Bananenpfannkuchen
Für 4 Personen
1 Prise Salz
1 Prise Zimtpulver
150 g Mehl (Type 550)
250 ml Ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)
2 EL Honig
2Bananen
2Eier
4 TL Erdnussöl
Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitungszeit: 40 Min.
Ruhezeit: 30
Pro Portion ca.: 250 kcal
1.Für die Pfannkuchen Salz, Zimt, Mehl, Kokos- milch und Honig mit dem Pürierstab zu einem Teig vermischen und 30 Min.
2.Die Bananen schälen. 1 Banane sehr klein schneiden und mit den Eiern unter den Teig mischen. Sollte der Teig zu dick sein, etwas Mineralwasser untermischen. Die zweite Banane in Scheiben schneiden und unter den Teig mischen.
3.Den Backofen zum Warmhalten auf 70° vorheizen. Zuerst den Wok erhitzen, dann mit Öl bestreichen. Nacheinander bei mittlerer Hitze 8 Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Pfannkuchen im Backofen warm stellen. Den Wok für jeden Pfannkuchen neu mit Öl bestreichen. Die Pfannkuchen mit Zitronensaft beträufeln und servieren.
Beilage: Obstsalat
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