Svensk
1 matsked (15 g) smör
11⁄2koppar (200g) skivad
purjolök eller vanlig lök
2 mediumstora potatisar,
skalade och tärnade
3 koppar (750 ml)
saltsnål
kycklingbuljong
1⁄4tesked svartpeppar
1 kopp (250 ml)
mellanmjölk (ca 2%)
Ev. klippt gräslök Smält smör i pannan på medelhög
värme. Tillsätt löken. Koka och rör tills löken är mjuk,
ungefär 3 minuter. Placera i mixertillbringaren med
potatis och en 11/2 kopp (375 ml) buljong. Täck och
blanda på under ungefär en minut. Häll i en kastrull.
Rör i den resterande buljongen och peppar. Koka upp;
minska på värmen och sjud tills grönsakerna är mjuka,
ungefär 10 till 12 minuter. Rör i mjölken.
Kyl tills den är ordentligt kall, ungefär 6 till 8 timmar.
Om så önskas kan man garnera varje portion med klippt
gräslök.
Färdig mängd: 6 portioner.
SOPPOR
VICHYSOISSE
18
2 burkar (à 410 g)
osaltade skalade
tomater
2 selleristjälkar, skurna
bitar (5 cm)
1 medelstor gurka,
skalad och skuren i
bitar
1 medelstor lök, skuren i
bitar
1 liten grön paprika,
skuren i bitar
2 teskedar klippt färsk
persilja
1 tesked klippt färsk
gräslök
1 klyfta vitlök
3 matskedar (45 ml)
olivolja
3 matskedar (45 ml)
rödvinsvinäger
2 koppar (500 ml)
grönsaksjuice
1⁄4tesked svartpeppar
Stark pepparsås
Placera innehållet av en burk tomat, selleri och gurka i
mixertillbringaren. Täck och mixa på tills det är
finhackat, ungefär 10 till 15 sekunder. Häll i en stor skål.
Tag resten av tomaterna, löken, paprikan, persiljan,
gräslöken, vitlöken, olivoljan och rödvinsvinägern i
mixertillbringaren. Täck och mixa på tills allt är
finhackat, ungefär 10 a 15 sekunder. Skrapa vid behov
sidorna på tillbringaren.
Häll över i skålen. Rör i grönsaksjuicen, svartpeppar och
några droppar stark pepparsås. Kyl soppan väl, 6 till 8
timmar i kylskåp.
Färdig mängd: 8 portioner.
GAZPACHO