Blodgett 900 SERIES manual Table of Contents/Table des Matières

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Table of Contents/Table des Matières

Introduction		Introduction
Oven Description and Specifications . . . .	2	Description et Spécifications du Four . . . .	22
Oven Components	3	Éléments du Four	23
Installation		Installation
Delivery and Location	4	Livraison et Implantation	24
Oven Assembly	5	Montage du Four	25
Packaging	5	Emballage	25
Leg Attachment	5	Assemblage des Pieds	25
Caster ATtachment	5	Fixation des Roulettes	25
Double Section Assembly	6	Double Section Assembly	26
Ultra Rokite Deck	6	Des Plaques en Rokite	26
Steam Injection	7	Injection de Vapeur	27
Ventilation	8	Ventilation	28
Canopy Type Exhaust Hood	8	Hotte D’évacuation Type Voûte	28
Direct Flue Arrangement	9	En Prise Directe	29
Venting Problems	9	Problêmes de la Ventilation	29
Utility Connections ---		Branchements de Service ---
Standards and Codes	10	Normes et Codes	30
Gas Connection	11	Branchement de Gaz	31
Initial Startup	14	L’Installation Initiale	34
Operation		Utilisation
Safety Information	15	Information de Sécurité	35
Oven Control	16	Oven Control	36
Suggested Times and Temperatures . . . .	17	Durées et Températures Suggérées	37
Maintenance		Entretien
Cleaning and Preventative Maintenance .	19	Nettoyage et Entretien Préventif	39
Troubleshooting Guide	20	Guide de Détection des Pannes	40

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Contents Series Avertissement Reputation YOU can Count on Page Table of Contents/Table des Matières GAS Specifications Oven Description and SpecificationsIntroduction Natural Gas Propane Gas US Units SI UnitsOven Components Delivery and Location InstallationDelivery and Inspection Oven LocationLEG Attachment Oven AssemblyPackaging Caster Attachment Ultra Rokite Deck Double Section AssemblySteam Injection Gas Flame in oven must be turned off when steam is in useGeneral export installations Canadian installationsInstalling the canopy hood draft diverter VentilationDirect Flue Arrangement Venting ProblemsInstalling the draft hood Utility Connections --- Standards and Codes GAS Piping Gas ConnectionExample Pipe Nominal Size, Inches LengthInlet Pressure Natural Propane Pressure Regulation and TestingKPa Manifold Pressure Natural Propane KPaGAS Hose Restraint Initial Startup Adjustments Associated with Initial InstallationSafety Tips Safety InformationGeneral safety tips OperationOperation Oven ControlControl Description Fish Product Cook Time MeatsProduct Cook Time Baked Vegetables Suggested Times and TemperaturesCheese Baked GoodsCleaning and Preventative Maintenance MaintenanceCleaning the Oven Preventative MaintenancePossible Causes Suggested Remedy Troubleshooting GuideTroubleshooting Guide Gaz Naturel Gaz Propane Unités US Unités SI Specifications Pour GAZDescription et Spécifications du Four Compartiment des brûleurs --- situé au---des Éléments du FourImplantation DU Four Livraison et ImplantationLivraison ET Inspection Emballage Montage du FourAssemblage DES Pieds Fixation DES RoulettesDES Plaques EN Rokite Montage DE LA Section DoubleRemarque Injection DE VapeurInstallation du déviateur de tirage Installation aux États-- Unis et au CanadaAvertissement Hotte D’ÉVACUATION Type VoûteEN Prise Directe Installation de la hotte de tirageMents brûleurs Problêmes DE LA VentilationBranchements de Service --- Normes et Codes Branchement de Gaz Longeur Dimensions nominales De conduit PiedsConduit DE GAZ ExempleKPa Pression au collecteur Gaz Naturel Gaz Propane Réglage ET Test DE PressionPression à l’entrée Gaz Naturel Gaz Propane Retenue DU Tuyau DE GAZ Réglages À Faire Lors DE L’INSTALLATION Initiale ’Installation InitialeInformation de Sécurité UtilisationConseils DE Sécurité Conseils généraux de sécuritéUtilisation Commandes DU FourPoisson Aliment Durée ViandesAliment Durée Légumes cuits au four Durées et Températures SuggéréesFromage Pains et PatisseriesNettoyage et Entretien Préventif EntretienNettoyage DES Fours Entretien PréventifCauses Probables Suggestion Guide de Détection des PannesGuide de Détection des Pannes