Blodgett BC-20G Cuisson et Pause en Option, Fonctionnement Programmé, Vapeur Sur Demande

Fonctionnement

Cuisson et Pause en Option

FONCTIONNEMENT PROGRAMMÉ

REMARQUE:Référez-vous à la page 22 pour les in- structions de programmation.

1.Régler le SÉLECTEUR (2) sur le mode désiré.

2.Appuyer sur la TOUCHE DE PRODUIT (11) appropriée. La DIODE située au dessus de la touche sélectionnée s’allume.

3.Appuyez sur la TOUCHE DÉMARRAGE (13) pour démarrer le cycle de cuisson. La DIODE PREMIERE ÉTAPE (8) s’allume. Le CADRAN DE LA MINUTERIE (3) affiche le compte à re- bours du temps de cuisson de la première étape.

REMARQUE:Appuyer une fois sur la TOUCHE ARRET (14) pour arrêter momen- tanément la première étape d’un cycle déjà entamé. Appuyer sur la TOUCHE DÉMARRAGE (13) pour redémarrer le cycle.

REMARQUE:Appuyer deux fois sur la TOUCHE ARRET (14) pour annul- er la première étape d’un cycle déjà entamé.

4.Une alarme retentit pour annoncer la fin de la première étape. Le Cadran de la minuterie af- fiche le compte à rebours du temps de cuis- son de la deuxième étape.

REMARQUE:Appuyer une fois sur le TOUCHE ARRET (14) pour annuler la deux- ième étape d’un cycle déjà enta- mé. Si la deuxième étape d’un cycle est déjà entamée, ce der- nier ne peut être interrompu mo- mentanément.

5.Lorsque toutes les étapes de la cuisson sont achevées, le CADRAN DE LA MINUTERIE (3) affiche 00:00 en clignotant, le CADRAN DE LA TEMPÉRATURE (5) affiche 0 en clignotant et une alarme retentit. Appuyer sur la TOUCHE ARRET (14) pour arrêter l’alarme. Le contrôle maintient la température de cuisson de la pre- mière étape.

VAPEUR SUR DEMANDE

Dans le mode Air chaud ou Combi, l’appareil peut être réglé pour chauffer à la vapeur pour une pé- riode temporisée. À la fin du cycle temporisé, l’ap- pareil retourne à la configuration initiale. La vapeur sur demande peut être utilisée à tout moment pen- dant le cycle de cuisson.

REMARQUE:La vapeur sur demande n’est pas dis- ponible dans le mode de vapeur.

1.Réglez le temps de production de vapeur dé- siré avec la MINUTERIE DE VAPEUR SUR DE- MANDE (16).

2.Appuyez sur l’INTERRUPTEUR DE VAPEUR SUR DEMANDE (17).

Cette fonction est utile de plusieurs façons, dont quelques-unes sont listées ci-dessous. La plupart de ces idées proviennent de l’esprit créatif de nos clients. Essayez vous-même cette fonction et di- tes-nous si vous trouvez de nouveaux emplois.

DAjoutez une ou deux minutes au début de la cuis- son du pain pour obtenir une croûte brillante.

DDémarrez les grosses fournées, par exemple de 20 poulets ou plus. En commençant les grosses fournées avec 5 à 8 minutes de vapeur, vous aidez le four à se rétablir et vous diminuez le temps de cuisson de plus de 10 %.

DCuisez les petits pains en couronne sans les bouillir. En commençant leur cuisson avec 1 ou 2 minutes de vapeur, vous pouvez obtenir une croûte splendide.

DLa crème caramel est extra à 230 --- 250°F dans le mode Combi avec 2 minutes de vapeur sur demande.

DLorsque vous cuisez des ailettes de poulet, es- sayez de réglez le four dans le mode Combi à 375°F et utilisez 3 minutes de Vapeur sur de- mande. Cette méthode empêche les extrémités de brûler. La durée totale de la cuisson est d’en- viron 12 minutes.

DLes côtes de porc ont tendance à être plus moelleuses avec la Vapeur sur demande pen- dant 5 à 8 minutes. Essayez-les dans le mode Combi à 350°F.

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