Blodgett DFG-200, DFG-100 manual Méthode Manuelle DE Cuisson, Marche, Méthode DE Cuisson Programmée

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Utilisation

Intellitouch II

3.Si la dimension de charge maximum est moins foncée que la dimension de charge mi- nimum, utiliser une valeur de courbe de com- pensation plus élévée et recommencer. Si la dimension de charge maximum est plus fon- cée que la dimension de charge minimum, uti- liser une valeur de courbe de compensation plus basse et recommencer. Répéter jusqu’à ce que les résultats de la charge maximum soient comparables avec ceux de la charge minimum.

MÉTHODE MANUELLE DE CUISSON

1.Placer l’interrupteur MARCHE/ARRÊT (1) sur

MARCHE.

2.Quand le contrôleur affiche SELECT appuyer sur la touche MANUELLE/CUISSON ET AT- TENTE (13) pour entrer en mode manuel. Le contrôleur affiche MANUEL.

3.Appuyer sur la touche PROG/ENTRER (5) puis sur la touche TEMP (8). Quand le contrô- leur affiche _F entrer une température de cuis- son.

4.Si la température actuelle du four est moindre que la température définie, le contrôleur affi- che WAIT LOW.

5.Appuyer sur la touche PROG/ENTRER (5) puis sur la touche TEMPS/REFROIDISSE- MENT (9). Quand le contrôleur affiche ____0 utiliser les touches numériques pour entrer un temps de cuisson. Appuyer sur la touche PROG/ENTRER (5). Le contrôleur commence le compte à rebours et démarre le processus de cuisson.

6.Appuyer sur la touche TEMP. (8) une fois pour afficher le réglage de la température. Appuyer une fois de plus pour afficher la température réelle du four.

7.Appuyer deux fois sur la touche CLEAR (6) pour retourner au mode SELECT à partir du mode MANUEL.

8.Quand le contrôleur affiche SELECT appuyer sur la touche TEMPS/REFROIDISSEMENT (9).

MÉTHODE DE CUISSON PROGRAMMÉE

1.Appuyer sur la touche MARCHE/ARRÊT (7) . Le contrôleur affiche SELECT.

2.Quand le contrôleur affiche SELECT, appuyer sur la TOUCHE DE PRODUIT entre A et P (14).

3.Le contrôleur affiche WAIT LOW (attente bas- se) si le four doit chauffer jusqu’à la tempéra- ture de préchauffage programmée. Le contrô- leur affiche WAIT HIGH (attente haute) si le four à besoin de se refroidir jusqu’à la température de préchauffage programmée. Appuyer sur la touche du produit désiré pour déclencher la minuterie.

REMARQUE:Si le produit est un article de simple stage/simple étagère, la minuterie de l’étagère peut être utilisé en appuyant sur le numéro d’étagère approprié. Si le produit est chargé en lot, la minute- rie démarre automatiquement.

4.Le contrôleur affiche DONE. Le ronfleur se fait entendre. Appuyer sur la touche CLEAR (6) pour arrêter le ronfleur.

5.Quand le contrôleur affiche SELECT appuyer sur la touche RECETTE (11). Quand le contrô- leur affiche PROD ---?appuyer sur la touche A---P (14). du produit désiré. L’affichage fait le cycle des réglages en mémoire pour le pro- duit sélectionnés. Pour avancer l’affichage manuellement appuyer sur la touche SCAN (12).

AVERTISSEMENT!!

Une période d’arret complet de 5 minutes doit être observée avant le rallumage du four.

