Nederlands
18
15 g (1 eetlepel)
margarine
200 g (11⁄2 kopje) in plakjes
gesneden prei of uien
2middelgrote
aardappelen,
geschild en in blokjes
gesneden
750 ml (3 kopjes) zoutarme
kippenbouillon
1⁄4theelepel zwarte
peper
250 ml (1 kopje) magere
melk (2% vet)
Fijngesnipperde bieslook,
naar keuze
Laat de margarine op een middelhoog vuur in een braadpan
smelten. Voeg de prei toe. Laat het mengsel al roerend ongeveer
3 minuten koken tot de prei zacht is. Doe het mengsel met de
aardappelen in de mengbeker en voeg 11⁄2kopje (375 ml)
bouillon toe. Breng het deksel aan en laat de blender ongeveer
1 minuut draaien op tot alles fijngehakt is. Giet het
mengsel in een steelpan.
Roer de resterende bouillon en peper erdoor. Breng het
mengsel aan de kook; zet het vuur laag en laat het mengsel
sudderen tot de groenten bijna zacht zijn (al dente), ongeveer
10 tot 12 minuten. Roer de melk erdoor.
Zet het in de koelkast tot het goed koud is, ongeveer 6 tot 8
uur. Garneer elke portie desgewenst met gesnipperde bieslook.
Hoeveelheid: 6 porties.

SOEPEN

  
VICHYSOISSE
410 g elk (2 blikken)
ongezouten gepelde
tomaten
2stengels bleekselderij,
in blokjes van 5 cm
gesneden
1middelgrote komkommer,
geschild
en in blokjes gesneden
1middelgrote ui, in blokjes
gesneden
1kleine groene paprika,
in blokjes gesneden
2theelepels fijngesnipperde
verse peterselie
1theelepel fijngesnipperde
bieslook
1teentje knoflook
45 ml (3 eetlepels) olijfolie
45 ml (3 eetlepels)
rode-wijnazijn
500 ml (2 kopjes) groente-
cocktail (Zonnatura)
1⁄4theelepel zwarte peper
Tabasco
Doe 1 blik tomaten, de bleekselderij en de komkommer in de
mengbeker. Breng het deksel aan en laat de blender ongeveer
10 tot 15 seconden draaien op tot het geheel fijngehakt
is. Giet het mengsel in een grote kom.
Doe het tweede blik tomaten, de ui, paprika, peterselie, bieslook,
knoflook, olijfolie en rode-wijnazijn in de mengbeker. Breng
het deksel aan en laat de blender ongeveer 10 tot 15 seconden
draaien op tot het geheel fijngehakt is; schraap zo nodig
de zijkanten van de mengbeker schoon.
Giet het mengsel in de kom. Roer de groenten-cocktail, de
zwarte peper en een paar druppels tabasco door het mengsel.
Zet het in de koelkast tot het goed koud is, ongeveer 6 tot 8 uur.
Hoeveelheid: 8 porties.
  
GASPACHO