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Blodgett BC-20G Model/Modèl, Your Service Agency’s Address Adresse de votre agence de service

Models: BC-20G

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Blodgett BC-20G manual Model/Modèl, Your Service Agency’s Address Adresse de votre agence de service

Contents

COMBINATION OVEN STEAMER INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCE MANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIENCOMBI-FOUR/ÉTUVE À VAPEUR BLODGETT COMBIA PERSONAL WORD FROM BLODGETT COMBI QUELQUES MOTS DE BLODGETT COMBI FOR YOUR SAFETY Your Service Agency’s Address Adresse de votre agence de service Serial Number/Numéro de série Your oven was installed byInstallateur de votre four Your oven’s installation was checked by Contrôleur de l’installation de votre fourTable of Contents/Table des Matières InstallationMaintenance InstallationIntroduction The Blodgett Combi-Oven/Steamercesses Steam and Hot Air, either D Separately D Combined, or D In SequenceIntroduction Description of the Combi-Oven/SteamerABOUT THE OVEN/STEAMER OVEN/STEAMER OPERATIONOven Features IntroductionInstallation Owner’s ResponsibilitiesELECTRICAL -- BC-20G PLUMBING -- BC-20GLocation and Ventilation InstallationU.S. and Canadian Installations General Export InstallationsAgency Approvals InstallationU.S. and Canadian Installations General Export InstallationsPlumbing Connections InstallationThe use of poor quality water will invali- date your warranty of a trap inline will cause drain backupElectrical Connections InstallationU.S. and Canadian installation General Export InstallationsGas Connections InstallationGAS PIPING ExampleInstallation PRESSURE REGULATION AND TESTINGU.S. and Canadian Installations General Export InstallationsFinal Check and Adjustments InstallationBEFORE SWITCHING THE APPLIANCE ON DOOR ADJUSTMENTFinal Check Lists InstallationFinal check list must be performed by a qualified installer only ELECTRICAL CONTROL COMPARTMENTInstallation Final Check ListsOVEN OPERATIONAL TESTS Cool Down ModeSafety Information for Gas Units OperationSAFETY TIPS For your safety read before operating What to do in the event of a power failureOperation Gas ControlsCONTROLS IDENTIFICATION See View AStandard Controls 5. STEAM ON DEMAND TIMER --- used to set steam timeOperation CONTROLS IDENTIFICATIONSteam on Demand How to set the Steam On Demand mode OperationStandard Controls OPERATIONOptional Cook & Hold 5. TEMPERATURE DISPLAY --- gives cook tem- perature16. STEAM ON DEMAND TIMER --- used to set steam time OperationOperation Optional Cook & HoldMANUAL OPERATION PROGRAMMED OPERATIONOperation STEAM ON DEMAND How to set the Steam On Demand modeOptional Cook & Hold Operation Optional Cook & HoldPROGRAMMING THE PRODUCT KEYS PROGRAMMING THE MANUAL KEYOptional Meat Probe 3. MEAT PROBE CONNECTOR --- receptacle for the plug in meat probeOperation CONTROLS IDENTIFICATIONMaintenance Spray Bottle Operating ProcedureMaintenance Cleaning and Preventive MaintenanceCLEANING THE INTERIOR CLEANING THE EXTERIORMaintenance DelimingDELIMING WITH DELIMING PUMP DELIMING INTERVAL SETTING MaintenanceDeliming Deliming MaintenanceTo set the deliming interval Maintenance CommunicationExplanation of output Maintenance To connect to the oven using a Laptop comput- er Microsoft Windows OSCommunication To view dataBC-20G Manuel D’Installation --- Fonctionnement --- EntretienCombi-Four/Étuve à Vapeur Le four-étuveur Combi de Blodgett Introductiondeux modes de cuisson à la vapeur et à l’air D séparément D combiné, ou D en séquenceDescription de le four-étuveur Combi de Blodgett IntroductionÀ PROPOS DU FOUR-ÉTUVEUR FONCTIONNEMENT DU FOUR-ÉTUVEUR COMBICaractéristiques 1 Panneau de Commande 2 Porte du four 3 Poignée de la porteIntroduction 4 Ventilation pas montré 5 Orifice de détartrageResponsabilités du propriétaire InstallationAVERTISSEMENT CARACTÉRISTIQUES ÉLECTRIQUES -- BC-20GInstallation Responsabilités du propriétairePRESSION DU GAZ -- BC-20G Entrée de gazPlacement et Ventilation InstallationPLACEMENT Mises en service américaines et canadiennesNormes et Codes InstallationInstallations aux États-Unis et au Canada Installations des appareils exportésRaccordement de la plomberie InstallationD’EAU FROID ET CHAUD AVERTISSEMENT L’usage d’eau de mauvaise qualité annule la garantieRaccordement à l’électricité InstallationInstallations aux États-Unis et au Canada Installations des appareils exportésRaccordement au gaz InstallationDimensions nominales po CONDUIT DE GAZInstallation Installations américaines et canadiennesInstallation dans les autres pays Dimensions de l’orifice auVérification finale et derniers réglages InstallationAVANT DE METTRE L’APPAREIL EN MARCHE RÉGLAGE DE LA PORTEVérifications Finales InstallationCOMPARTIMENT DES COMMANDES ÉLECTRIQUES VÉRIFICATION FINALE DE LA TUYAUTERIEListe de vérification finale InstallationESSAIS DE FONCTIONNEMENT DU FOUR Mode de refroidissementFonctionnement Renseignements sur la sécurité des appareils au gazCONSEILS DE SÉCURITÉ Que faire si vous percevez une odeur de gazFonctionnement Commandes du gazIDENTIFICATION DES COMMANDES 1. INTERRUPTEUR DE COMMANDE DE GAZ Commandes standard IDENTIFICATION DES COMMANDESFonctionnement 4. VOYANT DE CHALEUR EN MARCHECommandes standard FonctionnementFONCTIONNEMENT Vapeur sur demandeCuisson et Pause en Option FonctionnementIDENTIFICATION DES CONTRÔLES 3. CADRAN DE LA MINUTERIE --- Indique le temps de cuissonFonctionnement Cuisson et Pause en Option18. VOYANT DE VAPEUR SUR DEMANDE FONCTIONNEMENT MANUELLEFonctionnement Cuisson et Pause en OptionFONCTIONNEMENT PROGRAMMÉ VAPEUR SUR DEMANDECuisson et Pause en Option FonctionnementPROGRAMMATION DES TOUCHES DE PRODUITS Cuisson et Pause en Option FonctionnementPROGRAMMATION DE LA TOUCHE CUISSON MANUELLE Sonde thermique optionnelle IDENTIFICATION DES COMMANDES2. COMMANDE DE LA SONDE THERMIQUE FonctionnementEntretien Procédure de fonctionnement du pulvérisateurEntretien Nettoyage et entretien préventifNETTOYAGE DE L’INTÉRIEUR NETTOYAGE DE L’EXTÉRIEURDétartrage EntretienAVERTISSEMENT AVERTISSEMENTEntretien DétartrageRÉGLAGE DE L’INTERVALLE DE DÉTARTRAGE Qualité de l’eau au CanadaDétartrage EntretienPour régler l’intervalle de détartrage Communications EntretienCommunications EntretienPour visualiser les données INSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACEZ VOS SCHÉMAS ÉLECTRIQUES ICI