Entretien

Nettoyage et entretien préventif

NETTOYAGE DE L’INTÉRIEUR

Le nettoyage quotidien du four est essentiel pour respecter les conditions sanitaires minimales et éviter les problèmes de fonctionnement. Utilisez un détergent pour four conjointement au pulvéri- sateur fourni.

Pour le nettoyage de taches tenaces, laissez agir plus longtemps le détergent à vaporiser avant de procéder au rinçage.

1.Laissez refroidir le four à 60_C (140_F) ou, si le four n’était pas utilisé, activez le mode d’injection de vapeur pendant 3 ou 4 minutes afin de réchauffer les surfaces de la cavité.

2.Remplissez le pulvérisateur et pompez de l’air dans le contenant au moyen de la pompe à pression.

3.Pulvérisez l’intérieur du four avec la solution de nettoyage.

REMARQUE:Ne pulvérisez jamais de l’eau dans le four lorsque la tempéra- ture est supérieure à 100_C (212_F).

4.Laissez le nettoyant agir pendant la période recommandée par son fabricant.

5.Réglez la minuterie entre 15 et 20 minutes.

6.Réglez le sélecteur de mode sur la position Steam (vapeur). Ceci permet de ramollir tous les résidus calcinés.

7.Rincez l’intérieur du four à l’eau (vous pouvez utiliser un tuyau d’arrosage, mais veillez à n’arroser que l’intérieur du four).

Dans le cas d’une cavité en acier inoxydable, enle- vez les dépôts d’éclaboussures, d’huile, de grais- se et la décoloration légère avec un bon nettoyeur industriel non toxique adapté à l’acier inoxydable. Appliquez le produit lorsque le four est froid et frot- tez toujours dans le sens du grain du métal. Vous pouvez nettoyer les grilles, les supports et la roue du ventilateur à l’intérieur du four même ou les en retirer et les faire tremper dans une solution d’am- moniaque et d’eau.

REMARQUE:N’UTILISEZ PAS de produits corrosifs dans le four-étuveur.

NETTOYAGE DE L’EXTÉRIEUR

Vous pouvez nettoyer l’extérieur de l’appareil et le maintenir en bon état au moyen d’une huile légè- re. Imbibez un chiffon et frottez l’appareil lorsqu’il est froid, puis essuyez avec un chiffon propre et sec.

ATTENTION !!

NE PULVÉRISEZ PAS l’extérieur de l’appa- reil avec de l’eau et ne le nettoyez pas au moyen d’un jet d’eau.

ENTRETIEN PRÉVENTIF

Les meilleures mesures d’entretien préventif sont une mise en service initiale du four appropriée et un programme régulier de nettoyage et détartra- ge. Le four-étuveur n’exige aucune lubrification. Communiquez avec le fabricant, son représentant ou l’entreprise locale d’entretien des produits Combi de Blodgett pour effectuer l’entretien et les réparations, le cas échéant.

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BC-20G specifications

The Blodgett BC-20G is a high-performance gas convection oven designed for commercial kitchens, catering operations, and foodservice establishments. Recognized for its reliability and efficiency, the BC-20G stands out as a versatile tool that enhances cooking capabilities while ensuring consistent results.

One of its main features is the 20 cu. ft. capacity, which allows for large batches of food to be prepared simultaneously. This spacious interior accommodates up to five full-size sheet pans, making it ideal for bakeries and restaurants that require substantial baking or roasting space. The oven’s ability to handle various cooking tasks—from baking bread to roasting meats—makes it a key asset in busy kitchen environments.

The BC-20G utilizes a unique convection cooking system that circulates hot air evenly throughout the cavity. This technology ensures uniform cooking results, allowing food to be cooked quickly and efficiently. The built-in, adjustable, high-quality blower provides even air circulation, minimizing hot and cold spots within the oven, which ultimately leads to better browning and overall texture of the food.

The oven features an intuitive digital control panel, which allows users to set precise cooking times and temperatures with ease. It also includes a programmable timer that helps in maintaining consistency across different dishes and cooking styles. The adjustable humidity feature further enhances the cooking process by allowing operators to introduce steam when needed, which is particularly useful for baking delicate items like soufflés or crusty bread.

In terms of construction, the Blodgett BC-20G is built with a durable stainless steel exterior and interior, ensuring longevity and ease of cleaning. The heavy-duty door is designed with a double-pane glass window that provides visibility while maintaining optimal temperatures inside. The unit is also equipped with insulated sidewalls to improve energy efficiency.

Additional characteristics include a safety shut-off feature, automatic ignition, and a removable rack guide that simplifies the loading and unloading process. The oven operates on natural gas or propane, providing flexibility depending on the kitchen's infrastructure.

In conclusion, the Blodgett BC-20G is an exceptional investment for any commercial kitchen looking to enhance their cooking capability. With its thoughtful design, advanced cooking technology, and robust construction, this gas convection oven delivers on performance, reliability, and versatility, making it a favorite among professional chefs and culinary experts.
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