DCS RGY/RGV Utilisation du four, par convection, Fermentation, nettoyage, Bake, Convection

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CA (FR)

62Utilisation du four

Modes d’utilisation du four

Important!

Dans tous les modes de four, un ventilateur de refroidissement peut se mettre en marche de façon à éviter que des pièces d garniture arrière. Il est normal que le ventilateur reste en marche une fois le four éteint.

Selon votre modèle, votre four peut avoir seulement quelques ou tous les modes d’utilisation ci-dessous.

ACTIVITÉ	MODE D’UTILISATION	DESCRIPTION
	DU FOUR
		Il s’agit d’un mode traditionnel visant à cuire, rôtir
	BAKE	et réchauffer les aliments, idéal pour les recettes
		développées dans les anciens fours. Idéal pour
	(Cuisson)	vos rôtis favoris et pâtisseries cuites au four
		qui n’ont besoin ni de chaleur directe ni de
		brunissement sur le dessus.
CUIRE
		Similaire à la BAKE, mais avec un ventilateur
RÔTIR		de convection à l’arrière du four, ce qui permet de
RÉCHAUFFER	BAKE	répartir la chaleur de façon uniforme, avec pour
		résultat un brunissement plus rapide et des temps
DÉCONGÉLATION	CONVECTION
		de cuisson moins longs. Lorsque vous faites la
		conversion de recettes traditionnelles pour la
	(Cuisson par	cuisson par convection, n’oubliez pas de réduire
		les temps de cuisson ou la température indiqués.
	convection)
		Pour certaines recettes, vous obtiendrez de meilleurs
		résultats en réduisant légèrement ces deux éléments.
		La chaleur intense du dessus brunit ou « complète »
		vos plats. La cuisson au gril vous offre également une
	BROIL	alternative à la friture ou à la viande saisie. Pour la
		cuisson au gril qui nécessite un sursaut rapide de la
		chaleur intense, l’utilisation de ce mode avec
	(Cuisson au gril)	la température réglée à BROIL (= Intensité maximale).
CUISSON AU GRIL
	BROIL	La chaleur intense du dessus est distribuée par le
		ventilateur de convection, ce qui donne une finition
	CONVECTION
		similaire à celle d’un tournebroche : la viande est
		croquante et uniformément dorée à l’extérieur, juteuse
	(Cuisson au gril	et tendre au centre. Également idéal pour la cuisson
		des légumes et approprié pour les aliments que vous
	par convection)
		auriez normalement cuits à la poêle ou au gril.
FERMENTATION	PROOF	Dégage une douce chaleur dans un environnement
		étanche en créant des conditions idéales à la
DE LA PÂTE *		fermentation de la pâte. Idéal pour la décongélation
DÉCONGÉLATION	(Fermentation)	aussi, mais pas approprié pour réchauffer les aliments
		ou garder au chaud les aliments chauds.
	CLEAN	Ce cycle d’auto-nettoyage s’occupe à votre place des
FOUR		souillures et de la saleté traditionnellement associées
	(Cycle de	au nettoyage du four. Durant l’auto-nettoyage, le four
AUTONETTOYANT		atteint des températures très élevées. C’est ce qui
	nettoyage)	permet de brûler et de décomposer les dépôts de
		graisse et de saleté alimentaire.

* Pour les modèles non dotés du mode PROOF, le mode BAKE peut être utilisé pour la fermentation de la pâte. Consultez la