LIMPIEZADELFREIDOR
Diariamente
El freidor debe limpiarse diariamente para mantener su apariencia y rendimiento óptimos. Lleve a cabo todos los días los procedimientos que se describen a continuación.
a.Limpie cualquier cantidad de grasa que se derrame en el exterior del freidor. Esto debe hacerse con un paño limpio y suave mientras el aceite está todavía tibio.
b.Use agua tibia con un detergente suave para limpiar las superficies. Tenga cuidado de no introducir agua en la grasa y remueva cualquier cantidad de detergente que quede en el tanque de freír.
c.Use un polvo de limpieza no abrasivo o una almohadilla para limpiar manchas, si es necesario.
Semanalmente (Hervido)
El freidor debe limpiarse completamente una vez a la semana. Esta limpieza debe incluir el drenaje completo de la sustancia de freír y un hervido en la unidad. Esta es también una buena oportunidad para examinar el material del filtro y detectar daños en él.
PRECAUCION
Apague completamente el freidor cuando va a reemplazar el aceite por agua y cuando la parte de calentamientodelalimpiezasehaterminado.Estoevitaqueelsistemadecalentamientoseencienda durante la operación de drenaje del aceite y llenado con agua.
a.Drene el aceite del freidor usando los procedimientos de drenaje indicados en el Capítulo 2. Una vez que el aceite se haya bombeado del shuttle de aceite, desconecte la bandeja de filtro y sáquela del freidor.
ADVERTENCIA
Nouselabandejadelfiltroparadrenarelaguadellimpieza.Laúnicaformaderemoverellíquidode labandejadelfiltroespormediodelabombadelfiltro.Nouselabombadelfiltroparabombearagua. El agua puede permanecer en las líneas de filtro y mezclarse con aceite caliente durante las operacionesdefiltrado,creandoproblemas.
b.Remueva la reja de tubos/colador tubular y saque los desperdicios grandes del fondo del tanque de freír. Cierre la válvula de drenaje y llene el tanque de freír con agua con un detergente no cáustico. Para obtener los mejores resultados use Pitco Fryer Cleaner, Parte # P6071397.
c.Coloque un recipiente grande bajo el drene. Este recipiente será usado para recoger el agua de limpieza. El recipiente debe ser de tamaño suficiente para acomodar todo el agua.
d.Vuelva a poner en funcionamiento el freidor. Cuando la temperatura del agua alcance los 212°F (100°C), la computadora automáticamente pasará a la modalidad de "BOIL" (Hervor). Para salir de la modalidad de "BOIL" usted tiene que apagar la corriente eléctrica.
e.Después de que el agua ha alcanzado un hervor lento, apague el freidor. Permita que el líquido en el freidor permanezca por 20 minutos para ablandar depósitos de grasa quemada y carbón. Use el cepillo de freidor para remover residuos del tanque, de los tubos de calentamiento y de las paredes de los costados. Realice luego el procedimiento de limpieza diaria
f. Drene el agua al recipiente abriendo lentamente la válvula de drenaje de perilla verde.
g.Seque el tanque con paños limpios de limpieza. Cierre la válvula de drenaje y remueva el recipiente grande.
h.Llene de nuevo el freidor.
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