5.3 PRODUZIONE DI GELATO
Dopo aver provveduto all’installazione della macchina conformemente alle istruzioni del capitolo 3 ed averla accuratamente lavata e sanitizzata, secondo le istruzioni contenute nel capitolo 6, procedere nel modo seguente per iniziare la produzione di gelato:
-Verificare che l’interruttore elettrico generale sia chiuso, che il tasto STOP sia illuminato e che il rubinetto di alimentazione idrica sia aperto.
-Sollevare il coperchio della tramoggia e versare la miscela nel cilindro, rispettando scrupolosamente le quantità minime e massime ammesse per ciclo e riportate nella seguente tabella:
MOD.
C116
C117
C118
MINIMO
4.2quart (4 litri)
2.1quart (2 litri) 1.05 quart (1 litri)
MASSIMO
15.8quart (15 litri)
10.5quart (10 litri)
6.3quart (6 litri)
L’inosservanza dei valori minimi e massimi di carica possono comportare il malfunzionamento delle macchine e in alcuni casi addirittura il loro danneggiamento.
5.3.1 CICLO AUTOMATICO
-Riposizionare il coperchio sulla tramoggia per evitare che polvere ed altre impurità entrino a contatto della miscela.
-Premere il tasto PRODUZIONE AUTOMATICA per avviare la mantecazione.
-Sul display viene visulaizzato il valore di consistenza durante tutto il ciclo di mantecazione.
-Trascorsi alcuni minuti e raggiunto il livello ottimale di consistenza relativo alla tipologia e alla quantità di miscela introdotta, il compressore si ferma, il tasto PRODUZIONE lampeggia e un beep intermittente avverte l’operatore che è possibile estrarre il gelato. Se ciò non fosse immediatamente possibile, l’agitatore continuerà a ruotare fino a quando la consistenza scenderà di un certo valore percentuale (detto ISTERESI di consistenza, impostato dal costruttore e
