Blodgett DFG-100 Aliment Température Durée Étagères Viandes, Volailles, Poisson et Fruits de Mer

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Utilisation

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Durées et Températures Suggérées

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aliment

Température

Durée

Étagères

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Viandes

 

 

 

 

 

 

Hamburgers (5 pâtés/lb)

400_F (205_C)

8-10 mins.

10

 

 

 

Gîte (80 lbs, en quartiers)

275_F (135_C)

2 hrs 45 mins.

2

 

 

 

Côte de choix (20 lbs, dégraissé, saignant)

235_F (115_C)

2 hrs 45 mins.

2

 

 

 

Contre-filet (portions de 10 oz)

450_F (235_C)

7-8 mins.

5

 

 

 

Steak suisse après braisage

275_F (135_C)

1 hr.

5

 

 

 

Côtelette de porc farcie

375_F (190_C)

25-30 mins.

5

 

 

 

Rôti de veau désossé (15 lbs)

300_F (150_C)

3 hrs. 10 mins.

2

 

 

 

Côtelettes d’agneau (premières)

400_F (205_C)

7-8 mins.

5

 

 

 

Lard (sur grilles en plats de 18 x 26 po)

400_F (205_C)

5-7 mins.

10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Volailles

 

 

 

 

 

 

Blanc et cuisse de poulet

350_F (175_C)

40 mins.

5

 

 

 

Dos et aile de poulet

350_F (175_C)

35 mins.

5

 

 

 

Poulet (2 1/2 lbs, en quartiers)

350_F (175_C)

30 mins.

5

 

 

 

Roulé de dinde (roulés de 18 lbs)

310_F (155_C)

3 hrs 45 mins.

3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poisson et Fruits de Mer

 

 

 

 

 

 

Steaks de flétan, morue (surgelés, 5 oz)

350_F (175_C)

20 mins.

5

 

 

 

Homard farci (2-1/2 lbs)

400_F (205_C)

10 mins.

3

 

 

 

Queues de homard (surgelées)

425_F (220_C)

9 mins.

5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fromages

 

 

 

 

 

 

Macaroni au gratin

350_F (175_C)

30 mins.

5

 

 

 

Croque-Monsieur

400_F (205_C)

8 mins.

10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pommes de Terre

 

 

 

 

 

 

Au four (120 ct)

400_F (205_C)

50 mins.

5

 

 

 

Pommes de terre rôties

325_F (165_C)

10 mins.

5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pains et Patisseries

 

 

 

 

 

 

Tourtes aux baies, surgelées (22 oz)

325_F (150_C)

35 mins.

5 (30 tourtes)

 

 

Tourte aux pommes, fraîche (20 oz)

350_F (175_C)

25-30 mins.

5 (30 tourtes)

 

 

Tartes au potiron (32 oz.)

300_F (150_C)

30-50 mins.

5 (20 tourtes)

 

 

Croquant aux fruits

300_F (150_C)

25 mins.

5

 

 

 

Pain (24 - 1 lb)

325_F (155_C)

30 mins.

3

 

 

 

Pain à la farine de maïs (cornbread)

375_F (190_C)

15-20 mins.

5

 

 

 

Petits pains au lait

400_F (205_C)

6 mins.

5

 

 

 

Petits pains à chauffer

350_F (175_C)

15 mins.

5

 

 

 

Grands gâteaux (5 lbs de pâte par plaque)

325_F (160_C)

16-18 mins.

5

 

 

 

Gâteau au chocolat

325_F (160_C)

20 mins.

5

 

 

 

Brownies

325_F (150_C)

15 mins.

5

 

 

REMARQUE:Les durées et températures de cuisson peuvent varier grandement par rapport à celles indi- quées ci-dessus. Le poids de la charge, la température des aliments, la recette, le type de plat et l’étalonnage du thermostat entrent tous en jeu. Notez les durées et tempèratures avérées de vos recettes pour référence future.

