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| ó 2x15" (381mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Márgenes Mínimos Recomendados |
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| Parteposteriordelhorno(inc.viserasposteriores)hastalapared 152mm(6") |
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| 152mm(6") |
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| 152mm(6") |
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| 152mm(6") | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Extensióndeltransportadorhastalapared(ambosextremos) | 0mm(0") |
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| 0mm(0") |
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| 0mm(0") |
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| 0mm(0") | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tabla | PS555G |
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| PS555E |
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| PS570G |
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Peso |
| 533kg (1175 lbs.) | 533kg (1175 lbs.) |
| 634kg (1400 lbs.) | |||||
Entrada Nominal de Calor | 150.000 BTU |
|
| 32kW |
| 170.000 BTU | ||||
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| (37.800 kcal, 44 kW/hr) |
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| (42.840 kcal, 50 kW/hr) | |||
Temp. Máx. de Operación | < - - - - - - - - - - - - - - 288°C / 550°F - - - - - - - - - - - - - - > |
| ||||||||
Ventiladores | 2 ventiladores a 39,6m3/min. (1400 pies3/min.) a 2050 RPM, presión estática 1,0cm (0,40") de agua | |||||||||
Velocidad del Chorro de Aire (prom.) | < - - - - - |
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Tiempo de Calentamiento | < - - - - - - - - - - - - - - - |
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Tabla |
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Voltaje del |
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Ventilador |
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| Amperaje real (por línea) | Potencia |
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Principal | Voltaje del Circuito de Control | Fase | Frec. | L1 | L2 | L3 | N | en kW | Polos | Cables |
208V | Controladordevelocidaddelabanda | 3F | 50/60Hz | 97.4A | 88.8A | 97.4A | 32kW | 3Polos | 4Cables | |
| transportadorade120V(c/transformador); |
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| (3vivos,1tierra) |
| todoslosdemáscircuitosdecontrol208V; |
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Controladordevelocidaddelabanda | 3F | 50/60Hz | 83.0- | 75.0- | 83.0- | 29.3- | 3Polos | 4Cables | ||
| transportadorade120V(c/transformador); |
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| 90.0A | 86.0A | 90.0A |
| 34.8kW |
| (3vivos1tierra) |
| todoslosdemáscircuitosdecontrol |
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480V | Controladordevelocidaddelabanda | 3F | 50/60Hz | 38.5A | 38.5A | 47.7A | 9.2A | 32kW | 4Polos | 5Cables(3vivos, |
| transportadorade120V(c/transformador); |
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| 1neut,1tierra) |
| todoslosdemáscircuitosdecontrol 240V |
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52
