DCS RGSC-305WT, RGSC-305BK Suggested Temperatures to Keep Food HOT, Internal Cooking Temperatures

Page 22

OVEN USE

SUGGESTED TEMPERATURES TO KEEP FOOD HOT

Food		Oven Temperature
			(ºF)
Beef
	Rare		150º - 155º
	Medium		155º - 170º
	Well Done		170º - 180º
Bacon			200º - 225º
Biscuits and Muffins (covered)			170º - 185º
Casserole (covered)			170º - 200º
Fish and Seafood			170º - 200º
French Fried Foods			200º - 225º
Gravy or Cream Sauces (covered)			170º - 180º

	Food	Oven Temperature
			(ºF)
	Lamb and Veal Roasts		170º - 200º
	Pancakes and Waffles (covered)		200º - 225º
	Potatoes
	Baked		200º
	Mashed (covered)		170º - 185º
	Pies and Pastries		170º
	Pizza (covered)		225º
	Pork		170º - 200º
	Poultry (covered)		170º - 200º
	Vegetables (covered)		170º - 175º

INTERNAL COOKING TEMPERATURES

		Product			Oven Temperature
					(ºF)
		Egg and Egg Dishes
				Eggs	Cook until
					yolk and
					white are
					firm.
				Egg Casseroles	160º
				Egg Sauces, Custards	160º

		Ground Meat and Meat
		Mixtures
				Turkey, Chicken	165º
				Beef, Veal, Lamb, Pork	160º

		Fresh Beef, Veal, Lamb
				Medium Rare	145º
				Medium	160º
				Well Done	170º

		Fresh Pork
				Medium	160º
				Well Done	170º

		Roast Beef
				Cooked commercially,	140º
				vacuum sealed, and
				ready-to-eat

Product		Oven Temperature
			(ºF)
Poultry
	Chicken, Turkey-whole		180º
	Chicken, Turkey-dark meat		180º
	Poultry-breast		170º
	Duck and Goose		180º

Stuffing
	Cooked alone or in bird		165º

Sauces, Soups, Gravies,
Marinades
	Used with raw meat,		Bring to a boil
	poultry, or fish

Seafood
	Fin Fish		Cook until opaque
			and flakes easily
			with a fork.
	Shrimp, Lobster, Crab		Should turn red and
			flesh should become
			white opaque.
	Scallops		Should turn milky
			white or opaque and
			firm.
	Clam, Mussels, Oysters		Cook until shells
	open.

Leftovers			165º

21

Image 22

Contents Five Burner Self Cleaning GAS Range Message to OUR Customers Please Retain this Manual for Future ReferenceTable of Contents Table of Contentscustomers Safety Practices to Avoid Personal Injury Safety Practices to Avoid Personal Injury Recommendations on HOOK-UP to GAS Supply Parts List Parts IdentificationOven Interior Before Using Your Appliance CooktopBurners Cooktop USESimmering Burner Efficiency and Flame Characteristics Electronic IgnitersSealed Top Burners w/ Grates removed Flame HeightBurner Grates Cooking Utensils Control KnobsOven USE Using Convection Bake and Regular BakeGeneral Converting Recipes to Convection Bake Convection BakeFoods Suitable for Convection Bake Selecting Utensils for Convection BakeRacks Positions Regular BakeFoods Suitable for Bake To Set the Oven for Convection Broil and Broil Using Convection Broil and BroilTo Get the Best Results BakingConvection Broil Rack PositionRegular Broil Using a Meat Thermometer to Broil and Convection Broil To Use the Oven for Slow Cooking or Low Temperatures High Altitude BakingSuggested Temperatures to Keep Food HOT Internal Cooking TemperaturesOven Door Lock During SELF-CLEAN Oven SELF-CLEANINGBefore SELF-CLEANING the Oven Setting the Oven for SELF-CLEAN AT the END of the Clean CycleBe careful cleaning any part of this appliance while hot Care and MaintenanceCooktop Igniters Control Knobs Cooktop and OvenBackguard if Installed Oven and Door InteriorOven Racks and Rollers Oven Light Bulb ReplacementPower Failure FRAME, SIDES, Door EXTERIOR, Heat DeflectorService Information Before YOU Call for ServiceIf the Cooktop Burners do not Light Service HOW to Obtain ServiceDCS will PAY for WarrantyLength of Warranty DCS will not PAY forWarranty Manuel dutilisation et dentretien Veuillez Conserver CE Manuel À Titre DE Référence Notre ClientèleOu par courrier Utilisation DE LA Table DE Cuisson Table DES MatièresConsignes DE Sécurité Pour Éviter LES Blessures Utilisation DU FourEntretien ET Maintenance Autonettoyage DU FourConsignes DE Sécurité Pour Éviter LES Blessures Consignes DE Sécurité Pour Éviter LES Blessures Consignes DE Sécurité Pour Éviter LES Blessures Recommandations EN Matière DE Branchement DU GAZ Identification DES Pièces Liste DES PiècesIntérieur DU Four Avant Dutiliser Votre Appareil Table DE CuissonBrûleurs Utilisation DE LA Table DE CuissonCuisson À Petit FEU Allumeurs Électroniques Efficacité DES Brûleurs ET Caractéristiques DE LA FlammeGrilles DES Brûleurs Hauteur DE LA FlammeHauteur correcte de la flamme Boutons DE Réglage Utilisation DU FourUstensiles DE Cuisson GénéralitésCuisson Par Convection Utilisation DE Cuisson PAR Convection ET DE Cuisson AU FourPréchauffage Aliments appropriés pour une cuisson par convectionSélection des ustensiles pour la cuisson par convection Conversion des recettes pour la cuisson par convectionLa position de grille Aliments appropriés pour la cuisson au four Cuisson Au FourPour Obtenir Les Meilleurs Résultats Cuisson Au FourRéglage Du Four Pour Grillage Normal Et À Convection Cuisson par convectionGrillage Par Convection La Position Des GrillesGrillage Normal Pour Obtenir Les Meilleurs Résultats Remarque Rôtir à Haute AltitudeTempératures Suggérées Pour Garder LES Aliments Chauds AlimentsVerrouillage DE LA Porte DU Four Durant Lautonettoyage Autonettoyage DU FourAvant Lautonettoyage DU Four Réglage DU Four Pour Lautonettoyage LA FIN DU Cycle DE NettoyageEntretien ET Maintenance Table DE CuissonAllumeurs Boutons DE Réglage Table DE Cuisson ET Four Dosseret SI InstalléIntérieur DU Four ET DE LA Porte CADRE, CÔTÉS, Extérieur DE PORTE, Déflecteur Remplacement DE Lampoule DE Lampe DU FourGrilles ET Rails DU Four Joint DE PortePour Lobtention DE Service Avant Dappeler LE Service TechniqueSI LES Brûleurs DE LA Table DE Cuisson NE Sallument PAS Pour Lobtention DU Service DE Garantie DCS Couvre LES Frais Suivants GarantieDurée DE LA Garantie DCS NE Couvre PAS LES Frais SuivantsGarantie Part No Rev E Litho in USA 08/2004