Blodgett DFG-200, DFG-100 manual Avertissement

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IMPORTANT

WARNING: IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT, ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY OR DEATH. READ THE INSTALLATION, OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT

AVERTISSEMENT: UNE INSTALLATION, UN AJUSTEMENT, UNE ALTÉRATION, UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES À LA PROPRIÉTE, DES BLESSURES OU LA MORT. LISEZ ATTENTIVE- MENT LES DIRECTIVES D’INSTALLATION, D’OPÉRATION ET D’ENTRETIEN AVANT DE FAIRE L’INSTALLATION OU L’ENTRETIEN DE CET ÉQUIPEMENT.

INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN THE EVENT THE USER SMELLS GAS MUST BE POSTED IN A PROMINENT LOCATION. THIS INFORMATION MAY BE OBTAINED BY CONTACTING YOUR LOCAL GAS SUPPLIER.

LES INSTRUCTIONS À RESPECTER AU CAS OÙ L’UTILISATEUR PERÇOIT UNE ODEUR DE GAZ DOIVENT ÊTRE AFFICHÉES DANS UN ENDROIT BIEN VISIBLE. VOUS POUVEZ VOUS LES PROCURER AUPRÈS DE VOTRE FOURNISSEUR DE GAZ LOCAL.

FOR YOUR SAFETY

Do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity of this or any other appliance.

AVERTISSEMENT

Ne pas entreposer ni utiliser de l’essence ni d’autres vapeurs ou liquides inflam- mables dans le voisinage de cet appariel, ni de tout autre appareil.

The information contained in this manual is important for the proper installation, use, and maintenance of this oven. Adherence to these procedures and instruc- tions will result in satisfactory baking results and long, trouble free service. Please read this manual carefully and retain it for future reference.

Les informations données dans le présent manuel sont importantes pour installer, utiliser et entretenir correctement ce four. Le respect de ces instructions et procé- dures permettra d’obtenir de bons résultats de cuisson et une longue durée de ser- vice sans problèmes. Veuillez lire le présent manuel et le conserver pour pouvoir vous y reporter à l’avenir.

Errors: Descriptive, typographic or pictorial errors are subject to correction. Specifica- tions are subject to change without notice.

Erreurs:Les erreurs de description, de typographie ou d’illustration font l’objet de corrections. Les caractéristiques sont sujettes à modifications sans préavis.

