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Blodgett BC-20G Caractéristiques, Introduction, Ventilation pas montré 5 Orifice de détartrage

Models: BC-20G

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Introduction
Caractéristiques
4
6
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3
5
1

Figure 1

1Panneau de Commande

2Porte du four

3Poignée de la porte

4Ventilation (pas montré)

5Orifice de détartrage

6Détartrage semi-automatique

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Image 38

Blodgett BC-20G manual Caractéristiques, Introduction, Panneau de Commande 2 Porte du four 3 Poignée de la porte

Contents

COMBI-FOUR/ÉTUVE À VAPEUR COMBINATION OVEN STEAMER INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCEMANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN BLODGETT COMBIA PERSONAL WORD FROM BLODGETT COMBI QUELQUES MOTS DE BLODGETT COMBI FOR YOUR SAFETY Installateur de votre four Your oven’s installation was checked by Your Service Agency’s Address Adresse de votre agence de serviceSerial Number/Numéro de série Your oven was installed by Contrôleur de l’installation de votre fourMaintenance Table of Contents/Table des MatièresInstallation Installationcesses Steam and Hot Air, either D Separately IntroductionThe Blodgett Combi-Oven/Steamer D Combined, or D In SequenceABOUT THE OVEN/STEAMER IntroductionDescription of the Combi-Oven/Steamer OVEN/STEAMER OPERATIONOven Features IntroductionELECTRICAL -- BC-20G InstallationOwner’s Responsibilities PLUMBING -- BC-20GU.S. and Canadian Installations Location and VentilationInstallation General Export InstallationsU.S. and Canadian Installations Agency ApprovalsInstallation General Export InstallationsThe use of poor quality water will invali- date your warranty Plumbing ConnectionsInstallation of a trap inline will cause drain backupU.S. and Canadian installation Electrical ConnectionsInstallation General Export InstallationsGAS PIPING Gas ConnectionsInstallation ExampleU.S. and Canadian Installations InstallationPRESSURE REGULATION AND TESTING General Export InstallationsBEFORE SWITCHING THE APPLIANCE ON Final Check and AdjustmentsInstallation DOOR ADJUSTMENTFinal check list must be performed by a qualified installer only Final Check ListsInstallation ELECTRICAL CONTROL COMPARTMENTOVEN OPERATIONAL TESTS InstallationFinal Check Lists Cool Down ModeSAFETY TIPS For your safety read before operating Safety Information for Gas UnitsOperation What to do in the event of a power failureCONTROLS IDENTIFICATION OperationGas Controls See View AOperation Standard Controls5. STEAM ON DEMAND TIMER --- used to set steam time CONTROLS IDENTIFICATIONStandard Controls Steam on Demand How to set the Steam On Demand modeOperation OPERATION16. STEAM ON DEMAND TIMER --- used to set steam time Optional Cook & Hold5. TEMPERATURE DISPLAY --- gives cook tem- perature OperationMANUAL OPERATION OperationOptional Cook & Hold PROGRAMMED OPERATIONOptional Cook & Hold STEAM ON DEMAND How to set the Steam On Demand modeOperation PROGRAMMING THE PRODUCT KEYS OperationOptional Cook & Hold PROGRAMMING THE MANUAL KEYOperation Optional Meat Probe3. MEAT PROBE CONNECTOR --- receptacle for the plug in meat probe CONTROLS IDENTIFICATIONMaintenance Spray Bottle Operating ProcedureCLEANING THE INTERIOR MaintenanceCleaning and Preventive Maintenance CLEANING