6.1.2ENTRETIEN DE L’AGITATEUR ET DES GARNITURES
Sur les pales de l'agitateur sont montés des patins de raclage réalisés en matière plastiques atoxique prévue pour l’utilisation alimentaire. Ces composants sont sujets à l'usure qui dépend des caractéristiques du mélange employé: en présence de fortes teneurs en sucre et faibles valeurs de matières grasses il y aura une consommation sensiblement plus élevée des patins.
Quand le jeu entre patins et cylindre devient excessif, l'agitateur n’arrive plus à racler parfaitement les parois
du cylindre réfrigérant ce qui allonge les temps de malaxage: pour rétablir les performances de la machine il suffit de remplacer les patins de raclage.
6.1.3 INSTALLATION FRIGORIFIQUE
Dans les machines avec condensation à l'air procéder périodiquement au nettoyage des ailettes du condensateur en enlevant la saleté, aspirée par le moteur ventilateur, qui peut l’obstruer en diminuant considérablement son efficacité.
Les opérations de nettoyage du condensateur doivent être faites uniquement avec un pinceau ou avec un aspirateur.
FRANÇAIS - 16
