Blodgett 900 SERIES manual Éléments du Four, Compartiment des brûleurs --- situé au---des

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Introduction

Éléments du Four

Plateforme de rokite --- plateforme de pierre qui absorbe la chaleur du bas du four pour cuire le dessous du produit.

Supports de plateforme --- supportent les plate- formes du four.

Panneau de Contrôle --- contient les câblages et les éléments permettant de contrôler le fonction- nement du four.

Compartiment des brûleurs --- situé au---des-

sous de la chambre de cuisson. Ce compartiment contient les brûleurs à combustion directe.

Brûleurs à combustion directe --- fournissent la chaleur à la chambre de cuisson et aux plate- formes.

Déflecteur --- détourne une partie de la chaleur des brûleurs à combustion directe vers les plaques tubulaires.

Plaques tubulaires --- situées sur les parois inté- rieures de la chambre de cuisson. Les plaques tu- bulaires conduisent la chaleur des brûleurs à la cavité du four. La chaleur cuit le dessus du produit avant d’être évacuée du four.

Compartiment haut de 17.8 cm		Deux compartiments hauts de 17.8 cm
911	- 83.8 x 55.9 cm	981	-	106.7 x 81.3 cm
911-P	- 83.8 x 55.9 cm
961	- 106.7 x 81.3 cm
961-P	- 106.7 x 81.3 cm
Compartiment haut de 30.5 cm		Compartiment haut de 40.6 cm
901	106.7 x 81.3 cm	966		- 106.7 x 81.3 cm
951	- 106.7 x 81.3 cm

Figure 10

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Image 27

Contents Series Avertissement Reputation YOU can Count on Page Table of Contents/Table des Matières Natural Gas Propane Gas US Units SI Units Oven Description and SpecificationsGAS Specifications IntroductionOven Components Oven Location InstallationDelivery and Location Delivery and InspectionOven Assembly Packaging Caster AttachmentLEG Attachment Ultra Rokite Deck Double Section AssemblySteam Injection Gas Flame in oven must be turned off when steam is in useVentilation Canadian installationsGeneral export installations Installing the canopy hood draft diverterVenting Problems Installing the draft hoodDirect Flue Arrangement Utility Connections --- Standards and Codes Pipe Nominal Size, Inches Length Gas ConnectionGAS Piping ExampleKPa Pressure Regulation and TestingInlet Pressure Natural Propane KPa Manifold Pressure Natural PropaneGAS Hose Restraint Initial Startup Adjustments Associated with Initial InstallationOperation Safety InformationSafety Tips General safety tipsOven Control Control DescriptionOperation Fish Product Cook Time MeatsBaked Goods Suggested Times and TemperaturesProduct Cook Time Baked Vegetables CheesePreventative Maintenance MaintenanceCleaning and Preventative Maintenance Cleaning the OvenPossible Causes Suggested Remedy Troubleshooting GuideTroubleshooting Guide Specifications Pour GAZ Description et Spécifications du FourGaz Naturel Gaz Propane Unités US Unités SI Compartiment des brûleurs --- situé au---des Éléments du FourLivraison et Implantation Livraison ET InspectionImplantation DU Four Fixation DES Roulettes Montage du FourEmballage Assemblage DES PiedsDES Plaques EN Rokite Montage DE LA Section DoubleRemarque Injection DE VapeurHotte D’ÉVACUATION Type Voûte Installation aux États-- Unis et au CanadaInstallation du déviateur de tirage AvertissementProblêmes DE LA Ventilation Installation de la hotte de tirageEN Prise Directe Ments brûleursBranchements de Service --- Normes et Codes Exemple Longeur Dimensions nominales De conduit PiedsBranchement de Gaz Conduit DE GAZRéglage ET Test DE Pression Pression à l’entrée Gaz Naturel Gaz PropaneKPa Pression au collecteur Gaz Naturel Gaz Propane Retenue DU Tuyau DE GAZ Réglages À Faire Lors DE L’INSTALLATION Initiale ’Installation InitialeConseils généraux de sécurité UtilisationInformation de Sécurité Conseils DE SécuritéUtilisation Commandes DU FourPoisson Aliment Durée ViandesPains et Patisseries Durées et Températures SuggéréesAliment Durée Légumes cuits au four FromageEntretien Préventif EntretienNettoyage et Entretien Préventif Nettoyage DES FoursCauses Probables Suggestion Guide de Détection des PannesGuide de Détection des Pannes