Brochettes DE Crevettes ET Beurre AU Curry

BROCHETTES DE CREVETTES ET BEURRE AU CURRY

Directe Élevée

Beurre au curry:

1/2 tasse (120 g) de beurre

2cuillers à table (20 g) d’oignon finement haché

1cuiller à thé (2 g) d’aneth frais ciselé

1 – 1-1/2 cuiller à thé (2 à 3 g) de poudre de curry

une pincée de poudre d’ail

900g de grosses crevettes déveinées Huile d’olive

Quartiers de lime ou de citron Aneth frais ou brins de persil

Préparer le beurre au curry: Faire fondre le beurre dans une petite poêle à chaleur moyenne à élevée. Ajouter l’oignon, l’aneth, le curry et la poudre d’ail et faire cuire 5 minutes.

Enfiler les crevettes sur six brochettes de

30 cm, en laissant de l’espace entre chaque morceau. Badigeonner légèrement ou vaporiser les crevettes d’huile d’olive. Les faire griller jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et tendres, soit 2 à 5 minutes, selon la grosseur (ne pas cuire trop longtemps). Retourner les brochettes et les badigeonner de beurre au curry à mi-cuisson. Disposer les crevettes

grillées sur le plat de service et garnir avec des quartiers de lime et de l’aneth.

Donne 4 portions.

DARNE DE SAUMON KYOTO

Directe Moyenne

1/3 tasse (80 ml) de sauce soja

1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange concentré

2cuillers à table (20 ml) d’huile de cuisson

2cuillers à table (20 ml) de sauce tomate

1 cuiller à thé (5 ml) de jus de citron

1/2 cuiller à thé (2,5 g) de moutarde préparée

1cuiller à table (10 g) d’oignon vert et sa fane, finement hachés

1gousse d’ail, finement hachée

1/2 cuiller à thé (2,5 g ) de racine de gingembre, finement hachée

4darnes de saumon d’environ 2,5 cm d’épaisseur

Huile d’olive

Pour la marinade, combiner tous les ingrédients à l’exception des darnes de saumon et verser le mélange sur les darnes dans un plat en verre profond allant au four. Couvrir et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes. Laisser égoutter le saumon et réserver la marinade en la versant dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu vif

Darne De Saumon Kyoto

et faire bouillir pendant 1 minute complète. Badigeonner légèrement ou vaporiser les darnes avec de l’huile d’olive et les placer sur la grille de cuisson. Faire griller jusqu’à ce que le poisson soit tendre et s’effrite sous la fourchette, soit 5 à 10 minutes, selon l’épaisseur du poisson. Retourner le saumon et le badigeonner de marinade à micuisson.

Donne 4 portions.