CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR
Chaud (Four auxiliaire)
FOUR AUXILIAIRE (MODÈLES 48 PO SEULEMENT)
Cette fonction permet de conserver la chaleur des aliments préalablement cuits.
POUR RÉGLER LE FOUR AUXILIAIRE AFIN DE MAINTENIR LES PLATS CHAUDS
1.Préchauffez le four en plaçant le sélecteur à la position WARM (maintenir au chaud) 10 minutes avant l’utilisation. N’allumez pas le bouton de commande du four.
2.Placez le plat chaud dans le petit four et refermez la porte. La température idéale de maintien de la chaleur des aliments sera conservée jusqu’à ce que le sélecteur soit tourné sur OFF.
3.N’ouvrez pas inutilement la porte. L’ouverture de la porte fait baisser la température du four.
MISE EN GARDE
SALUBRITÉ ALIMENTAIRE
INTOXICATION ALIMENTAIRE POSSIBLE
N’utilisez pas la fonction de maintien au chaud du four pour cuire des aliments. La température de maintien au chaud est insuffisante pour que les aliments soient cuits sans risques.
BOUTONS DE COMMANDE
DU FOUR
Allumé Maintenirauchaud Éteint Cuisson
Éclairagedufour
Éteint | Levage | Gril |
|
|
Four
Chauffage
Proof = Levage
Warm = Maintenir au chaud Off = Éteint
Bake = Cuisson Broil = Gril
On = Allumé
Oven Light = Éclairage du four Oven = Four
Heating = Chauffage
La levure (Four auxiliaire)
Four auxiliaire (modèle 48 po seulement)
La fonction « Proof » (Levage) fournit l’environnement de chaleur sans déplacement d’air nécessaire pour faire lever des produits contenant de la levure.
POUR RÉGLER LE FOUR AUXILIAIRE POUR FAIRE LEVER DES PÂTES
1.Placez le plat contenant la pâte dans le petit four. Fermez la porte.
2.Sélectionnez PROOF (Levage) à l’aide du sélecteur. Ne mettez pas le bouton de commande du four à la position OFF.
▲La température idéale du four pour faire lever la pâte sera maintenue jusqu’à ce que le sélecteur soit placé sur OFF.
▲Le voyant du four et l’éclairage intérieur du four s’allument.
▲Le voyant de chauffage ne s’allume pas quand le four est sur le mode Proof.
3.Utilisez un minuteur que vous réglerez sur le temps minimum nécessaire pour faire lever la pâte.
▲N’ouvrez pas inutilement la porte du four. L’ouverture de la porte fait baisser la température de l’air se trouvant dans le four et rallonge le temps de cuisson.
BOUTONS DE COMMANDE
DU FOUR
Allumé | Maintenirauchaud | Éteint |
| Chaud | Cuisson |
Éclairagedufour
Éteint | Levage | Gril |
|
|
Four
Chauffage
Si vous utilisez le grand four en même temps, le temps nécessaire pour faire lever vos pâtes peut se voir réduit. Vérifiez votre pain plus tôt pour éviter qu’il ne lève trop. Si vous devez utiliser le grand four pendant une durée prolongée, nous vous recommandons de terminer d’abord le levage dans le petit four afin d’obtenir des résultats optimaux.
70
