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Blodgett BC-20G manual Agency Approvals, U.S. and Canadian Installations

Models: BC-20G

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Agency Approvals

Installation Manual background

Agency Approvals

THE INSTALLATION INSTRUCTIONS CON- TAINED HEREIN ARE FOR THE USE OF QUALI- FIED INSTALLATION AND SERVICE PERSONNEL ONLY. INSTALLATION OR SERVICE BY OTHER THAN QUALIFIED PERSONNEL MAY RESULT IN DAMAGE TO THE OVEN AND/OR INJURY TO THE OPERATOR.

Qualified installation personnel are individuals, a firm, a corporation, or a company which either in person or through a representative are engaged in, and are responsible for:

DThe installation or replacement of gas piping. The connection, installation, repair or servicing of equipment.

DThe installation of electrical wiring from the elec- tric meter, main control box or service outlet to the electric appliance.

Qualified installation personnel must be experi- enced in such work, be familiar with all precau- tions required and have complied with all require- ments of state or local authorities having jurisdiction.

U.S. and Canadian Installations

Installation must conform with local codes, or in the absence of local codes, with the National Fuel Gas Code, NFPA54/ANSI Z223.1 ---Latest Edition, the Natural Gas and Propane Installation Code CAN/CSA-B149.1.

Reference: National Electrical Code, ANSI/NFPA 70 ---Latest Edition and/or Canadian Electrical Code CSA C22.1 as applicable.

This equipment is to be installed in compliance with the Basic Plumbing Code of the Building Offi- cials and Code Administrators International Inc. (BOCA) and the Food Service Sanitation Manual of the Food and Drug Administration (FDA).

General Export Installations

Installation must conform with Local and National installation standards. Local installation codes and/or requirements may vary. If you have any questions regarding the proper installation and/or operation of your unit, please contact your local distributor. If you do not have a local distributor, please call Blodgett Combi at 0011-802-860-3700.

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Blodgett BC-20G manual Agency Approvals, U.S. and Canadian Installations, General Export Installations

