DCS RDU/RDV, RGY/RGV Directives de cuisson au four Rôti, Cuisson au gril, Fermentation de la pâte

Utilisation du four

69US CA (FR)

Directives de cuisson au four

Rôti

Utilisez la lèchefrite et la grille à fentes fournies avec la cuisinière pour rôtir, en élevant la viande à rôtir sur une grille en métal. Cela permet à l’air chaud de circuler autour de la viande, avec pour résultat une viande brunie plus également et une cuisson similaire à celle d’un tournebroche. Vous pouvez vous procurer une étagère de rôtissoire chez votre DCS par Fisher & Paykel ou auprès du service à la clientèle. Quand vous faites rôtir de gros plats, par exemple une dinde entière, utilisez uniquement la lèchefrite et la grille pour une plus grande stabilité.

Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer avec précision le degré de cuisson de la viande.

Cuisson au gril

Faites toujours griller les aliments avec la porte du four fermée. Si vous devez ouvrir la porte du four pour vérifier la cuisson, ne le faites que pour une durée aussi courte que possible. Cette mesure prévient la surchauffe du panneau de commande.

Utilisez la lèchefrite et la grille à fentes fournies. La grille permet de réduire la fumée et les éclaboussures en laissant la graisse s’écouler dans le fond de la casserole, loin de la chaleur intense. Pour empêcher que les aliments ne collent, pulvérisez la grille d’une légère couche de vaporisateur de cuisson anti-adhésif.

Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer avec précision le degré de cuisson de la viande. Choisissez une position de grille appropriée. Pour vous assurer que la viande soit bien cuite plutôt que de simplement dorée à l’extérieur, griller les gros morceaux de viande et la volaille sur les positions de grille 2 ou 3. Utilisez la position de grille 4 pour les viandes plus minces qui ont besoin d’un temps de cuisson moindre, comme les steaks, côtelettes ou galettes de boeuf haché.

Lorsque vous finissez le mets par le brunissement de sa partie supérieure sous le gril, utilisez des ustensiles de four en métal ou en verre-céramique. N’utilisez pas de verre résistant à la chaleur ou de poterie, car ils ne peuvent pas résister à la chaleur intense du gril.

Centrez le plat dans le four, de sorte qu’il se trouve directement sous le gril.

Fermentation de la pâte.

Pour la fermentation de la pâte, les bols en verre résistant à la chaleur sont l’idéal, car vous pouvez juger de l’augmentation de sa taille sans avoir à ouvrir le four ou retirer le couvercle.

Pour verrouiller ou augmenter l’humidité durant la fermentation, couvrez le bol avec un torchon

humide.

Décongeler

Pour décongeler des aliments congelés non cuits, programmez le mode d’utilisation du four à BAKE

BAKE

ou CONVECTION et réglez la température à la position WARM . Une fois décongelés, faites cuire les aliments sans attendre et ne les recongelez pas.

Pour empêcher que le liquide de décongélation des aliments ne dégoutte sur le plancher du four,

assurez-vous de la nourriture crue est bien emballée dans du papier et/ou placée dans un récipient.

Pour de plus amples détails sur la cuisson au four, visitez notre site Web, www.dcsappliances.com