Italiano
15 g (1 cucchiaiata) di
margarina
200 g (11⁄2tazze) di porri
e cipolle affettate
2patate, mondate e
tagliatte a cubetti
750 ml (3 tazze) di brodo
di pollo a basso
contenuto di sodio
1⁄4cucchiaino di pepe
250 ml (1 tazza) di latte
magro (2%)
Cipolline tagliuzzate, se si
desidera
Far fondere la margarina in una padella a fuoco medio.
Aggiungere i porri. Fateli appassire per circa 3 minuti
mescolando ogni tanto. Mettere i porri nella caraffa del
frullatore con le patate e 11⁄2tazza (375 ml) di brodo. Coprire
e premere per circa 1 minuto, finché gli ingredienti
non siano ben tritati. Versare in una casseruola.
Unire il resto del brodo e il pepe. Portare ad ebollizione;
abbassare il fuoco e cucinare a fuoco lento per circa
10-12 minuti in modo che i vegetali divengano teneri
ma non sfatti. Unirvi il latte.
Passare al frigorifero per circa 6-8 ore. Guarnire ogni
porzione con cipollina tagliuzzata, se si desidera.
Dose: per 6 persone.
MINESTRE
  
VICHYSSOISE
18
2scatole di pomodori
pelati senza sale
(410 g (141⁄2oz.)
ciascuna)
2costole di sedano,
tagliate a pezzi di
5 cm (2 pollici)
1cetriolo medio, pelato
e tagliato a pezzi
1cipolla media,
tagliata a pezzi
1piccolo peperone verde,
tagliato a pezzi
2cucchiaini di
prezzemolo
1cucchiaino di cipollina
1spicchio di aglio
45 ml (3 cucchiaiate) d’olio
di oliva
45 ml (3 cucchiaiate) di
aceto di vino rosso
500 ml (2 tazze) di succo
miscelato di verdura
1⁄4cucchiaino di pepe
Salsetta di peperoncino piccante
Mettere il contenuto di una scatola di pomodori, il sedano,
e il cetriolo nella caraffa del frullatore. Coprire e premere
per circa 10-15 secondi, fino a quando è tutto ben
tritato. Versare in una ciotola grande.
Mettere la seconda scatola di pomodori, la cipolla, il
peperone verde, il prezzemolo, la cipollina, l’aglio, l’olio
di oliva, e l’aceto di vino rosso nella caraffa del frullatore.
Coprire e premere per circa 10-15 secondi, finché gli
ingredienti sono tritati; raschiare i lati della caraffa del
frullatore, se necessario.
Versare in una ciotola. Mescolando bene, unire il succo di
verdura, il pepe, e alcune gocce di salsetta di peperoncino
piccante. Mettere nel frigorifero per circa 6-8 ore.
Dose: per 8 persone.
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GAZPACHO