Bunter Thai-Reis
Für 4 Personen
2Frühlingszwiebeln
1 Möhre
1 rote Paprikaschote
1 Ananas
30 g Cashewnüsse
2TL Erdnussöl
1/4 l Gemüsebrühe Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
600 g gekochter Reis
1 EL frisch gehackte Minze oder Koriandergrün
Zubereitungszeit: 30 Min.
Pro Portion ca.: 320 kcal
1.Das Gemüse waschen und putzen. Von den Zwiebeln das Weiße in Streifen, das Grün klein schneiden. Die Möhre in streichholzdünne Stifte schneiden. Die Paprika in dünne Streifen schnei- den. Die Ananas schälen und ohne Strunk in
1 1/2 cm dicke Stücke schneiden.
2.Den Wok erhitzen, die Nüsse darin ohne Fett goldbraun rösten.
3.Erst den Wok, dann das Öl darin erhitzen. Das Weiße der Zwiebeln darin glasig braten. Möhre und Paprika in der Mitte des Woks in 4 Min. unter Rühren bissfest rösten. Mit Brühe aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Reis locker unterrühren und heiß werden lassen. Zwiebelgrün untermischen.
4.Die Ananasstücke wieder zu Scheiben zu- sammenlegen. Den Reis darauf verteilen und mit Kräutern und Cashewnüssen garnieren.
Rinderfilet mit Blumenkohl
Für 4 Personen
400 g Rinderfilet
3 EL
1 kleiner Blumenkohl
2Strauchtomaten
1 Zucchino
1 kleine rote Zwiebel
2Frühlingszwiebeln
4 TL Sonnenblumenöl
100 ml Brühe
150 ml ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose) Salz
Pfeffer
Zubereitungszeit: 30 Min
Pro Portion ca.: 190 kcal
1.Das Filet in etwa 1 x 2 cm große Würfel schnei- den und mit Tandoori würzen. Blumenkohl in Röschen teilen, die Stiele in Scheiben schneiden. Tomaten klein würfeln. Zucchino in 2 cm lange dünne Stifte schneiden.
Zwiebel schälen und in dünne Streifen schnei- den. Das Weiße der Frühlingszwiebeln längs halbieren, mit dem Grün in Stücke schneiden.
2.Zuerst den Wok, dann 2 TL Öl erhitzen. Das Fleisch darin 2 Min. braten und warm halten. Wok erneut erhitzen, Zwiebel im restlichen Öl glasig braten. Kohl 3 Min. mitbraten. Mit Brühe und Kokosmilch aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Salzen und pfeffern. Das Weiße der Frühlingszwiebeln, Zucchini und Tomaten unter- mischen. 3 Min. garen. Fleisch und Zwiebelgrün unterrühren und abschmecken.
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