Blodgett 900 SERIES manual Nettoyage et Entretien Préventif, Nettoyage DES Fours

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Entretien

Nettoyage et Entretien Préventif

NETTOYAGE DES FOURS

Les fours peints et en acier inoxydable peuvent être conservés en bon état si on les nettoie avec une huile légère.

1.Imprégner un chiffon de cette huile et frotter le four lorsque celui-ci est froid.

2.L’essuyer avec un chiffon propre et sec.

Sur les surfaces intérieures et extétieures en acier inoxydable, les depôts de pâtes, huile, graisse ou les taches peuvent être otées à l’aide de l’un good non-toxique nettoyeur industriel d’acier inoxyd- able.

1.Il faut toujours utiliser ces produits détergents lorsque le four est froid. Il faut toujours frotter dans le sens du grain métallique.

Nettoyer les plaques en Rokite avec une raclette treangulaire semblable à celle utilisée pour nettoy- er les grilles d’une rôtissoire. NE PAS UTILISER

D’EAU pour les plaques en Cordierite.

Utiliser un détergent doux pour nettoyer les sur- faces intérieures en aluminium. NE PAS SE SER- VIR de produits caustiques tels que l’amoniaque, des produits pour lessive, soude. NE PAS UTILIS- ER de produits d’entretien domistiques. Ceux-ci abîmeront la couche en aluminium.

Quotidiennement:

DIl faut nettoyer chaque jour les dépôts à l’inté- rieur des portes avec une balayette ou une brosse.

Par Semaine:

DBrosser également les chambres de combus- tion et les tableaux de commande au moins une fois par semaine.

Tous les six mois:

DDeux fois par an il faut nettoyer les conduits d’air secondaire, ainsi que les ouvertures d’arrivée d’air.

REMARQUE:Si le four est déplacé, la retenue doit être remise en place quand l’unité est remise à sa position habituelle.

ENTRETIEN PRÉVENTIF

Il doit être assuré par une installation initiale cor- recte et un programme de nettoyage régulier des fours.

Les fours n’ont pas besoin d’être graissés. Il faut cependant vérifier annuellement le système de ventilation afin d’éviter la déterioration provenant de l’humidité et de la corrosion des produits éva- cués.

Si des réparations ou de la maintenance est né- cessaire, prendre contact avec une entreprise de servicel Blodgett locale, avec le représentant de l’usine ou avec l’usine.

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Contents Series Avertissement Reputation YOU can Count on Page Table of Contents/Table des Matières Natural Gas Propane Gas US Units SI Units Oven Description and SpecificationsGAS Specifications IntroductionOven Components Oven Location InstallationDelivery and Location Delivery and InspectionPackaging Caster Attachment Oven AssemblyLEG Attachment Ultra Rokite Deck Double Section AssemblySteam Injection Gas Flame in oven must be turned off when steam is in useVentilation Canadian installationsGeneral export installations Installing the canopy hood draft diverterInstalling the draft hood Venting ProblemsDirect Flue Arrangement Utility Connections --- Standards and Codes Pipe Nominal Size, Inches Length Gas ConnectionGAS Piping ExampleKPa Pressure Regulation and TestingInlet Pressure Natural Propane KPa Manifold Pressure Natural PropaneGAS Hose Restraint Initial Startup Adjustments Associated with Initial InstallationOperation Safety InformationSafety Tips General safety tipsControl Description Oven ControlOperation Fish Product Cook Time MeatsBaked Goods Suggested Times and TemperaturesProduct Cook Time Baked Vegetables CheesePreventative Maintenance MaintenanceCleaning and Preventative Maintenance Cleaning the OvenPossible Causes Suggested Remedy Troubleshooting GuideTroubleshooting Guide Description et Spécifications du Four Specifications Pour GAZGaz Naturel Gaz Propane Unités US Unités SI Compartiment des brûleurs --- situé au---des Éléments du FourLivraison ET Inspection Livraison et ImplantationImplantation DU Four Fixation DES Roulettes Montage du FourEmballage Assemblage DES PiedsDES Plaques EN Rokite Montage DE LA Section DoubleRemarque Injection DE VapeurHotte D’ÉVACUATION Type Voûte Installation aux États-- Unis et au CanadaInstallation du déviateur de tirage AvertissementProblêmes DE LA Ventilation Installation de la hotte de tirageEN Prise Directe Ments brûleursBranchements de Service --- Normes et Codes Exemple Longeur Dimensions nominales De conduit PiedsBranchement de Gaz Conduit DE GAZPression à l’entrée Gaz Naturel Gaz Propane Réglage ET Test DE PressionKPa Pression au collecteur Gaz Naturel Gaz Propane Retenue DU Tuyau DE GAZ Réglages À Faire Lors DE L’INSTALLATION Initiale ’Installation InitialeConseils généraux de sécurité UtilisationInformation de Sécurité Conseils DE SécuritéUtilisation Commandes DU FourPoisson Aliment Durée ViandesPains et Patisseries Durées et Températures SuggéréesAliment Durée Légumes cuits au four FromageEntretien Préventif EntretienNettoyage et Entretien Préventif Nettoyage DES FoursCauses Probables Suggestion Guide de Détection des PannesGuide de Détection des Pannes