Blodgett DFG-200, DFG-100 manual Humidaire, Bouton Départ DU Cycle DE Vapeur

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Utilisation

Humidaire

1	OVEN
	OVEN
	OFF
	COOL		COOK
	DOWN
		ON	2
		OF	2
		OF
		F
	LIGHT OFF	LIGHTS
3	OVEN READY		4
3			4

SOLID STATE

THERMOSTAT5

6	TIMER
6
	STEAM ON	7
		7
	STEAM	8
	CYCLE START	8
	CYCLE START

STEAM

CYCLE TIME

Figure 18

DESCRIPTION DES COMMANDES

1.COMMUTATEUR SÉLECTEUR --- commande la puissance électrique du four pour la cuis- son, ou pour refroidir.

2.INTERRUPTEUR BLANC DES LUMIÈRES ---

contrôle les lumières intérieures.

3.VOYANT FOUR PRÊT --- quand allumé il indi- que le fonctionnement du brûleur. Quand il s’éteint le four a atteint la température opéra- tionnelle.

4.THERMOSTAT À SEMI---CONDUCTEURS ---

permet soit la sélection de 8 températures pré---réglées sélectionnées en accord avec les demandes du client, soit une infinité de sé- lections entre 95 et 260_C. (contrôle infini illus- tré)

5.MINUTERIE --- actionne un ronfleur électrique quand le temps de cuisson se termine qui alerte l’utilisateur de retirer le produit.

6.VOYANT INDICATEUR DE VAPEUR --- s’allu- me quand la vapeur est injectée dans le four.

7.BOUTON DÉPART DU CYCLE DE VAPEUR ---

actionne l’injection de vapeur pour un cycle complet.

8.INTERRUPTEUR DU TEMPS DU CYCLE DE VAPEUR --- régle la longueur du cycle de va- peur entre 0 et 30 secondes.

UTILISATION

1.Placer le SÉLECTEUR DE MODE (1) sur COOK (CUISSON).

2.Régler le THERMOSTAT À SEMI-CONDUC- TEURS (4) sur la température de cuisson dés- irée.

3.Préchauffer le four jusqu’à ce que le VOYANT FOUR PRÊT (3) s’éteigne.

4.Charger le produit dans le four. Régler la MI- NUTERIE (5) sur le temps de cuisson désiré.

5.Régler l’INTERRUPTEUR DU TEMPS DU CY- CLE DE VAPEUR (8) pour la longueur de temps d’injection de vapeur désirée.

6.Appuyer sur le BOUTON DÉPART DU CYCLE DE VAPEUR (7). Quand le température est à ou au---dessus de 107_C (225_F) la soupape à solénoïde s’ouvre. Le voyant bleu indicateur

(6) de VAPEUR EN MARCHE s’allume. Le cy- cle d’injection de vapeur peut être répété aus- si souvent que désiré.

7.Quand le ronfleur se fait entendre, sortir le pro- duit du four. Tourner la MINUTERIE (5) sur OFF (ARRÊT) pour arrêter le ronfleur.

8.Tourner le COMMUTATEUR SÉLECTEUR (1) sur OVEN OFF (ARRÊT FOUR).

AVERTISSEMENT!!

Une période d’arret complet de 5 minutes doit être observée avant le rallumage du four.

