Wolf Appliance Company ICBMW30-240 A U To M At I C A A C, Preparazione, Utensili, Ingredienti

W O L F F O R N O A M I C R O O N D E A C O N V E Z I O N E F U N Z I O N A M E N TO A U TO M AT I C O

R I V E T T E P E R C OT T U R A

A U TO M AT I C A A C - 5

C R O S T A T A D I M E L E C O N C A L V A D O S		Preparazione
Quantità circa 1,3 kg		1) Mescolare il lievito in polvere e la farina.
Utensili:	ruoto da forno	Aggiungere lo zucchero, lo zucchero
		vanigliato, il sale, le uova, l’olio di mandorle e
	rotondo da 28 cm
		il burro. Creare un impasto con la frusta del
Ingredienti		miscelatore.
200 g	Farina	2) Coprire l’impasto e lasciarlo in un luogo
1 cucchia-		fresco per 30 minuti.
ino	Lievito in polvere	3) Ungere il ruoto. Arrotolare l’impasto tra due
100 g	Zucchero
		fogli di carta stagnola e sistemarlo nel ruoto.
1 pacco	Zucchero vanigliato
		Formare un bordo attorno all’impasto alto
1 pizzico	Sale
		circa 3 cm.

1Uova

3-4 gocce	Olio di mandorle amaro	4)	Cospargere le nocciole sul guscio del dolce.
125 g	Burro	5)	Sbucciare le mele, tagliarle in quattro, rimuo-
1 cucchia-
			vere il centro e tagliarle a fette. Sistemare le
ino	Burro o margarina
			fette in modo che si sovrappongano le une
	(per ungere il ruoto)
			con le altre al di sopra delle nocciole e
50 g	Nocciole tritate
			cospargerle delicatamente con la cannella.
600 g	Mele (rosse circa 3–4)
		6)	Dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere gli
	Cannella
2	Uova		albumi finché non montano aggiungendo
1 pizzico	Sale		gradualmente il sale e 1 cucchiaio di
4 cuc-			zucchero.
chiai	Zucchero, separato	7)	Amalgamare i tuorli, lo zucchero e lo
4 cuc-
			zucchero vanigliato che avanzano finché non
chiai	Calvados (liquore di mele)
			diventano cremosi.
11/2 cucchia-
		8)	Aggiungere il Calvados, la farina di mais e la
io	Farina di mais
			panna e amalgamare bene. Aggiungere gli
125 g	Panna
			albumi montati e cospargere la miscela deli-
	Zucchero a velo (per cospargere)
			catamente al di sopra delle fette di mele.
		9)	Cuocere sulla grata bassa usando COTTURA
			AUTOMATICA AC-5.
		10)	Lasciar raffreddare e cospargere con zucchero
			a velo.

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