Blodgett DFG-200, DFG-100 manual Opération Manuelle, Cuisson seulement, Cuisson avec attente

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Utilisation

CH-Pro3 (Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs)

OPÉRATION MANUELLE

REMARQUE:Appuyer sur les touches fléchées pour changer le temps et la tempéra- ture de cuisson à n’importe quel mo- ment durant l’opération manuelle.

Cuisson seulement :

1.Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position désirée.

2.Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE LA MINUTERIE (3) pour entrer le temps de cuisson.

3.Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE TEMPÉRATURE (7) pour entrer la températu- re de cuisson.

4.L’INDICATEUR PRÊT (4) s’allume lorsque le four a atteint la température de cuisson choi- sie. Mettre l’aliment au four.

5.Appuyer sur la TOUCHE DÉMARRAGE (13). Le CADRAN DE LA MINUTERIE (2) commen- ce le compte à rebours. Le voyant DEL de l’opération manuelle clignote.

6.Lorsque le temps de cuisson touche à sa fin, les DEL et les deux cadrans se mettent à cli- gnoter et une alarme retentie. Appuyer sur la TOUCHE ARRÊT (15) pour arrêter l’alarme.

7.Retirer l’aliment du four.

Cuisson avec attente :

1.Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position désirée.

2.Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE LA MINUTERIE (3) pour entrer le temps de cuisson.

3.Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE TEMPÉRATURE (7) pour entrer la températu- re de cuisson.

4.Appuyer et maintenir la TOUCHE ATTENTE

(8)enfonce. Utiliser les TOUCHES FLÉ- CHÉES DE TEMPÉRATURE (7) pour entrer la température d’attente. Le voyant DEL de la touche d’attente s’allume. Appuyez de nou- veau sur la touche Hold pour quitter le pro- gramme de maintien.

5.L’INDICATEUR PRÊT (4) s’allume lorsque le four a atteint la température de cuisson choi- sie. Mettre l’aliment au four.

6.Appuyer sur la TOUCHE DÉMARRAGE (13). Le CADRAN DE LA MINUTERIE (2) commen- ce le compte à rebours. Le voyant DEL de l’opération manuelle clignote.

7.Lorsque le temps de cuisson touche à sa fin, les deux cadrans se mettent à clignoter et une alarme retentit pendant quelques secondes, puis s’arrête automatiquement. Le voyant DEL de la touche d’attente clignote. La minu- terie se met en route et la température du four baisse jusqu’à ce qu’elle atteigne la tempéra- ture d’attente. Le cadran de la minuterie se re- met alors à 00:00 puis commence le compte du temps d’attente. Le ventilateur chauffant se met en route automatiquement si la tempéra- ture doit augmenter en mode d’attente.

8.Appuyer sur la TOUCHE ARRÊT (15) pour ar- rêter la minuterie.

9.Retirer l’aliment du four.

10.Appuyer la TOUCHE ATTENTE (8) pour dés- activer le mode d’attente.

Cuisson avec impulsion :

1.Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position désirée.

2.Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE LA MINUTERIE (3) pour entrer le temps de cuisson.

3.Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE TEMPÉRATURE (7) pour entrer la températu- re de cuisson.

4.Appuyer sur la TOUCHE VENTILATEUR (10). L’AFFICHAGE DE LA TEMPÉRATURE (5) se vide. Le voyant DEL du ventilateur clignote. Utili- ser les TOUCHES FLÉCHÉES DE LA MINUTE- RIE (3) pour entrer le temps d’impulsion.

REMARQUE:La durée d’impulsion constitue une partie de la durée de cuisson et n’augmente pas la durée de cuisson déjà entrée.

5.Appuyez de nouveau sur la TOUCHE FAN (10) L’AFFICHAGE DE LA TEMPÉRATURE (5) s’al- lume.

6.L’INDICATEUR PRÊT (4) s’allume lorsque le four a atteint la température de cuisson choi- sie. Mettre l’aliment au four.

7.Appuyer sur la TOUCHE DÉMARRAGE (13). Le voyant DEL de l’opération manuelle cligno- te. Le CADRAN DE LA MINUTERIE (2) com- mence le compte à rebours. Le ventilateur tourne pendant 30 secondes et s’arrête pen- dant 30 secondes, puis recommence ce cycle jusqu’à ce que le temps d’impulsion choisi se termine.

