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CONSEILS POUR MIEUX RÉUSSIR SON PAIN
MESURER LES INGRÉdIENTS POUR vOS RECETTES PERSONNELLES
Utilisez ces petits trucs et ces chartes pour développer ou
adapter vos recettes.
formats de pain
Mesures générales:
2 tasses de farine donnera un pain d’environ 1 livre
3 tasses de farine donnera un pain d’environ 1½ livre
4 tasses de farine donnera un pain d’environ 2 livres
5 tasses de farine donne un pain d’environ 2½ livres
NOTE
Ne pas surcharger ou remplir insuf fisamment la cuve à
pain, car le pain ne sera pas bien méla ngé. Les recettes
de ce livret ont été spécialement conçues pou r des pains
de 1 lb à 2,5 lb (0,5 kg à 1,25 kg), donc la quant ité de
farine peut varier légèrement de la for mule générale
ci-dessus. Cependant, si vous pré parez vos propres
recettes, de façon générale, un mi nimum de 2 tasses
et un maximum de 4½ tasses d’i ngrédients secs est
recommandé pour ne pas que la pâte excède l a cuve
à pain. Au réglage pour confiture , un maximum de 3
tasses de fruits peut être utili sé.
Oeufs
Mesures générales:
1 oeuf = ¼ tasse de liquide
1 blanc d’oeuf = 3 c. à soupe
1 jaune d’oeuf = 1 c. à soupe
1 oeuf = 3 c. à soupe de substitut d’oeuf en liquide
1 oeuf = 1 c. à soupe de blanc d’oeuf en poudre
+ 2 c. à soupe d’eau froide, monté en neige
Lait
Mesures générales:
1 tasse de lait frais = 3 c. à soupe de lait en poudre
+ 1 tasse d’eau
Pour une saveur améliorée, utilisez 4-5 c. à soupe.
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