Blodgett 900 SERIES manual Series

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900 SERIES

ROASTING, BAKING AND PIZZA OVEN

INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCE

LA SÉRIE 900

DU FOUR À RÔTIR, À CUIRE ET À PIZZA

MANUEL D’INSTALLATION -- UTILISATION -- ENTRETIEN

BLODGETT OVEN COMPANY

www.blodgett.com

44 Lakeside Avenue, Burlington, Vermont 05401 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183

PN 11356 Rev G (2/06)

E 2003 --- G.S. Blodgett Corporation

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Contents Series Avertissement Reputation YOU can Count on Page Table of Contents/Table des Matières GAS Specifications Oven Description and SpecificationsIntroduction Natural Gas Propane Gas US Units SI UnitsOven Components Delivery and Location InstallationDelivery and Inspection Oven LocationPackaging Caster Attachment Oven AssemblyLEG Attachment Ultra Rokite Deck Double Section AssemblySteam Injection Gas Flame in oven must be turned off when steam is in useGeneral export installations Canadian installationsInstalling the canopy hood draft diverter VentilationInstalling the draft hood Venting ProblemsDirect Flue Arrangement Utility Connections --- Standards and Codes GAS Piping Gas ConnectionExample Pipe Nominal Size, Inches LengthInlet Pressure Natural Propane Pressure Regulation and TestingKPa Manifold Pressure Natural Propane KPaGAS Hose Restraint Initial Startup Adjustments Associated with Initial InstallationSafety Tips Safety InformationGeneral safety tips OperationControl Description Oven ControlOperation Fish Product Cook Time MeatsProduct Cook Time Baked Vegetables Suggested Times and TemperaturesCheese Baked GoodsCleaning and Preventative Maintenance MaintenanceCleaning the Oven Preventative MaintenancePossible Causes Suggested Remedy Troubleshooting GuideTroubleshooting Guide Description et Spécifications du Four Specifications Pour GAZGaz Naturel Gaz Propane Unités US Unités SI Compartiment des brûleurs --- situé au---des Éléments du FourLivraison ET Inspection Livraison et ImplantationImplantation DU Four Emballage Montage du FourAssemblage DES Pieds Fixation DES RoulettesDES Plaques EN Rokite Montage DE LA Section DoubleRemarque Injection DE VapeurInstallation du déviateur de tirage Installation aux États-- Unis et au CanadaAvertissement Hotte D’ÉVACUATION Type VoûteEN Prise Directe Installation de la hotte de tirageMents brûleurs Problêmes DE LA VentilationBranchements de Service --- Normes et Codes Branchement de Gaz Longeur Dimensions nominales De conduit PiedsConduit DE GAZ ExemplePression à l’entrée Gaz Naturel Gaz Propane Réglage ET Test DE PressionKPa Pression au collecteur Gaz Naturel Gaz Propane Retenue DU Tuyau DE GAZ Réglages À Faire Lors DE L’INSTALLATION Initiale ’Installation InitialeInformation de Sécurité UtilisationConseils DE Sécurité Conseils généraux de sécuritéUtilisation Commandes DU FourPoisson Aliment Durée ViandesAliment Durée Légumes cuits au four Durées et Températures SuggéréesFromage Pains et PatisseriesNettoyage et Entretien Préventif EntretienNettoyage DES Fours Entretien PréventifCauses Probables Suggestion Guide de Détection des PannesGuide de Détection des Pannes