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Contents DFG-100 and DFG-200 Series Avertissement Reputation YOU can Count on Page Table of Contents/Table des Matières Oven Description and Specifications GAS Specifications -- DFG-100-3 for AustraliaOven Components Oven Location Delivery and LocationDelivery and Inspection DFG100Oven Assembly NSF BoltsCasters for Single and Double Stacked Ovens Caster AssemblyLEG Attachment Low Profile Casters for Double Stacked OvensDouble Section Assembly Oven LevelingInstalling the canopy hood draft diverter Canadian installationsAustralia and general export installations VentilationFlue Diameter Installing the draft hoodDirect Flue Arrangement Oven Single DoubleUtility Connections --- Standards and Codes Gas Connection GAS PipingKPa Pressure Regulation and TestingInlet Pressure Natural Propane Manifold Pressure Natural PropaneAustralie and general export installations GAS Hose RestraintElectrical Specifications Electrical ConnectionAdjustments Associated with Initial Installation Initial StartupWhat to do in the event of a power failure Safety InformationSafety Tips General safety tipsCH-Pro3 Solid State Programmable Digital Control Component DescriptionCook with Hold Manual OperationCook Only Cook with PulseProgramming the Product Keys Programming the Manual KEY DefaultManual KEY Default Operation Product KEY OperationControl Description Solid State Digital ControlProgramming Operation Solid State Manual Control Blodgett IQ2T Control Oven Operation Single Product Cooking ProcedureMultiple Batch Cooking Procedure Oven StartupOven Cool Down Programming the Fan Speed Programming the Cook TemperatureProgramming the Cook Time Programming the Fan Cycle TimeCheck all Settings see Mode Programming the Timing ModeProgramming Hold Mode Exiting the programming modeOperation Programming the Fan Cycle Time Programming the temperature mode F or C Manager Level Programming Entering the programming modeProgramming the setback mode Programming holdError Codes and Alarms Programming the shelf sensitivityCook and Hold Control Cook and Hold Cool DownPulse Plus Humidaire Intelliplus with Chain Event Control Cook Operation Manual Cook and Hold OperationChain Event Programming Selecting a ProgramIntellitouch II Control Compensation Curve Programming ProcedureChoosing a compensation curve Manual Cooking Procedure Programmed Cooking ProcedureProduct Cook Hold Quantity Cook Time Min. Hold Total Time How Cook and Hold WorksHrs Time Hrs General Guidelines for Operating Personnel Operating TipsSuggested Times and Temperatures Preventative Maintenance Cleaning and Preventative MaintenanceCleaning the Oven Annual MaintenanceTroubleshooting Guide Possible Causes Suggested RemedyManuel D’Installation --- Utilisation --- Entretien Specifications Pour GAZ -- DFG-100-3 pour Australia Description et Spécifications du FourÉléments du Four Compartiment de Combustion --- contient lesLivraison ET Inspection Livraison et ImplantationImplantation DU Four Montage du Four Boulons NSFRoulettes pour four simple ou pour four super- posés Assemblage DES PiedsMontage DES Roulettes Roulettes de bas profile pour deux fours super- posésAvertissement Montage DE LA Section DoubleMise À Niveau DU Four Installation du déviateur de tirage Installation aux États-- Unis et au CanadaHotte D’ÉVACUATION Type Voûte Diamètre DU Cheminée Installation de la hotte de tirageEN Prise Directe Four Simple DoubleBranchements de Service --- Normes et Codes Conduit DE GAZ Longeur Dimensions nominales De conduit PiedsBranchement de Gaz ExemplePression à l’entrée Gaz Naturel Gaz Propane Réglage ET Test DE PressionPression au collecteur Gaz Naturel Gaz Propane Retenue DU Tuyau DE GAZ Arrière du fourSpécifications Électriques Raccordement ÉlectriqueEt Canada Réglages À Faire Lors DE L’INSTALLA- Tion Initiale Mise en Marche InitialeQue faire en cas de panne de secteur Informations de SécuritéConseils DE Sécurité Conseils généraux de sécuritéDescription DES Commandes Touche DE Produit Cuisson ManuelleCuisson avec attente Opération ManuelleCuisson seulement Cuisson avec impulsionArrêt du four Programmation DE LA Touche DE Produit Fonctionnement DE LA Touche DE ProduitCommandes Numériques à Semi-Conducteurs Programmation UtilisationCuisson et Maintien Cuisson par ImpulsionsCommandes à Semi-Conducteurs Thermostat À SEMI---CONDUCTEURSDÉL DE Ventilateur À Grande Vitesse Contrôle du Blodgett IQ2TInterrupteur D’ALIMENTATION DU Four DÉL DE Ventilateur À Basse VitesseDémarrage du four Procédure de cuisson d’un produit uniqueRefroidissement du four Procédure de cuisson en plusieurs foisCHE DE Refroidissement Programmation DES Recettes a Phase Unique Programmation du mode de maintien Programmation du mode de minuterieProgrammation de l’ID d’étagère Sortie du mode de programmation Contrôle de tous les réglages mode seeProgrammation DES Recettes À PLU- Sieurs Phases Programmation de la vitesse de ventilateur Le mode de minuterie possède 2 options Direct, et Flex Si non est choisi Programmation du mode de retardProgrammation du maintien Si oui est choisiProgrammation de la sensibilité d’étagère Programmation du mode de température F ou CCodes D’ERREUR ET Alarmes Touche BASCULER/EFFACERInterrupteur Blanc DES Lumières Commande Cuisson et MaintienMinuterie DE Cuisson ET Maintien Refroidir Interrupteur DE LA Soufflerie Minuterie DU Délai DE VentilateurBouton Départ DU Cycle DE Vapeur Refroidir Intelliplus avec Commandes à EnchaînementVentilateur DE Cuisson HAUT/BAS Utilisation DE Cuisson Utilisation DE Cuisson ET MaintienProgrammation À Enchaînement Sélection DE ProgrammeIntellitouch Courbes DE Compensation Méthode DE ProgrammationSélect Choix d’une courb de compensationMarche Méthode Manuelle DE CuissonMéthode DE Cuisson Programmée Cuisson à partir de chaleur emmagasinée Principe de la Fonction de Cuisson et MaintienAliment Temp Quantité Durée Min. Hold Total Time Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs ConseilsPoisson et Fruits de Mer Aliment Température Durée Étagères ViandesVolailles FromagesNettoyage DES Fours Nettoyage et Entretien PréventifEntretien Préventif Guide de Détection des Pannes Causes Probables SuggestionGuide de Détection des Pannes Insert Wiring Diagram Here Placer Schéma DE Câblage ICI
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