Installation

Raccordement au gaz

Évaluez la pression d’alimentation du gaz pour chaque appareil lorsque les brûleurs sont allu- més. Il doit y avoir une pression suffisante à l’en- trée pour répondre aux normes. Consultez le ta- bleau ci-dessous pour connaître la pression de gaz qui convient.

Chaque appareil est réglé en usine de manière à fonctionner avec le type de gaz indiqué sur la pla- que signalétique située du côté droit de l’appareil.

Chaque four est muni d’un détendeur qui main-

tient le gaz à la bonne pression. Ce détendeur est essentiel au bon fonctionnement du four et ne doit jamais être débranché.

N’INSTALLEZ PAS UN DEUXIÈME DÉTENDEUR AU POINT DE CONNEXION DU GAZ À MOINS QUE LA PRESSION D’ALIMENTATION SOIT SU- PÉRIEURE À 14 PO DE LA COLONNE D’EAU (1/2 LB/PO2) (37 mbars).

Pendant les essais de pression, débranchez le four ainsi que son robinet d’arrêt de la tuyauterie d’alimentation en gaz si la pression d’essai est su- périeure à 1/2 lb/po2 (3,45 kPa).

Isolez le four de la tuyauterie d’alimentation en gaz en fermant son robinet d’arrêt pendant les essais de pression de la tuyauterie de gaz si la pression

d’essai est égale ou inférieure à 1/2 lb/po2 (3,45 kPa).

Avant de raccorder les tuyaux d’alimentation en gaz de l’appareil, videz complètement les tuyaux de toutes particules métalliques et de tout déchet. Après le branchement, inspectez l’appareil afin de vous assurer que la pression de gaz est appro- priée.

Installations américaines et canadiennes

L’installation doit respecter les normes locales ou, en l’absence de telles normes, les règlements sui- vants : National Fuel Gas Code, NFPA54/ANSI Z223.1 --- dernière édition, le Code d’installation du gaz naturel et propane CAN/CSA-B149.1.

Installation dans les autres pays

L’installation doit respecter les normes nationales et locales. Les normes d’installation locales ou les règlements peuvent varier. Si vous avez des ques- tions concernant les méthodes d’installation ac- ceptables ou sur le fonctionnement de votre appa- reil, veuillez communiquer avec votre détaillant local. S’il n’y a aucun détaillant local dans votre ré- gion, veuillez communiquer avec Blodgett Combi au 0011-802-860-3700.

PRESSION DE GAZ

Type de gaz

Pression

Dimensions de l’orifice au

Pression d’admission

 

d’alimentation

niveau de la mer

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Air chaud

Vapeur

Air chaud

Vapeur

 

 

 

 

 

 

Installations américaines et canadiennes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Naturel

5---14 po de

1/16”

#58 dia.

3,5 po de

3,5 po de

 

colonne d’eau

0,0625 po de

0,042 po de

colonne d’eau

colonne d’eau

 

 

diamètre

diamètre

 

 

 

 

 

 

 

 

Propane

11---14 po de

#62 dia.

#70 dia.

3,5 po de

3,5 po de

 

colonne d’eau

0,0625 po de

0,042 po de

colonne d’eau

colonne d’eau

 

 

diamètre

diamètre

 

 

 

 

 

 

 

 

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Image 46
Blodgett BC-20G manual Installations américaines et canadiennes, Installation dans les autres pays, Pression DE GAZ

BC-20G specifications

The Blodgett BC-20G is a high-performance gas convection oven designed for commercial kitchens, catering operations, and foodservice establishments. Recognized for its reliability and efficiency, the BC-20G stands out as a versatile tool that enhances cooking capabilities while ensuring consistent results.

One of its main features is the 20 cu. ft. capacity, which allows for large batches of food to be prepared simultaneously. This spacious interior accommodates up to five full-size sheet pans, making it ideal for bakeries and restaurants that require substantial baking or roasting space. The oven’s ability to handle various cooking tasks—from baking bread to roasting meats—makes it a key asset in busy kitchen environments.

The BC-20G utilizes a unique convection cooking system that circulates hot air evenly throughout the cavity. This technology ensures uniform cooking results, allowing food to be cooked quickly and efficiently. The built-in, adjustable, high-quality blower provides even air circulation, minimizing hot and cold spots within the oven, which ultimately leads to better browning and overall texture of the food.

The oven features an intuitive digital control panel, which allows users to set precise cooking times and temperatures with ease. It also includes a programmable timer that helps in maintaining consistency across different dishes and cooking styles. The adjustable humidity feature further enhances the cooking process by allowing operators to introduce steam when needed, which is particularly useful for baking delicate items like soufflés or crusty bread.

In terms of construction, the Blodgett BC-20G is built with a durable stainless steel exterior and interior, ensuring longevity and ease of cleaning. The heavy-duty door is designed with a double-pane glass window that provides visibility while maintaining optimal temperatures inside. The unit is also equipped with insulated sidewalls to improve energy efficiency.

Additional characteristics include a safety shut-off feature, automatic ignition, and a removable rack guide that simplifies the loading and unloading process. The oven operates on natural gas or propane, providing flexibility depending on the kitchen's infrastructure.

In conclusion, the Blodgett BC-20G is an exceptional investment for any commercial kitchen looking to enhance their cooking capability. With its thoughtful design, advanced cooking technology, and robust construction, this gas convection oven delivers on performance, reliability, and versatility, making it a favorite among professional chefs and culinary experts.