THE EXTERIORDELIMING WITH DELIMING PUMP DelimingMaintenance Deliming MaintenanceDELIMING INTERVAL SETTING To set the deliming interval MaintenanceDeliming Explanation of output CommunicationMaintenance Communication MaintenanceTo connect to the oven using a Laptop comput- er Microsoft Windows OS To view dataCombi-Four/Étuve à Vapeur Manuel D’Installation --- Fonctionnement --- EntretienBC-20G deux modes de cuisson à la vapeur et à l’air Le four-étuveur Combi de BlodgettIntroduction D séparément D combiné, ou D en séquenceÀ PROPOS DU FOUR-ÉTUVEUR Description de le four-étuveur Combi de BlodgettIntroduction FONCTIONNEMENT DU FOUR-ÉTUVEUR COMBIIntroduction Caractéristiques1 Panneau de Commande 2 Porte du four 3 Poignée de la porte 4 Ventilation pas montré 5 Orifice de détartrageAVERTISSEMENT Responsabilités du propriétaireInstallation CARACTÉRISTIQUES ÉLECTRIQUES -- BC-20GPRESSION DU GAZ -- BC-20G InstallationResponsabilités du propriétaire Entrée de gazPLACEMENT Placement et VentilationInstallation Mises en service américaines et canadiennesInstallations aux États-Unis et au Canada Normes et CodesInstallation Installations des appareils exportésD’EAU FROID ET CHAUD Raccordement de la plomberieInstallation AVERTISSEMENT L’usage d’eau de mauvaise qualité annule la garantieInstallations aux États-Unis et au Canada Raccordement à l’électricitéInstallation Installations des appareils exportésDimensions nominales po Raccordement au gazInstallation CONDUIT DE GAZInstallation dans les autres pays InstallationInstallations américaines et canadiennes Dimensions de l’orifice auAVANT DE METTRE L’APPAREIL EN MARCHE Vérification finale et derniers réglagesInstallation RÉGLAGE DE LA PORTECOMPARTIMENT DES COMMANDES ÉLECTRIQUES Vérifications FinalesInstallation VÉRIFICATION FINALE DE LA TUYAUTERIEESSAIS DE FONCTIONNEMENT DU FOUR Liste de vérification finaleInstallation Mode de refroidissementCONSEILS DE SÉCURITÉ FonctionnementRenseignements sur la sécurité des appareils au gaz Que faire si vous percevez une odeur de gazIDENTIFICATION DES COMMANDES 1. INTERRUPTEUR DE COMMANDE DE GAZ Commandes du gazFonctionnement Fonctionnement Commandes standardIDENTIFICATION DES COMMANDES 4. VOYANT DE CHALEUR EN MARCHEFONCTIONNEMENT Commandes standardFonctionnement Vapeur sur demandeIDENTIFICATION DES CONTRÔLES Cuisson et Pause en OptionFonctionnement 3. CADRAN DE LA MINUTERIE --- Indique le temps de cuisson18. VOYANT DE VAPEUR SUR DEMANDE FonctionnementCuisson et Pause en Option FONCTIONNEMENT MANUELLEFONCTIONNEMENT PROGRAMMÉ FonctionnementCuisson et Pause en Option VAPEUR SUR DEMANDEPROGRAMMATION DES TOUCHES DE PRODUITS FonctionnementCuisson et Pause en Option PROGRAMMATION DE LA TOUCHE CUISSON MANUELLE FonctionnementCuisson et Pause en Option 2. COMMANDE DE LA SONDE THERMIQUE Sonde thermique optionnelleIDENTIFICATION DES COMMANDES FonctionnementEntretien Procédure de fonctionnement du pulvérisateurNETTOYAGE DE L’INTÉRIEUR EntretienNettoyage et entretien préventif NETTOYAGE DE L’EXTÉRIEURAVERTISSEMENT DétartrageEntretien AVERTISSEMENTRÉGLAGE DE L’INTERVALLE DE DÉTARTRAGE EntretienDétartrage Qualité de l’eau au CanadaPour régler l’intervalle de détartrage EntretienDétartrage Communications EntretienPour visualiser les données EntretienCommunications INSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACEZ VOS SCHÉMAS ÉLECTRIQUES ICI