Weber 54381 manual Méthode Directe Méthode De Cuisson Indirecte

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Méthode Directe

La méthode directe, similaire à la cuisson au grilloir, permet de griller l’aliment directement au-dessus de la source de chaleur. Pour une cuisson égale, l’aliment ne doit être tourné qu’une seule fois à mi-cuisson. La méthode directe est conseillée pour les aliments qui grillent en moins de 25 minutes: biftecks, côtelettes, brochettes, saucisses, légumes et bien d’autres encore. Cette méthode est également nécessaire pour saisir les viandes. Une viande saisie permet d’obtenir cette merveilleuse texture croustillante et

Méthode Directe

Méthode De Cuisson Indirecte

caramélisée à la surface de l’aliment en contact avec le gril. Elle permet également de lui donner une belle couleur et de rehausser sa saveur. Les biftecks, côtelettes, poitrines de poulet et coupes de viande plus grandes gagnent à être saisis. Pour saisir les viandes, on les grille 2 à 5 minutes de chaque côté directement au-dessus d’une source de chaleur intense. Les morceaux plus petits requièrent moins de temps pour être saisis. En général, une fois l’aliment saisi, le reste de la cuisson se poursuit à une température moins élevée. On peut continuer à faire griller les aliments à cuisson rapide par méthode directe; pour les aliments à cuisson lente il vaut mieux opter pour la méthode de cuisson indirecte. Pour adapter le barbecue à gaz aux grillades exigeant une chaleur directe, préchauffer le barbecue en réglant tous

les brûleurs à High (puissance maximale). Placer l’aliment sur la grille de cuisson, régler ensuite tous les brûleurs à la température mentionnée dans la recette. Fermer le couvercle du barbecue et ne le soulever que pour retourner l’aliment ou vérifier la cuisson à la fin du temps de cuisson recommandé.

Méthode De Cuisson Indirecte

La méthode indirecte ressemble au rôtissage avec en prime les avantages d’une texture, d’une saveur et d’un aspect propres aux grillades sur charbon de bois qu’un four ne pourra jamais offrir. On prépare le barbecue à la méthode de cuisson indirecte en n’allumant que les brûleurs à gaz des deux côtés de l’aliment, mais jamais celui directement

au-dessous. La chaleur monte, se réfléchit sur le couvercle et les surfaces intérieures du barbecue et circule pour cuire l’aliment lentement et uniformément de tous les côtés, tout comme un four à convection, il n’est donc pas nécessaire de retourner la viande. Cette méthode est recommandée pour les aliments exigeant un temps de cuisson d’au moins 25 minutes ou ceux si délicats qu’une exposition directe aux flammes pourrait dessécher ou brûler. Parmi ceux-là, on compte les rôtis, les côtes, les poulets entiers, les dindes et autres grandes coupes de viande, ainsi que les filets de poisson plus délicats. Pour adapter un barbecue à gaz à la méthode indirecte, il est nécessaire de le préchauffer en réglant tous les brûleurs à High (puissance maximale). On règle ensuite les brûleurs latéraux à la température mentionnée dans la recette et on éteint le brûleur directement au-dessous de l’aliment. Pour de meilleurs résultats, il est conseillé de placer les rôtis, la volaille ou les grandes coupes de viande dans une barquette d’aluminium épaisse et jetable sur la rôtissoire. Lorsque des temps de cuisson plus longs sont nécessaires, ajouter de l’eau

àla barquette pour empêcher les graisses qui s’écoulent de brûler. Ces graisses peuvent servir à préparer des sauces.

