Installation

Liste de vérification finale

ESSAIS DE FONCTIONNEMENT DU FOUR

REMARQUE: Le client ou le réparateur agréé doivent effectuer les vérifications suivantes.

Mode de refroidissement

jAssurez-vous que le ventilateur fonctionne lorsque la porte est ouverte.

Mode Steam (vapeur)

Réglez l’appareil sur le mode STEAM et vérifiez les points suivants:

jLe voyant Heat demand [demande de cha- leur] est en marche.

jLe voyant de demande de chaleur s’éteint à 100°C (212°F) environ.

j Vérifiez le fonctionnement de la minuterie dans les trois positions.

a.) Réglez la minuterie sur la position “OFF”; la sonnerie devrait retentir.

b.) Réglez la minuterie sur une position autre que “OFF” ou “STAY ON” (toujours allu- mé), la minuterie devrait effectuer un compte à rebours.

c.) Réglez la minuterie sur la position “STAY ON” (toujours allumé), le four devrait fonc- tionner en continu sans minuterie.

jLe voyant Run (fonctionnement) s’allume.

jL’appareil produit de la vapeur, le hublot est embué, le joint de la porte ne laisse échapper aucune fuite.

Mode Combi (combinaison)

Réglez l’appareil sur le mode COMBI (combinai- son), réglez le thermostat sur 177_C (350_F) et vérifiez les points suivants:

jLe voyant de demande de chaleur est en mar- che.

jLe four se réchauffe.

jLe voyant de demande de chaleur s’éteint à 177°C (350°F) et le four reste à la température de 177°C (350°F).

jLe ventilateur s’arrête lorsque la porte est ou- verte.

Mode Hot Air (air chaud)

Réglez l’appareil sur le mode Hot Air (air chaud) et réglez le thermostat sur 204_C (400_F), et vérifiez les points suivants:

jLe voyant d’appel de chaleur est allumé. j Le four chauffe bien.

jLe voyant de chaleur s’éteint à 204_C (400_F) et le four conserve une température de 204_C (400_F).

jLe ventilateur s’arrête à l’ouverture de la porte.

Mode Steam on Demand (vapeur sur demande)

Réglez l’appareil sur le mode Hot Air [air chaud]. Réglez la vapeur sur demande pour 1 minute. Ap- puyez sur le bouton de vapeur sur demande et vé- rifiez les poins suivants :

jLe voyant de vapeur sur demande est allumé.

jLe voyant de vapeur sur demande s’éteint au bout de 1 minute environ.

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Blodgett BC-20G manual Liste de vérification finale, Essais DE Fonctionnement DU Four

BC-20G specifications

The Blodgett BC-20G is a high-performance gas convection oven designed for commercial kitchens, catering operations, and foodservice establishments. Recognized for its reliability and efficiency, the BC-20G stands out as a versatile tool that enhances cooking capabilities while ensuring consistent results.

One of its main features is the 20 cu. ft. capacity, which allows for large batches of food to be prepared simultaneously. This spacious interior accommodates up to five full-size sheet pans, making it ideal for bakeries and restaurants that require substantial baking or roasting space. The oven’s ability to handle various cooking tasks—from baking bread to roasting meats—makes it a key asset in busy kitchen environments.

The BC-20G utilizes a unique convection cooking system that circulates hot air evenly throughout the cavity. This technology ensures uniform cooking results, allowing food to be cooked quickly and efficiently. The built-in, adjustable, high-quality blower provides even air circulation, minimizing hot and cold spots within the oven, which ultimately leads to better browning and overall texture of the food.

The oven features an intuitive digital control panel, which allows users to set precise cooking times and temperatures with ease. It also includes a programmable timer that helps in maintaining consistency across different dishes and cooking styles. The adjustable humidity feature further enhances the cooking process by allowing operators to introduce steam when needed, which is particularly useful for baking delicate items like soufflés or crusty bread.

In terms of construction, the Blodgett BC-20G is built with a durable stainless steel exterior and interior, ensuring longevity and ease of cleaning. The heavy-duty door is designed with a double-pane glass window that provides visibility while maintaining optimal temperatures inside. The unit is also equipped with insulated sidewalls to improve energy efficiency.

Additional characteristics include a safety shut-off feature, automatic ignition, and a removable rack guide that simplifies the loading and unloading process. The oven operates on natural gas or propane, providing flexibility depending on the kitchen's infrastructure.

In conclusion, the Blodgett BC-20G is an exceptional investment for any commercial kitchen looking to enhance their cooking capability. With its thoughtful design, advanced cooking technology, and robust construction, this gas convection oven delivers on performance, reliability, and versatility, making it a favorite among professional chefs and culinary experts.