Entretien

Détartrage

AVERTISSEMENT !!

Les solutions de détartrage sont dange- reuses et peuvent causer des brûlures de la peau et des yeux. Portez des vêtements et des lunettes de protection pour détar- trer l’appareil.

Le détartrage du générateur de vapeur constitue la procédure de maintenance préventive la plus importante. Le tartre se dépose à l’intérieur du gé- nérateur de vapeur, ce qui réduit son efficacité et endommage le système de contrôle de niveau.

AVERTISSEMENT !!

Les problèmes causés par le détartrage insuffisant ne sont pas couverts par la ga- rantie.

Ce four est fourni avec un voyant de détartrage pour indiquer le moment où le générateur de va- peur doit être détartré. Le voyant de détartrage cli- gnote lorsque le générateur de vapeur a été utilisé pendant la période préréglée. Le clignotement du voyant de détartrage n’empêche pas de faire mar- cher le four, car vous pouvez utiliser le four norma- lement lorsque ce voyant clignote. Cela vous per- met de choisir le moment opportun pour commencer le processus de détartrage.

REMARQUE:Pour empêcher les dépôts supplé- mentaires de tartre, ce four vide auto- matiquement le générateur de va- peur au bout de 5 heures d’arrêt.

AVERTISSEMENT !!

Si la cavité du four est chaude, il faut mettre le four dans le mode de refroidissement pendant 1 minute avec la porte ouverte avant de commencer le processus de dé- tartrage. Une fois que le processus a com- mencé, le four ne peut pas être utilisé tant qu’il n’est pas terminé. La durée totale du processus est de 45 minutes environ.

DÉTARTRAGE AVEC LE POMPE DE DÉTARTRAGE

REMARQUE:Le voyant de détartrage doit clignoter pour pouvoir commencer ce proces- sus.

1.Assurez-vous que le conteneur fournissant l’agent de détartrage à l’appareil est plein.

2.Assurez-vous que la porte est ouverte.

3.Mettez le four dans le mode de refroidisse- ment. Enfoncez, puis relâchez, le bouton de vapeur sur demande. Le voyant de détartra- ge reste clignote plus rapidement, pour indi- quer cette action.

4.Arrêtez le four.

5.Le reste de la procédure est automatique. Le voyant de détartrage reste allumé pendant que le processus est en cours. Lorsque le pro- cessus est terminé, le voyant de détartrage s’éteint, ce qui indique que l’appareil peut être utilisé normalement.

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Blodgett BC-20G manual Détartrage Avec LE Pompe DE Détartrage
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BC-20G specifications

The Blodgett BC-20G is a high-performance gas convection oven designed for commercial kitchens, catering operations, and foodservice establishments. Recognized for its reliability and efficiency, the BC-20G stands out as a versatile tool that enhances cooking capabilities while ensuring consistent results.

One of its main features is the 20 cu. ft. capacity, which allows for large batches of food to be prepared simultaneously. This spacious interior accommodates up to five full-size sheet pans, making it ideal for bakeries and restaurants that require substantial baking or roasting space. The oven’s ability to handle various cooking tasks—from baking bread to roasting meats—makes it a key asset in busy kitchen environments.

The BC-20G utilizes a unique convection cooking system that circulates hot air evenly throughout the cavity. This technology ensures uniform cooking results, allowing food to be cooked quickly and efficiently. The built-in, adjustable, high-quality blower provides even air circulation, minimizing hot and cold spots within the oven, which ultimately leads to better browning and overall texture of the food.

The oven features an intuitive digital control panel, which allows users to set precise cooking times and temperatures with ease. It also includes a programmable timer that helps in maintaining consistency across different dishes and cooking styles. The adjustable humidity feature further enhances the cooking process by allowing operators to introduce steam when needed, which is particularly useful for baking delicate items like soufflés or crusty bread.

In terms of construction, the Blodgett BC-20G is built with a durable stainless steel exterior and interior, ensuring longevity and ease of cleaning. The heavy-duty door is designed with a double-pane glass window that provides visibility while maintaining optimal temperatures inside. The unit is also equipped with insulated sidewalls to improve energy efficiency.

Additional characteristics include a safety shut-off feature, automatic ignition, and a removable rack guide that simplifies the loading and unloading process. The oven operates on natural gas or propane, providing flexibility depending on the kitchen's infrastructure.

In conclusion, the Blodgett BC-20G is an exceptional investment for any commercial kitchen looking to enhance their cooking capability. With its thoughtful design, advanced cooking technology, and robust construction, this gas convection oven delivers on performance, reliability, and versatility, making it a favorite among professional chefs and culinary experts.
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