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Contents DFG-100 and DFG-200 Series Avertissement Reputation YOU can Count on Page Table of Contents/Table des Matières GAS Specifications -- DFG-100-3 for Australia Oven Description and SpecificationsOven Components Delivery and Inspection Delivery and LocationOven Location DFG100NSF Bolts Oven AssemblyLEG Attachment Caster AssemblyCasters for Single and Double Stacked Ovens Low Profile Casters for Double Stacked OvensOven Leveling Double Section AssemblyAustralia and general export installations Canadian installationsInstalling the canopy hood draft diverter VentilationDirect Flue Arrangement Installing the draft hoodFlue Diameter Oven Single DoubleUtility Connections --- Standards and Codes GAS Piping Gas ConnectionInlet Pressure Natural Propane Pressure Regulation and TestingKPa Manifold Pressure Natural PropaneGAS Hose Restraint Australie and general export installationsElectrical Connection Electrical SpecificationsInitial Startup Adjustments Associated with Initial InstallationSafety Tips Safety InformationWhat to do in the event of a power failure General safety tipsComponent Description CH-Pro3 Solid State Programmable Digital ControlCook Only Manual OperationCook with Hold Cook with PulseManual KEY Default Operation Programming the Manual KEY DefaultProgramming the Product Keys Product KEY OperationControl Description Solid State Digital ControlProgramming Operation Solid State Manual Control Blodgett IQ2T Control Multiple Batch Cooking Procedure Single Product Cooking ProcedureOven Operation Oven StartupOven Cool Down Programming the Cook Time Programming the Cook TemperatureProgramming the Fan Speed Programming the Fan Cycle TimeProgramming Hold Mode Programming the Timing ModeCheck all Settings see Mode Exiting the programming modeOperation Programming the Fan Cycle Time Programming the setback mode Manager Level Programming Entering the programming modeProgramming the temperature mode F or C Programming holdProgramming the shelf sensitivity Error Codes and AlarmsCook and Hold Control Cool Down Cook and HoldPulse Plus Humidaire Intelliplus with Chain Event Control Manual Cook and Hold Operation Cook OperationSelecting a Program Chain Event ProgrammingIntellitouch II Control Compensation Curve Programming ProcedureChoosing a compensation curve Programmed Cooking Procedure Manual Cooking ProcedureProduct Cook Hold Quantity Cook Time Min. Hold Total Time How Cook and Hold WorksHrs Time Hrs Operating Tips General Guidelines for Operating PersonnelSuggested Times and Temperatures Cleaning the Oven Cleaning and Preventative MaintenancePreventative Maintenance Annual MaintenancePossible Causes Suggested Remedy Troubleshooting GuideManuel D’Installation --- Utilisation --- Entretien Description et Spécifications du Four Specifications Pour GAZ -- DFG-100-3 pour AustraliaCompartiment de Combustion --- contient les Éléments du FourLivraison ET Inspection Livraison et ImplantationImplantation DU Four Boulons NSF Montage du FourMontage DES Roulettes Assemblage DES PiedsRoulettes pour four simple ou pour four super- posés Roulettes de bas profile pour deux fours super- posésAvertissement Montage DE LA Section DoubleMise À Niveau DU Four Installation du déviateur de tirage Installation aux États-- Unis et au CanadaHotte D’ÉVACUATION Type Voûte EN Prise Directe Installation de la hotte de tirageDiamètre DU Cheminée Four Simple DoubleBranchements de Service --- Normes et Codes Branchement de Gaz Longeur Dimensions nominales De conduit PiedsConduit DE GAZ ExemplePression à l’entrée Gaz Naturel Gaz Propane Réglage ET Test DE PressionPression au collecteur Gaz Naturel Gaz Propane Arrière du four Retenue DU Tuyau DE GAZSpécifications Électriques Raccordement ÉlectriqueEt Canada Mise en Marche Initiale Réglages À Faire Lors DE L’INSTALLA- Tion InitialeConseils DE Sécurité Informations de SécuritéQue faire en cas de panne de secteur Conseils généraux de sécuritéTouche DE Produit Cuisson Manuelle Description DES CommandesCuisson seulement Opération ManuelleCuisson avec attente Cuisson avec impulsionArrêt du four Fonctionnement DE LA Touche DE Produit Programmation DE LA Touche DE ProduitCommandes Numériques à Semi-Conducteurs Utilisation ProgrammationCuisson par Impulsions Cuisson et MaintienThermostat À SEMI---CONDUCTEURS Commandes à Semi-ConducteursInterrupteur D’ALIMENTATION DU Four Contrôle du Blodgett IQ2TDÉL DE Ventilateur À Grande Vitesse DÉL DE Ventilateur À Basse VitesseProcédure de cuisson d’un produit unique Démarrage du fourRefroidissement du four Procédure de cuisson en plusieurs foisCHE DE Refroidissement Programmation DES Recettes a Phase Unique Programmation du mode de maintien Programmation du mode de minuterieProgrammation de l’ID d’étagère Sortie du mode de programmation Contrôle de tous les réglages mode seeProgrammation DES Recettes À PLU- Sieurs Phases Programmation de la vitesse de ventilateur Le mode de minuterie possède 2 options Direct, et Flex Programmation du maintien Programmation du mode de retardSi non est choisi Si oui est choisiCodes D’ERREUR ET Alarmes Programmation du mode de température F ou CProgrammation de la sensibilité d’étagère Touche BASCULER/EFFACERInterrupteur Blanc DES Lumières Commande Cuisson et MaintienMinuterie DE Cuisson ET Maintien Refroidir Minuterie DU Délai DE Ventilateur Interrupteur DE LA SoufflerieBouton Départ DU Cycle DE Vapeur Refroidir Intelliplus avec Commandes à EnchaînementVentilateur DE Cuisson HAUT/BAS Utilisation DE Cuisson ET Maintien Utilisation DE CuissonSélection DE Programme Programmation À EnchaînementIntellitouch Sélect Méthode DE ProgrammationCourbes DE Compensation Choix d’une courb de compensationMarche Méthode Manuelle DE CuissonMéthode DE Cuisson Programmée Cuisson à partir de chaleur emmagasinée Principe de la Fonction de Cuisson et MaintienAliment Temp Quantité Durée Min. Hold Total Time Conseils Consignes Générales à l’Intention des UtilasateursVolailles Aliment Température Durée Étagères ViandesPoisson et Fruits de Mer FromagesNettoyage DES Fours Nettoyage et Entretien PréventifEntretien Préventif Causes Probables Suggestion Guide de Détection des PannesGuide de Détection des Pannes Insert Wiring Diagram Here Placer Schéma DE Câblage ICI
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