OPCIONES
Guía de Secado (modelos selectos)
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| TIEMPO | PRUEBA PARA |
FRUTAS | LAS MEJORES | PREPARACION | APROXIMADO | GRADO DE SECADO |
| VARIEDADES PARA SECAR |
| A 140°F ** | AL TIEMPO MINIMO |
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Manzanas* | Variedades Firmes: ÔGravenÕ, | Lavar, pelar si se desea, sacar las semillas | 4 a 8 horas | Blandas a crujientes. Las |
| ÔSteinÕ, ÔGranny SmithÕ, | y cortar en rebanadas de 3mm (1/8Ó). |
| manzanas secas se |
| ÔJonathanÕ, ÔWinesapÕ, |
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| guardan mejor cuando |
| ÔRome BeautyÕ, ÔNewtonÕ. |
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| est‡nligeramentecrujientes. |
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Damascos* | Los m‡s comunes son | Lavar, cortar en mitades y sacar los huesos. | 18 a 24 horas | Suaves y blandos. |
| ÔBlenheim/RoyalÕ. ÔTiltonÕ |
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| tambiŽn son buenos. |
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Plátanos* | Variedades firmes. | Pelar y cortar en rebanadas de 6mm (1/4Ó). | 17 a 24 horas | Blandas a crujientes. |
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Cerezas | ÔLambertÕ, ÔRoyal AnnÕ, | Lavar y sacar los tallos. Cortar en mitades y | 18 a 24 horas | Blandas y curtidas. |
| ÔNapoleonÕ, ÔVanÕ o ÔBingÕ. | sacar los huesos. |
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‘Nectarinas’ | Las variedades ÔFreestoneÕ. | Cortar en mitad y sacar los huesos. Pelar es | 24 a 36 horas | Blandos y curtidos. |
y Duraznos* |
| opcional pero los resultados son frutas secas |
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| de mejor apariencia. |
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Peras* | ÔBarlettÕ | Pelar, cortar en mitades y sacar huesos. | 24 a 36 horas | Suaves y blandas. |
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Piña | Fresca o envasada. | Lavar, pelar y sacar las espinas. Cortar en | Envasada: | Suave y blanda. |
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| rebanadas a lo largo y sacar el hueso | 14 a 18 horas |
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| Cortar horizontalmente en rebanadas de | Fresca: |
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| 13 mm (1/2Ó). | 12 a 16 horas |
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Cáscara de | Seleccione fruta de piel | Lavar bien. Pelar la c‡scara exterior delgada | 1 a 2 horas | Duras a quebradizas. |
Naranja y | ‡spera. No seque la c‡scara | m‡s o menos de 1,5 a 3 mm (1/16 a 1/18Ó). No |
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Limón | de la fruta que estŽ marcada | use la piel blanca que est‡ debajo de la |
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| Òse agreg— colorÓ. | c‡scara. |
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VERDURAS |
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Tomates | ÔPlumÕ y ÔRomaÕ. | Cortar en mitades, sacar las semillas. Colocar | 12 a 18 horas | Duros a crujientes. |
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| los tomates con el lado de la piel hacia arriba |
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| en la rejilla. Agujerear la piel. |
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Zanahorias | ÔDanvers Half LongÕ, | No use zanahorias que tengan fibras o nœcleo | 4 a 8 horas | Duras a quebradizas. |
| ÔImperatorÕ, ÔRed Cored | duro. Lave, corte las puntas y pele si se desea. |
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| ChantenayÕ. | Corte transversalmente o diagonalmente en |
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| rebanadas de 6mm (1/4Ó). Coc’nelas al vapor |
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| por 3 minutos. |
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Pimientos | Chile Ancho, ÔAnaheimÕ. | Lavar, cortar y quitar la semilla. Agujerear la | 4 a 6 horas | Las vainas deben parecer |
Picantes |
| piel varias veces. |
| marchitas, rojo obscuro y |
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| crujientes. |
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HIERBAS |
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Perejil, Menta, |
| Enjuagar en agua fr’a. Secar con una toalla de | 1 a 3 horas | Quebradizos y migajosos. |
Cilantro, Salvia, |
| papel. Dejar los tallos hasta que las hojas |
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Orégano |
| estŽn secas, despuŽs descartarlos. |
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Albahaca |
| Cortar hojas de 8 a 10 cm (3 a 4Ó) desde la parte | 2 a 5 horas | Quebradizas y migajosas. |
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| superior de la planta justo hasta donde aparecen |
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| los botones. Lavar las hojas en agua fr’a. |
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*Frutas que requieren un antioxidante para evitar la
**El ajuste de apagado autom‡tico del horno despuŽs de 12 horas no est‡ activo durante las funciones de secado.
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