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Image 88

Contents DFG-100 and DFG-200 Series Avertissement Reputation YOU can Count on Page Table of Contents/Table des Matières Oven Description and Specifications GAS Specifications -- DFG-100-3 for AustraliaOven Components Delivery and Location Delivery and InspectionOven Location DFG100Oven Assembly NSF BoltsCaster Assembly LEG AttachmentCasters for Single and Double Stacked Ovens Low Profile Casters for Double Stacked OvensDouble Section Assembly Oven LevelingCanadian installations Australia and general export installationsInstalling the canopy hood draft diverter VentilationInstalling the draft hood Direct Flue ArrangementFlue Diameter Oven Single DoubleUtility Connections --- Standards and Codes Gas Connection GAS PipingPressure Regulation and Testing Inlet Pressure Natural PropaneKPa Manifold Pressure Natural PropaneAustralie and general export installations GAS Hose RestraintElectrical Specifications Electrical ConnectionAdjustments Associated with Initial Installation Initial StartupSafety Information Safety TipsWhat to do in the event of a power failure General safety tipsCH-Pro3 Solid State Programmable Digital Control Component DescriptionManual Operation Cook OnlyCook with Hold Cook with PulseProgramming the Manual KEY Default Manual KEY Default OperationProgramming the Product Keys Product KEY OperationControl Description Solid State Digital ControlProgramming Operation Solid State Manual Control Blodgett IQ2T Control Single Product Cooking Procedure Multiple Batch Cooking ProcedureOven Operation Oven StartupOven Cool Down Programming the Cook Temperature Programming the Cook TimeProgramming the Fan Speed Programming the Fan Cycle TimeProgramming the Timing Mode Programming Hold ModeCheck all Settings see Mode Exiting the programming modeOperation Programming the Fan Cycle Time Manager Level Programming Entering the programming mode Programming the setback modeProgramming the temperature mode F or C Programming holdError Codes and Alarms Programming the shelf sensitivityCook and Hold Control Cook and Hold Cool DownPulse Plus Humidaire Intelliplus with Chain Event Control Cook Operation Manual Cook and Hold OperationChain Event Programming Selecting a ProgramIntellitouch II Control Compensation Curve Programming ProcedureChoosing a compensation curve Manual Cooking Procedure Programmed Cooking ProcedureProduct Cook Hold Quantity Cook Time Min. Hold Total Time How Cook and Hold WorksHrs Time Hrs General Guidelines for Operating Personnel Operating TipsSuggested Times and Temperatures Cleaning and Preventative Maintenance Cleaning the OvenPreventative Maintenance Annual MaintenanceTroubleshooting Guide Possible Causes Suggested RemedyManuel D’Installation --- Utilisation --- Entretien Specifications Pour GAZ -- DFG-100-3 pour Australia Description et Spécifications du FourÉléments du Four Compartiment de Combustion --- contient lesLivraison ET Inspection Livraison et ImplantationImplantation DU Four Montage du Four Boulons NSFAssemblage DES Pieds Montage DES RoulettesRoulettes pour four simple ou pour four super- posés Roulettes de bas profile pour deux fours super- posésAvertissement Montage DE LA Section DoubleMise À Niveau DU Four Installation du déviateur de tirage Installation aux États-- Unis et au CanadaHotte D’ÉVACUATION Type Voûte Installation de la hotte de tirage EN Prise DirecteDiamètre DU Cheminée Four Simple DoubleBranchements de Service --- Normes et Codes Longeur Dimensions nominales De conduit Pieds Branchement de GazConduit DE GAZ ExemplePression à l’entrée Gaz Naturel Gaz Propane Réglage ET Test DE PressionPression au collecteur Gaz Naturel Gaz Propane Retenue DU Tuyau DE GAZ Arrière du fourSpécifications Électriques Raccordement ÉlectriqueEt Canada Réglages À Faire Lors DE L’INSTALLA- Tion Initiale Mise en Marche InitialeInformations de Sécurité Conseils DE SécuritéQue faire en cas de panne de secteur Conseils généraux de sécuritéDescription DES Commandes Touche DE Produit Cuisson ManuelleOpération Manuelle Cuisson seulementCuisson avec attente Cuisson avec impulsionArrêt du four Programmation DE LA Touche DE Produit Fonctionnement DE LA Touche DE ProduitCommandes Numériques à Semi-Conducteurs Programmation UtilisationCuisson et Maintien Cuisson par ImpulsionsCommandes à Semi-Conducteurs Thermostat À SEMI---CONDUCTEURSContrôle du Blodgett IQ2T Interrupteur D’ALIMENTATION DU FourDÉL DE Ventilateur À Grande Vitesse DÉL DE Ventilateur À Basse VitesseDémarrage du four Procédure de cuisson d’un produit uniqueRefroidissement du four Procédure de cuisson en plusieurs foisCHE DE Refroidissement Programmation DES Recettes a Phase Unique Programmation du mode de maintien Programmation du mode de minuterieProgrammation de l’ID d’étagère Sortie du mode de programmation Contrôle de tous les réglages mode seeProgrammation DES Recettes À PLU- Sieurs Phases Programmation de la vitesse de ventilateur Le mode de minuterie possède 2 options Direct, et Flex Programmation du mode de retard Programmation du maintienSi non est choisi Si oui est choisiProgrammation du mode de température F ou C Codes D’ERREUR ET AlarmesProgrammation de la sensibilité d’étagère Touche BASCULER/EFFACERInterrupteur Blanc DES Lumières Commande Cuisson et MaintienMinuterie DE Cuisson ET Maintien Refroidir Interrupteur DE LA Soufflerie Minuterie DU Délai DE VentilateurBouton Départ DU Cycle DE Vapeur Refroidir Intelliplus avec Commandes à EnchaînementVentilateur DE Cuisson HAUT/BAS Utilisation DE Cuisson Utilisation DE Cuisson ET MaintienProgrammation À Enchaînement Sélection DE ProgrammeIntellitouch Méthode DE Programmation SélectCourbes DE Compensation Choix d’une courb de compensationMarche Méthode Manuelle DE CuissonMéthode DE Cuisson Programmée Cuisson à partir de chaleur emmagasinée Principe de la Fonction de Cuisson et MaintienAliment Temp Quantité Durée Min. Hold Total Time Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs ConseilsAliment Température Durée Étagères Viandes VolaillesPoisson et Fruits de Mer FromagesNettoyage DES Fours Nettoyage et Entretien PréventifEntretien Préventif Guide de Détection des Pannes Causes Probables SuggestionGuide de Détection des Pannes Insert Wiring Diagram Here Placer Schéma DE Câblage ICI