Πουλερικά Κοτόπουλο γεμιστό
EL
2 ολόκληρα κοτόπουλα, με βάρος 1 κιλό το καθένα, ¼ φλιτζάνι κουκουνάρια, ¼ φλιτζάνι καθαρισμένα φιστίκια, 250 γρ. κιμά, 1 ποτήρι ρύζι, 2 ποτήρια νερό, ½ φλιτζάνι λάδι, 1 κουταλάκι αλεύρι, αλάτι, κανέλα, κούρκουμα, κάρδαμο σε σκόνη (1 κουταλάκι από το καθένα), 1 δαφνόφυλλο.
Μερίδες 4. | Ζεστάνετε το λάδι στη χύτρα σε υψηλή φωτιά, ροδίστε τα | |
Προετοιμασία: | κουκουνάρια και βάλτε τα στην άκρη. Κάντε το ίδιο με τα φιστίκια. | |
| Τηγανίστε τον κιμά από όλες τις μεριές και προσθέστε το αλάτι με τη | ||
20 λεπτά. | ||
Μαγείρεμα: | μισή ποσότητα του πιπεριού. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 ποτήρια | |
| νερό. Πλύντε το ρύζι και στραγγίξτε το, κατόπιν προσθέστε το στον | ||
65 λεπτά. | ||
| κιμά και ανακατέψτε. Κλείστε τη χύτρα και βάλτε την σε μεσαία | ||
| ||
| φωτιά για 25 λεπτά. Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα κοτόπουλα και | |
| καθαρίστε τα από μέσα. Μόλις ετοιμαστεί το ρύζι, ανακατέψτε το με | |
| τα κουκουνάρια, τα φιστίκια και το πιπέρι. Γεμίστε τα κοτόπουλα με | |
| το ρύζι και κλείστε το άνοιγμά τους, ράβοντάς το. Βάλτε τα 2 | |
| κοτόπουλα στη χύτρα, προσθέστε το δαφνόφυλλο και 2 ποτήρια | |
| νερό. Αφού τα βράσετε, βγάλτε την πέτσα τους, αλατίστε τα και | |
| κλείστε τη χύτρα. Μαγειρέψτε σε σιγανή φωτιά για 30 λεπτά. Μόλις | |
| γίνουν: βγάλτε τα κοτόπουλα και βάλτε τα σε ένα ταψί με λίγο λάδι | |
| και βάλτε τα στο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Εν τω | |
| μεταξύ, προετοιμάστε τη σούπα. Βάλτε ένα κουταλάκι αλεύρι στο | |
| ζουμί από τα κοτόπουλα και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά. | |
| Σερβίρετε σε ένα μεγάλο σκεύος με ψιλοκομμένο μαϊντανό. | |
| Η σούπα είναι προαιρετική. | |
| Προαιρετικά: μπορείτε να ροδίσετε σπαγκετίνι στο λάδι πριν να το | |
| προσθέσετε στη σούπα. |
Λαχανικά Γεμιστό λάχανο
1 ολόκληρο λάχανο βάρους 1,5 κιλό, ¼ φλιτζάνι λάδι, 8 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και πιεσμένες, ½ ποτήρι χυμό λεμόνι, μία κουταλιά ντοματοπελτέ, 1 κουταλάκι αποξηραμένη μέντα. Γέμιση: 1 ½ ποτήρι ρύζι, ½ κιλό κιμά, αλάτι, πιπέρι, κανέλα
Μερίδες 5.
Προετοιμασία: 30 λεπτά.
Μαγείρεμα:
15 λεπτά.
Κόψτε τις ρίζες του λάχανου και ξεχωρίστε τα φύλλα, ζεματίστε τα σε βραστό νερό για ένα λεπτό και βάλτε τα στην άκρη, κόψτε τα σε μέτρια κομμάτια. Προετοιμάστε τη γέμιση και γεμίστε τα λαχανόφυλλα (απλώστε τα σε ένα ρηχό πιάτο και βάλτε τη γέμιση στο κέντρο, κατόπιν τυλίξτε τα). Τακτοποιήστε τα γεμισμένα λαχανόφυλλα μέσα στη χύτρα και προσθέστε το λάδι. Διαλύστε το ντοματοπελτέ σε τρία ποτήρια νερό, προσθέστε το σκόρδο και τα αποξηραμένα φύλλα μέντας και χύστε επάνω από τα γεμισμένα λαχανόφυλλα. Κλείστε τη χύτρα. Μόλις η βαλβίδα αρχίσει να σφυρίζει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και αφήστε το φαγητό να μαγειρευτεί για 15 λεπτά. Εκτονώστε την πίεση.
Γυρίστε προσεκτικά τη χύτρα ανάποδα σε μία πιατέλα. Σερβίρετε με γιαούρτι.47