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SystemMain Burner Manual Ignition Preheating Grilling Tips & Helpful HintsFlavorizer System Covered CookingProblem TroubleshootingMaintenance CleaningWeber SPIDER/INSECT Screens Control Panel Removal Burner Tubes Cleaning or ReplacementBurner Tube Cleaning Burner Tube ReinstallationBurner Tube Removal Electronic Ignition System Operations Wire End & Terminal Color Burner TubeAnnual Maintenance Inspection and Cleaning of the Spider/Insect ScreensBurner Flame Pattern Barbacoa DE GAS Peligro AdvertenciasAdvertencias Únicamente Unidades DE GAS Propano LicuadoInstrucciones Sobre EL GAS Tabla DE ContenidoEE.UU GarantíaPara Compras Hechas EN México Instrucciones GeneralesInstalación Canadiense Operación DE LA BarbacoaRequisitos de los Cilindros de Propano Licuado Instrucciones Sobre EL GASEl Cilindro de Propano Licuado Preparativos Para LA Búsqueda DE FugasConecte la Manguera al Cilindro Detección DE Fugas DE GAS Peligro Cómo Recargar EL Cilindro DE Propano Licuado VerifiqueReinstale el Panel 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CanadaUtilisation Stockage ET/OU InutilisationExigences Relatives à la Bouteille de Propane Liquide Instructions Relatives AU GAZInformations Importantes Relatives LA Bouteille DE PL Preparation DE LA Detection DES FuitesVérifiez que Toutes les Valves des Brûleurs Sont Fermées Connectez le Tuyau à la Bouteille Detection DES Fuites DE GAZ Réinstaller le Panneau de Commande Rechargement DE LA Bouteille DE Propane LiquideVérifiez Niveau DE Combustible Avant D’UTILISER LE GrillInspection DE L’ALLUMEUR Electronique Inspection DU TuyauAllumage DU Bruleur Principal Allumage & Utilisation DU Bruleur PrincipalPour Eteindre Système d’Allumage ÉlectroniqueAllumage Manuel DU Bruleur Principal Préchauffage Conseils & Astuces Pour LA GrilladeCuisson Couverte Ecoulements DE JUS ET DE GraissesDepannage Problemeverification SolutionGrilles ANTI-ARAIGNEES/INSECTES Weber NettoyageRetrait du Panneau de Commande Nettoyage OU Remplacement DES Tubes DU BruleurRéinstallation du Tube du Brûleur Retrait du Tube du BrûleurNettoyage du Tube du Brûleur Guide DE Cablage DU Module DE L’ALLUMEUR Utilisation DU Systeme D’ALLUMAGE ElectroniqueAspect des Flammes du Brûleur Maintenance AnnuelleMemo WEBER-STEPHEN Products LLC Weber GAS Grill Cookbook Contents Grilling & Food SafetyWeber Grilling Basics What YOU Need to Know Direct Method Indirect Method Grilling MethodsTHREE-PEPPER Steak Marinated Flank SteakMakes 4 servings Baby Back Ribs with Spiced APPLE-CIDER MOP Savory Herbed SteakSpicy Lamb Kabobs LEG of LambPounds lean lamb, cut into 1-1/2 cubes Rack of Lamb PECAN-STUFFED Pork ChopsRemove wooden picks before serving Makes 6 servings Divided Ricotta ChickenTablespoons minced parsley Large clove garlic, minced Olive oil Teaspoon paprikaWeber Tip Chicken FajitasSEA Bass with Roasted Pepper Vinaigrette Shrimp Kabobs With Curry Butter Salmon Steak KyotoOlive oil With Ratatouille Roasted Tomatoes StuffedParadise Grilled Grilled Stuffed PotatoesGrilling Guide BeefPork Poultry Fish & SeafoodVegetables 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Donne 4 à 6 portions Tasse 125 ml d’huile d’olive ou de cuissonCôtelettes DE Porc Farcies AUX Pacanes Carré D’AGNEAUPoulet AU Fromage Ricotta Fajitas AU Poulet La salsa Donne 6 portionsConseil Weber Perche DE MER Avec UNE Vinaigrette DE Poivron Roti Brochettes DE Crevettes ET Beurre AU Curry Darne DE Saumon KyotoEnfiler les crevettes sur six brochettes de Ratatouille Farce DE Tomate Roti AvecParadis Griller Pommes DE Terre Farcies GrilléesRôtis et l’agneaux sont une définition Usda Guide DE Cuisson AU BarbecueBoeuf PorcVolaille Filets Et De Poisson Et Fruits De MerLégumes Contenido Método Directo Método Indirecto Método DirectoFiletes DE Lomo Marinados Filetes a LAS Tres PimientasPara 6 personas Para 4 personasFiletes a LAS Hierbas DE Ajedrea Costillas Dorsales CON Salsa Picante DE SidraTazas de cidra 1/4 taza de chalotes Kabobs Ó Brochetas DE Cordero CON Especias Pierna DE CorderoKg de cordero magro, cortado en pedazos de 3 4 cm Chuletas DE Cerdo CON Relleno DE Nueces Costillar DE CorderoCucharadita de sal Una pizca de pimienta recién molida Diente de ajo machacadoPollo AL Queso Ricotta Consejo Weber Fajitas DE PolloRóbalo Ó Similar CON Pimientos a LA Vinagreta Filete DE Salmón DE Kioto Brochetas DE Langostinos CON Mantequilla AL CurryCON Ratatouille Tomates Rellenos AsadosParaíso a LA Parrilla Papas Rellenas LA ParrillaGuia Para LA Cocción Carne de TerneraCerdo Aves Pescado y MariscosVerduras