Español
15 g (1 cucharada) de
margarina
200 g (11⁄2tazas) de puerros
o cebollas en rodajas
2
patatas medianas,
peladas y cortadas en
cubos
750 ml (3 tazas) de caldo de
pollo bajo en sodio.
1⁄4cucharadita de
pimienta negra
250 ml (1 taza) de leche
semidesnatada (2%)
Cebolletas picadas (opcional)
Deshacer la margarina en la sartén a fuego medio. Añadir
los puerros. Cocinar removiendo unos 3 minutos, hasta que
los puerros estén blandos. Ponerlos en el recipiente de la
licuadora con patatas y una taza y media (375 ml) de caldo
concentrado. Tapar y licuar en alrededor de un minuto
hasta que todo quede bien picado. Verter en la cacerola.
Añadir el resto del caldo y la pimienta y remover. Llevar
a punto de ebullición; reducir el fuego y cocinar a fuego
lento de 10 a 12 minutos hasta que las verduras estén
tiernas pero firmes. Añadir la leche y remover.
Guardar en el frigorífico de 6 a 8 horas, hasta que esté
bien frío. Si se desea, se pueden adornar los platos con
cebolletas picadas en el momento de servir.
Cantidad: 6 raciones.
SOPAS
  
VICHYSOISSE
18
410 g 2 latas (141⁄2oz.) de
tomates pelados sin sal
2tallos de apio, cortados
en trozos de 5 cm (2
pulgadas)
1pepino mediano, pelado
y troceado
1
cebolla mediana troceada
1pimiento verde pequeño
troceado
2cucharaditas de perejil
fresco picado
1
cucharadita de cebolletas
frescas picadas
1diente de ajo
45 ml (3 cucharadas) de aceite
de oliva
45 ml (3 cucharadas) de
vinagre de vino
500 ml (2 tazas) de zumo de
verduras variadas
1⁄4cucharadita de pimienta
negra
Salsa de guindilla picante
Poner una lata de tomates, el apio y el pepino en el
recipiente. Tapar y licuar en hasta que quede bien
picado, de 10 a 15 segundos. Conservar aparte en una
fuente grande.
Poner la otra lata de tomates, la cebolla, el pimiento
verde, el perejil, las cebolletas, el ajo, el aceite de oliva y
el vinagre en el recipiente. Tapar y licuar en hasta
que quede bien picado, de 10 a 15 segundos; raspar la
cara interna del recipiente si es necesario.
Incorporar la mezcla a la fuente. Añadir el zumo de
verduras variadas, la pimienta negra y unas gotas de
salsa de guindilla, y remover. Guardar en el frigorífico
hasta que esté bien frío, de 6 a 8 horas.
Cantidad: 8 raciones.
  
GAZPACHO