Blodgett 900 SERIES manual Reputation YOU can Count on

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THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON

UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER

For over a century and a half, The Blodgett Oven Company has been building ovens and nothing but ovens. We’ve set the industry’s quality standard for all kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size, application or budget. In fact, no one offers more models, sizes, and oven applications than Blodgett; gas and electric, full-size, half-size, countertop and deck, con- vection, Cook’n Hold, Combi-Ovens and the industry’s highest quality Pizza Oven line. For more information on the full line of Blodgett ovens contact your Blodgett representative.

Cela fait maintenant dessus un siècle et demi que Blodgett se spécialise dans la fabrication de fours. Nous avons établi les normes de qualité qui s’appli- quent dans l’industrie à tous les types de fours utilisés dans les services ali- mentaires, quel qu’en soit la taille, l’exploitation ou le budget. En fait, ni n’offre plus de modèles, de tailles et d’applications de fours que Blodgett. À gaz et électriques. De tailles différentes, sur plan de travail et superposables. Qu’il s’agisse de fours à convection, des modèles Cook’n Hold et Combi-Oven, ou de la gamme de fours à pizzas de la plus haute qualité offerte sur le marché. Pour de plus amples informations sur la gamme complète de fours Blodgett, veuillez contacter votre représentant Blodgett.

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Contents Series Avertissement Reputation YOU can Count on Page Table of Contents/Table des Matières Natural Gas Propane Gas US Units SI Units Oven Description and SpecificationsGAS Specifications IntroductionOven Components Oven Location InstallationDelivery and Location Delivery and InspectionOven Assembly Packaging Caster AttachmentLEG Attachment Ultra Rokite Deck Double Section AssemblySteam Injection Gas Flame in oven must be turned off when steam is in useVentilation Canadian installationsGeneral export installations Installing the canopy hood draft diverterVenting Problems Installing the draft hoodDirect Flue Arrangement Utility Connections --- Standards and Codes Pipe Nominal Size, Inches Length Gas ConnectionGAS Piping ExampleKPa Pressure Regulation and TestingInlet Pressure Natural Propane KPa Manifold Pressure Natural PropaneGAS Hose Restraint Initial Startup Adjustments Associated with Initial InstallationOperation Safety InformationSafety Tips General safety tipsOven Control Control DescriptionOperation Fish Product Cook Time MeatsBaked Goods Suggested Times and TemperaturesProduct Cook Time Baked Vegetables CheesePreventative Maintenance MaintenanceCleaning and Preventative Maintenance Cleaning the OvenPossible Causes Suggested Remedy Troubleshooting GuideTroubleshooting Guide Specifications Pour GAZ Description et Spécifications du FourGaz Naturel Gaz Propane Unités US Unités SI Compartiment des brûleurs --- situé au---des Éléments du FourLivraison et Implantation Livraison ET InspectionImplantation DU Four Fixation DES Roulettes Montage du FourEmballage Assemblage DES PiedsDES Plaques EN Rokite Montage DE LA Section DoubleRemarque Injection DE VapeurHotte D’ÉVACUATION Type Voûte Installation aux États-- Unis et au CanadaInstallation du déviateur de tirage AvertissementProblêmes DE LA Ventilation Installation de la hotte de tirageEN Prise Directe Ments brûleursBranchements de Service --- Normes et Codes Exemple Longeur Dimensions nominales De conduit PiedsBranchement de Gaz Conduit DE GAZRéglage ET Test DE Pression Pression à l’entrée Gaz Naturel Gaz PropaneKPa Pression au collecteur Gaz Naturel Gaz Propane Retenue DU Tuyau DE GAZ Réglages À Faire Lors DE L’INSTALLATION Initiale ’Installation InitialeConseils généraux de sécurité UtilisationInformation de Sécurité Conseils DE SécuritéUtilisation Commandes DU FourPoisson Aliment Durée ViandesPains et Patisseries Durées et Températures SuggéréesAliment Durée Légumes cuits au four FromageEntretien Préventif EntretienNettoyage et Entretien Préventif Nettoyage DES FoursCauses Probables Suggestion Guide de Détection des PannesGuide de Détection des Pannes