A mikrohullámú sütő működése
A mikrohullámok nagyfrekvenciás elektromágneses hullámok; az általuk keltett energia hatására az étel forma- vagy színváltozás nélkül fő vagy melegszik meg.
A mikrohullámú sütőt a következőkre használhatja:
•Kiolvasztás
•Sütés, főzés
Főzési elv
1. | A magnetron által termelt mikrohullámokat egy |
| keverőrendszer egyenletesen eloszlatja. Így az étel |
| egyenletesen sül át. |
2. | A mikrohullámok kb. 2,5 cm mélységig hatolnak az |
| ételbe. Ezután a hőnek az étel belsejében történő |
| eloszlásával folytatódik a főzés. |
3. | A főzési idők a használt edény és az étel |
| tulajdonságai szerint változnak: |
• | Mennyiség és sűrűség |
• | Víztartalom |
• Kiindulási hőmérséklet (fagyasztott vagy nem) | |
Fontos
Mivel az étel közepét a hőeloszlás főzi meg, a főzés még az étel sütőből való kivétele után is folytatódik.
Ezért be kell tartani a receptekben és a jelen kézikönyvben előírt pihentetési időket, hogy biztosítsa:
•Az étel egyenletes megfövését egészen a közepéig
•Az egyenlő hőmérsékletet az étel minden részén