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Image 68
Contents DFG-100 and DFG-200 Series Avertissement Reputation YOU can Count on Page Table of Contents/Table des Matières Oven Description and Specifications GAS Specifications -- DFG-100-3 for AustraliaOven Components Delivery and Location Delivery and InspectionOven Location DFG100Oven Assembly NSF BoltsCaster Assembly LEG AttachmentCasters for Single and Double Stacked Ovens Low Profile Casters for Double Stacked OvensDouble Section Assembly Oven LevelingCanadian installations Australia and general export installationsInstalling the canopy hood draft diverter VentilationInstalling the draft hood Direct Flue ArrangementFlue Diameter Oven Single DoubleUtility Connections --- Standards and Codes Gas Connection GAS PipingPressure Regulation and Testing Inlet Pressure Natural PropaneKPa Manifold Pressure Natural PropaneAustralie and general export installations GAS Hose RestraintElectrical Specifications Electrical ConnectionAdjustments Associated with Initial Installation Initial StartupSafety Information Safety TipsWhat to do in the event of a power failure General safety tipsCH-Pro3 Solid State Programmable Digital Control Component DescriptionManual Operation Cook OnlyCook with Hold Cook with PulseProgramming the Manual KEY Default Manual KEY Default OperationProgramming the Product Keys Product KEY OperationProgramming Solid State Digital ControlControl Description Operation Solid State Manual Control Blodgett IQ2T Control Single Product Cooking Procedure Multiple Batch Cooking ProcedureOven Operation Oven StartupOven Cool Down Programming the Cook Temperature Programming the Cook TimeProgramming the Fan Speed Programming the Fan Cycle TimeProgramming the Timing Mode Programming Hold ModeCheck all Settings see Mode Exiting the programming modeOperation Programming the Fan Cycle Time Manager Level Programming Entering the programming mode Programming the setback modeProgramming the temperature mode F or C Programming holdError Codes and Alarms Programming the shelf sensitivityCook and Hold Control Cook and Hold Cool DownPulse Plus Humidaire Intelliplus with Chain Event Control Cook Operation Manual Cook and Hold OperationChain Event Programming Selecting a ProgramIntellitouch II Control Choosing a compensation curve Programming ProcedureCompensation Curve Manual Cooking Procedure Programmed Cooking ProcedureHrs Time Hrs How Cook and Hold WorksProduct Cook Hold Quantity Cook Time Min. Hold Total Time General Guidelines for Operating Personnel Operating TipsSuggested Times and Temperatures Cleaning and Preventative Maintenance Cleaning the OvenPreventative Maintenance Annual MaintenanceTroubleshooting Guide Possible Causes Suggested RemedyManuel D’Installation --- Utilisation --- Entretien Specifications Pour GAZ -- DFG-100-3 pour Australia Description et Spécifications du FourÉléments du Four Compartiment de Combustion --- contient lesImplantation DU Four Livraison et ImplantationLivraison ET Inspection Montage du Four Boulons NSFAssemblage DES Pieds Montage DES RoulettesRoulettes pour four simple ou pour four super- posés Roulettes de bas profile pour deux fours super- posésMise À Niveau DU Four Montage DE LA Section DoubleAvertissement Hotte D’ÉVACUATION Type Voûte Installation aux États-- Unis et au CanadaInstallation du déviateur de tirage Installation de la hotte de tirage EN Prise DirecteDiamètre DU Cheminée Four Simple DoubleBranchements de Service --- Normes et Codes Longeur Dimensions nominales De conduit Pieds Branchement de GazConduit DE GAZ ExemplePression au collecteur Gaz Naturel Gaz Propane Réglage ET Test DE PressionPression à l’entrée Gaz Naturel Gaz Propane Retenue DU Tuyau DE GAZ Arrière du fourEt Canada Raccordement ÉlectriqueSpécifications Électriques Réglages À Faire Lors DE L’INSTALLA- Tion Initiale Mise en Marche InitialeInformations de Sécurité Conseils DE SécuritéQue faire en cas de panne de secteur Conseils généraux de sécuritéDescription DES Commandes Touche DE Produit Cuisson ManuelleOpération Manuelle Cuisson seulementCuisson avec attente Cuisson avec impulsionArrêt du four Programmation DE LA Touche DE Produit Fonctionnement DE LA Touche DE ProduitCommandes Numériques à Semi-Conducteurs Programmation UtilisationCuisson et Maintien Cuisson par ImpulsionsCommandes à Semi-Conducteurs Thermostat À SEMI---CONDUCTEURSContrôle du Blodgett IQ2T Interrupteur D’ALIMENTATION DU FourDÉL DE Ventilateur À Grande Vitesse DÉL DE Ventilateur À Basse VitesseDémarrage du four Procédure de cuisson d’un produit uniqueCHE DE Refroidissement Procédure de cuisson en plusieurs foisRefroidissement du four Programmation DES Recettes a Phase Unique Programmation de l’ID d’étagère Programmation du mode de minuterieProgrammation du mode de maintien Programmation DES Recettes À PLU- Sieurs Phases Contrôle de tous les réglages mode seeSortie du mode de programmation Programmation de la vitesse de ventilateur Le mode de minuterie possède 2 options Direct, et Flex Programmation du mode de retard Programmation du maintienSi non est choisi Si oui est choisiProgrammation du mode de température F ou C Codes D’ERREUR ET AlarmesProgrammation de la sensibilité d’étagère Touche BASCULER/EFFACERMinuterie DE Cuisson ET Maintien Commande Cuisson et MaintienInterrupteur Blanc DES Lumières Refroidir Interrupteur DE LA Soufflerie Minuterie DU Délai DE VentilateurBouton Départ DU Cycle DE Vapeur Ventilateur DE Cuisson HAUT/BAS Intelliplus avec Commandes à EnchaînementRefroidir Utilisation DE Cuisson Utilisation DE Cuisson ET MaintienProgrammation À Enchaînement Sélection DE ProgrammeIntellitouch Méthode DE Programmation SélectCourbes DE Compensation Choix d’une courb de compensationMéthode DE Cuisson Programmée Méthode Manuelle DE CuissonMarche Aliment Temp Quantité Durée Min. Hold Total Time Principe de la Fonction de Cuisson et MaintienCuisson à partir de chaleur emmagasinée Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs ConseilsAliment Température Durée Étagères Viandes VolaillesPoisson et Fruits de Mer FromagesEntretien Préventif Nettoyage et Entretien PréventifNettoyage DES Fours Guide de Détection des Pannes Causes Probables SuggestionGuide de Détection des Pannes Insert Wiring Diagram Here Placer Schéma DE Câblage ICI