Table of Contents/Table des Matières
Introduction
The Blodgett
Description of the
Oven Features . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Installation
Owner’s Responsibilities . . . . . . . . . . . . . . . 5
Location and Ventilation . . . . . . . . . . . . . . . 6
Agency Approvals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Plumbing Connections . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Electrical Connections . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Gas Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Final Check and Adjustments . . . . . . . . . . 12
Final Check Lists . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Operation
Safety Information for Gas Units . . . . . . . . 15 Gas Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Standard Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Optional Cook & Hold . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Optional Meat Probe . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Maintenance
Spray Bottle Operating Procedure . . . . . . 24
Cleaning and Preventive Maintenance . . . 25
Deliming . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Communication . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Introduction
Le
Description de le
Combi de Blodgett . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Caractéristiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Installation
Responsabilités du propriétaire . . . . . . . . . 35 Placement et Ventilation . . . . . . . . . . . . . . 37 Normes et Codes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Raccordement de la plomberie . . . . . . . . . 39 Raccordement à l’électricité . . . . . . . . . . . . 40 Raccordement au gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Vérification finale et derniers réglages . . . 43 Vérifications Finales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Fonctionnement
Renseignements sur la sécurité
des appareils au gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Commandes du gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Commandes standard . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Cuisson et Pause en Option . . . . . . . . . . . 50 Sonde thermique optionnelle . . . . . . . . . . . 55
Entretien
Procédure de fonctionnement du pulvérisateur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Nettoyage et entretien préventif . . . . . . . . 57 Détartrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Communications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
