Blodgett 900 SERIES manual Aliment Durée Viandes, Poisson

			Utilisation
		Durées et Températures Suggérées
Aliment	_F	_C	Durée
Viandes
Boeuf
Côtes	325_F	165_C	saignantes - 16 mins/lb
			cuites - 20 mins/lb
Rosbif enroulé sans os	325_F	165_C	bien cuites - 25 mins/lb
			ajouter 10 min/lb aux durées indi-
Rosbif sans os	325_F	165_C	quées ci-dessus
			30 mins/lb
Veau
Morceaux avec os	325_F	165_C	25 mins/lb
Morceaux désossés	325_F	165_C	30 mins/lb
Agneau
Gigot ou épaule	325_F	165_C	35 mins/lb
Épaule désossée	325_F	165_C	40 mins/lb
Porc
Morceaux frais, avec os	350_F	175_C	30-40 mins/lb
Morceaux frais désossés	350_F	175_C	40-50 mins/lb
Jambon, tranches (épaisseur de 5cm)	325_F	165_C	1 1/2 hrs
Jambon, pique-nique	325_F	165_C	35 mins/lb
Jambon	325_F	165_C	25-30 mins/lb
Bacon	350_F	165_C	suivant le degré de cuisson
Saucisses	350_F	175_C	30 mins/lb
Frankfurters
	325_F	165_C	8-10 mins/lb
Pain de viande
	450_F	230_C	12-15 mins/lb
Volailles (Il s’agit des poids des volailles non farcies. Si elles sont farcies, ajouter 15 min/lb)
Poulets, 2 à 3 lbs	350_F	175_C	35 mins/lb
Poulets, en-dessus de 5 lbs	325_F	165_C	20-25 mins/lb
Pâté de poulet en croûte	450_F	230_C	15-25 mins/lb
Dindes, 10 à 16 lbs	325_F	165_C	18-20 mins/lb
Dindes, 25 lbs	325_F	165_C	15-18 mins/lb
Canards			voir poulets
Oie			voir dindes
Poisson
Poissons, entiers	350_F	175_C	15 mins/lb
Poissons, filets	350_F	175_C	15-20 mins/lb
Fondue aux crevettes	350_F	175_C	45-60 mins/lb
Homard	400_F	200_C	environ 20 mins/lb
Huîtres, casino	350_F	175_C	15 mins
Huîtres à la moutarde	350_F	175_C	15 mins
Huîtres à la Rockefeller	450_F	230_C	10 mins
Pain de saumon
	350_F	175_C	45-90 mins./lb.

REMARQUE: Les durées et températures de cuisson peuvent varier grandement par rapport à celles indiquées ci-dessus. Le poids de la charge, la température des aliments, la recette, le type de plat et l’étalonnage du thermostat entrent tous en jeu. Notez les durées et tempèratures avérées de vos recettes pour référence future.

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