Contents

BLODGETT COMBI COMBINATION OVEN STEAMER INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCEMANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN COMBI-FOUR/ÉTUVE À VAPEURA PERSONAL WORD FROM BLODGETT COMBI QUELQUES MOTS DE BLODGETT COMBI FOR YOUR SAFETY Contrôleur de l’installation de votre four Your Service Agency’s Address Adresse de votre agence de serviceSerial Number/Numéro de série Your oven was installed by Installateur de votre four Your oven’s installation was checked byInstallation Table of Contents/Table des MatièresInstallation MaintenanceD Combined, or D In Sequence IntroductionThe Blodgett Combi-Oven/Steamer cesses Steam and Hot Air, either D SeparatelyOVEN/STEAMER OPERATION IntroductionDescription of the Combi-Oven/Steamer ABOUT THE OVEN/STEAMERIntroduction Oven FeaturesPLUMBING -- BC-20G InstallationOwner’s Responsibilities ELECTRICAL -- BC-20GGeneral Export Installations Location and VentilationInstallation U.S. and Canadian InstallationsGeneral Export Installations Agency ApprovalsInstallation U.S. and Canadian Installationsof a trap inline will cause drain backup Plumbing ConnectionsInstallation The use of poor quality water will invali- date your warrantyGeneral Export Installations Electrical ConnectionsInstallation U.S. and Canadian installationExample Gas ConnectionsInstallation GAS PIPINGGeneral Export Installations InstallationPRESSURE REGULATION AND TESTING U.S. and Canadian InstallationsDOOR ADJUSTMENT Final Check and AdjustmentsInstallation BEFORE SWITCHING THE APPLIANCE ONELECTRICAL CONTROL COMPARTMENT Final Check ListsInstallation Final check list must be performed by a qualified installer onlyCool Down Mode InstallationFinal Check Lists OVEN OPERATIONAL TESTSWhat to do in the event of a power failure Safety Information for Gas UnitsOperation SAFETY TIPS For your safety read before operatingSee View A OperationGas Controls CONTROLS IDENTIFICATIONCONTROLS IDENTIFICATION Standard Controls5. STEAM ON DEMAND TIMER --- used to set steam time OperationOPERATION Steam on Demand How to set the Steam On Demand modeOperation Standard ControlsOperation Optional Cook & Hold5. TEMPERATURE DISPLAY --- gives cook tem- perature 16. STEAM ON DEMAND TIMER --- used to set steam timePROGRAMMED OPERATION OperationOptional Cook & Hold MANUAL OPERATIONOptional Cook & Hold STEAM ON DEMAND How to set the Steam On Demand modeOperation PROGRAMMING THE MANUAL KEY OperationOptional Cook & Hold PROGRAMMING THE PRODUCT KEYSCONTROLS IDENTIFICATION Optional Meat Probe3. MEAT PROBE CONNECTOR --- receptacle for the plug in meat probe OperationSpray Bottle Operating Procedure MaintenanceCLEANING THE EXTERIOR MaintenanceCleaning and Preventive Maintenance CLEANING THE INTERIORDELIMING WITH DELIMING PUMP DelimingMaintenance Deliming MaintenanceDELIMING INTERVAL SETTING To set the deliming interval MaintenanceDeliming Explanation of output CommunicationMaintenance To view data MaintenanceTo connect to the oven using a Laptop comput- er Microsoft Windows OS CommunicationCombi-Four/Étuve à Vapeur Manuel D’Installation --- Fonctionnement --- EntretienBC-20G D séparément D combiné, ou D en séquence Le four-étuveur Combi de BlodgettIntroduction deux modes de cuisson à la vapeur et à l’airFONCTIONNEMENT DU FOUR-ÉTUVEUR COMBI Description de le four-étuveur Combi de BlodgettIntroduction À PROPOS DU FOUR-ÉTUVEUR4 Ventilation pas montré 5 Orifice de détartrage Caractéristiques1 Panneau de Commande 2 Porte du four 3 Poignée de la porte IntroductionCARACTÉRISTIQUES ÉLECTRIQUES -- BC-20G Responsabilités du propriétaireInstallation AVERTISSEMENTEntrée de gaz InstallationResponsabilités du propriétaire PRESSION DU GAZ -- BC-20GMises en service américaines et canadiennes Placement et VentilationInstallation PLACEMENTInstallations des appareils exportés Normes et CodesInstallation Installations aux États-Unis et au CanadaAVERTISSEMENT L’usage d’eau de mauvaise qualité annule la garantie Raccordement de la plomberieInstallation D’EAU FROID ET CHAUDInstallations des appareils exportés Raccordement à l’électricitéInstallation Installations aux États-Unis et au CanadaCONDUIT DE GAZ Raccordement au gazInstallation Dimensions nominales poDimensions de l’orifice au InstallationInstallations américaines et canadiennes Installation dans les autres paysRÉGLAGE DE LA PORTE Vérification finale et derniers réglagesInstallation AVANT DE METTRE L’APPAREIL EN MARCHEVÉRIFICATION FINALE DE LA TUYAUTERIE Vérifications FinalesInstallation COMPARTIMENT DES COMMANDES ÉLECTRIQUESMode de refroidissement Liste de vérification finaleInstallation ESSAIS DE FONCTIONNEMENT DU FOURQue faire si vous percevez une odeur de gaz FonctionnementRenseignements sur la sécurité des appareils au gaz CONSEILS DE SÉCURITÉIDENTIFICATION DES COMMANDES 1. INTERRUPTEUR DE COMMANDE DE GAZ Commandes du gazFonctionnement 4. VOYANT DE CHALEUR EN MARCHE Commandes standardIDENTIFICATION DES COMMANDES FonctionnementVapeur sur demande Commandes standardFonctionnement FONCTIONNEMENT3. CADRAN DE LA MINUTERIE --- Indique le temps de cuisson Cuisson et Pause en OptionFonctionnement IDENTIFICATION DES CONTRÔLESFONCTIONNEMENT MANUELLE FonctionnementCuisson et Pause en Option 18. VOYANT DE VAPEUR SUR DEMANDEVAPEUR SUR DEMANDE FonctionnementCuisson et Pause en Option FONCTIONNEMENT PROGRAMMÉPROGRAMMATION DES TOUCHES DE PRODUITS FonctionnementCuisson et Pause en Option PROGRAMMATION DE LA TOUCHE CUISSON MANUELLE FonctionnementCuisson et Pause en Option Fonctionnement Sonde thermique optionnelleIDENTIFICATION DES COMMANDES 2. COMMANDE DE LA SONDE THERMIQUEProcédure de fonctionnement du pulvérisateur EntretienNETTOYAGE DE L’EXTÉRIEUR EntretienNettoyage et entretien préventif NETTOYAGE DE L’INTÉRIEURAVERTISSEMENT DétartrageEntretien AVERTISSEMENTQualité de l’eau au Canada EntretienDétartrage RÉGLAGE DE L’INTERVALLE DE DÉTARTRAGEPour régler l’intervalle de détartrage EntretienDétartrage Entretien CommunicationsPour visualiser les données EntretienCommunications INSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACEZ VOS SCHÉMAS ÉLECTRIQUES ICI