Fonctionnement

Sonde thermique optionnelle

IDENTIFICATION DES COMMANDES

1.COMMUTATEUR DE LA SONDE THERMI- QUE --- Commande l’alimentation de la sonde thermique.

2.COMMANDE DE LA SONDE THERMIQUE ---

Permet de régler la température de la sonde. Affiche la température réelle de l’aliment.

3.CONNECTEUR DE LA SONDE THERMIQUE

---Prise pour brancher la sonde thermique.

REMARQUE:Pour des raisons sanitaires, il est recommandé de toujours laisser la sonde thermique branchée dans le connecteur frontal.

FONCTIONNEMENT

La mesure de la température interne d’un aliment durant une longue période de rôtissage devient un facteur très utile. Il est très important que cer- tains aliments, comme le rôti de boeuf, atteignent une température interne spécifique.

Introduisez la sonde jusqu’au milieu de l’aliment dans sa partie la plus épaisse. Veillez à ce que la sonde ne touche à aucun os et que sa pointe ne se trouve pas dans une poche de gras. Ces deux situations peuvent mener à des lectures erronées.

1.Réglez le SÉLECTEUR DE MODE sur la fonc- tion désirée.

2.Placez le COMMUTATEUR DE LA SONDE THERMIQUE (1) à la position ON (marche).

3.Pour régler la température désirée au milieu de la viande, appuyez sur le BOUTON * (4) de la COMMANDE DE LA SONDE THERMIQUE

(2) de façon continue.

Appuyez sur la touche fléchée haut (6) pour accroître la température de déclenchement. Appuyez sur la touche fléchée bas (5) pour di- minuer la température de déclenchement.

4.Réglez la MINUTERIE sur la position STAY ON (rester allumé). La cuisson se fait automati- quement.

Lorsque le cœur de l’aliment atteint la tempé- rature choisie, la sonnerie retentit et l’appareil s’éteint automatiquement.

Vous pouvez modifier la température et le mode en tout temps durant la cuisson.

REMARQUE:La fonction Steam On Demand (vapeur sur demande) peut s’uti- liser avec la sonde thermique.

5.Arrêtez le four en plaçant toutes les comman- des à la position OFF (arrêt).

REMARQUE:Lors du réglage de la température in- terne, veillez à prévoir le fait que la cuisson se poursuit après avoir retiré l’aliment du four.

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Image 59
Blodgett BC-20G manual Sonde thermique optionnelle, Commande DE LA Sonde Thermique, Connecteur DE LA Sonde Thermique

BC-20G specifications

The Blodgett BC-20G is a high-performance gas convection oven designed for commercial kitchens, catering operations, and foodservice establishments. Recognized for its reliability and efficiency, the BC-20G stands out as a versatile tool that enhances cooking capabilities while ensuring consistent results.

One of its main features is the 20 cu. ft. capacity, which allows for large batches of food to be prepared simultaneously. This spacious interior accommodates up to five full-size sheet pans, making it ideal for bakeries and restaurants that require substantial baking or roasting space. The oven’s ability to handle various cooking tasks—from baking bread to roasting meats—makes it a key asset in busy kitchen environments.

The BC-20G utilizes a unique convection cooking system that circulates hot air evenly throughout the cavity. This technology ensures uniform cooking results, allowing food to be cooked quickly and efficiently. The built-in, adjustable, high-quality blower provides even air circulation, minimizing hot and cold spots within the oven, which ultimately leads to better browning and overall texture of the food.

The oven features an intuitive digital control panel, which allows users to set precise cooking times and temperatures with ease. It also includes a programmable timer that helps in maintaining consistency across different dishes and cooking styles. The adjustable humidity feature further enhances the cooking process by allowing operators to introduce steam when needed, which is particularly useful for baking delicate items like soufflés or crusty bread.

In terms of construction, the Blodgett BC-20G is built with a durable stainless steel exterior and interior, ensuring longevity and ease of cleaning. The heavy-duty door is designed with a double-pane glass window that provides visibility while maintaining optimal temperatures inside. The unit is also equipped with insulated sidewalls to improve energy efficiency.

Additional characteristics include a safety shut-off feature, automatic ignition, and a removable rack guide that simplifies the loading and unloading process. The oven operates on natural gas or propane, providing flexibility depending on the kitchen's infrastructure.

In conclusion, the Blodgett BC-20G is an exceptional investment for any commercial kitchen looking to enhance their cooking capability. With its thoughtful design, advanced cooking technology, and robust construction, this gas convection oven delivers on performance, reliability, and versatility, making it a favorite among professional chefs and culinary experts.