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Contents DFG-100 and DFG-200 Series Avertissement Reputation YOU can Count on Page Table of Contents/Table des Matières Oven Description and Specifications GAS Specifications -- DFG-100-3 for AustraliaOven Components Oven Location Delivery and LocationDelivery and Inspection DFG100Oven Assembly NSF BoltsCasters for Single and Double Stacked Ovens Caster AssemblyLEG Attachment Low Profile Casters for Double Stacked OvensDouble Section Assembly Oven LevelingInstalling the canopy hood draft diverter Canadian installationsAustralia and general export installations VentilationFlue Diameter Installing the draft hoodDirect Flue Arrangement Oven Single DoubleUtility Connections --- Standards and Codes Gas Connection GAS PipingKPa Pressure Regulation and TestingInlet Pressure Natural Propane Manifold Pressure Natural PropaneAustralie and general export installations GAS Hose RestraintElectrical Specifications Electrical ConnectionAdjustments Associated with Initial Installation Initial StartupWhat to do in the event of a power failure Safety InformationSafety Tips General safety tipsCH-Pro3 Solid State Programmable Digital Control Component DescriptionCook with Hold Manual OperationCook Only Cook with PulseProgramming the Product Keys Programming the Manual KEY DefaultManual KEY Default Operation Product KEY OperationProgramming Solid State Digital ControlControl Description Operation Solid State Manual Control Blodgett IQ2T Control Oven Operation Single Product Cooking ProcedureMultiple Batch Cooking Procedure Oven StartupOven Cool Down Programming the Fan Speed Programming the Cook TemperatureProgramming the Cook Time Programming the Fan Cycle TimeCheck all Settings see Mode Programming the Timing ModeProgramming Hold Mode Exiting the programming modeOperation Programming the Fan Cycle Time Programming the temperature mode F or C Manager Level Programming Entering the programming modeProgramming the setback mode Programming holdError Codes and Alarms Programming the shelf sensitivityCook and Hold Control Cook and Hold Cool DownPulse Plus Humidaire Intelliplus with Chain Event Control Cook Operation Manual Cook and Hold OperationChain Event Programming Selecting a ProgramIntellitouch II Control Choosing a compensation curve Programming ProcedureCompensation Curve Manual Cooking Procedure Programmed Cooking ProcedureHrs Time Hrs How Cook and Hold WorksProduct Cook Hold Quantity Cook Time Min. Hold Total Time General Guidelines for Operating Personnel Operating TipsSuggested Times and Temperatures Preventative Maintenance Cleaning and Preventative MaintenanceCleaning the Oven Annual MaintenanceTroubleshooting Guide Possible Causes Suggested RemedyManuel D’Installation --- Utilisation --- Entretien Specifications Pour GAZ -- DFG-100-3 pour Australia Description et Spécifications du FourÉléments du Four Compartiment de Combustion --- contient lesImplantation DU Four Livraison et ImplantationLivraison ET Inspection Montage du Four Boulons NSFRoulettes pour four simple ou pour four super- posés Assemblage DES PiedsMontage DES Roulettes Roulettes de bas profile pour deux fours super- posésMise À Niveau DU Four Montage DE LA Section DoubleAvertissement Hotte D’ÉVACUATION Type Voûte Installation aux États-- Unis et au CanadaInstallation du déviateur de tirage Diamètre DU Cheminée Installation de la hotte de tirageEN Prise Directe Four Simple DoubleBranchements de Service --- Normes et Codes Conduit DE GAZ Longeur Dimensions nominales De conduit PiedsBranchement de Gaz ExemplePression au collecteur Gaz Naturel Gaz Propane Réglage ET Test DE PressionPression à l’entrée Gaz Naturel Gaz Propane Retenue DU Tuyau DE GAZ Arrière du fourEt Canada Raccordement ÉlectriqueSpécifications Électriques Réglages À Faire Lors DE L’INSTALLA- Tion Initiale Mise en Marche InitialeQue faire en cas de panne de secteur Informations de SécuritéConseils DE Sécurité Conseils généraux de sécuritéDescription DES Commandes Touche DE Produit Cuisson ManuelleCuisson avec attente Opération ManuelleCuisson seulement Cuisson avec impulsionArrêt du four Programmation DE LA Touche DE Produit Fonctionnement DE LA Touche DE ProduitCommandes Numériques à Semi-Conducteurs Programmation UtilisationCuisson et Maintien Cuisson par ImpulsionsCommandes à Semi-Conducteurs Thermostat À SEMI---CONDUCTEURSDÉL DE Ventilateur À Grande Vitesse Contrôle du Blodgett IQ2TInterrupteur D’ALIMENTATION DU Four DÉL DE Ventilateur À Basse VitesseDémarrage du four Procédure de cuisson d’un produit uniqueCHE DE Refroidissement Procédure de cuisson en plusieurs foisRefroidissement du four Programmation DES Recettes a Phase Unique Programmation de l’ID d’étagère Programmation du mode de minuterieProgrammation du mode de maintien Programmation DES Recettes À PLU- Sieurs Phases Contrôle de tous les réglages mode seeSortie du mode de programmation Programmation de la vitesse de ventilateur Le mode de minuterie possède 2 options Direct, et Flex Si non est choisi Programmation du mode de retardProgrammation du maintien Si oui est choisiProgrammation de la sensibilité d’étagère Programmation du mode de température F ou CCodes D’ERREUR ET Alarmes Touche BASCULER/EFFACERMinuterie DE Cuisson ET Maintien Commande Cuisson et MaintienInterrupteur Blanc DES Lumières Refroidir Interrupteur DE LA Soufflerie Minuterie DU Délai DE VentilateurBouton Départ DU Cycle DE Vapeur Ventilateur DE Cuisson HAUT/BAS Intelliplus avec Commandes à EnchaînementRefroidir Utilisation DE Cuisson Utilisation DE Cuisson ET MaintienProgrammation À Enchaînement Sélection DE ProgrammeIntellitouch Courbes DE Compensation Méthode DE ProgrammationSélect Choix d’une courb de compensationMéthode DE Cuisson Programmée Méthode Manuelle DE CuissonMarche Aliment Temp Quantité Durée Min. Hold Total Time Principe de la Fonction de Cuisson et MaintienCuisson à partir de chaleur emmagasinée Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs ConseilsPoisson et Fruits de Mer Aliment Température Durée Étagères ViandesVolailles FromagesEntretien Préventif Nettoyage et Entretien PréventifNettoyage DES Fours Guide de Détection des Pannes Causes Probables SuggestionGuide de Détection des Pannes Insert Wiring Diagram Here Placer Schéma DE Câblage ICI