Table of Contents/Table des Matières
Introduction
Description of the Blodgett Combi Convection Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Installation
Agency Approvals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Owner’s Responsibilities . . . . . . . . . . . . . . . 4
Oven Location and Ventilation . . . . . . . . . . 5
Leg Attachment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Stacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Oven Leveling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Plumbing Connections . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Electrical Connections . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Gas Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Gas Hose Restraint . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Adjustments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Final Check Lists . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Operation
Safety Information for Gas Units . . . . . . . . 16 Gas Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Standard Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Optional Cook & Hold . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Optional Meat Probe . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Maintenance
Spray Bottle Operating Procedure . . . . . . 23 Cleaning and Preventive Maintenance . . . 24
Introduction
Description du four à convection Combi . 25
Installation
Certifications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Responsabilités du propriétaire . . . . . . . . . 27
Emplacement du four et mise de
niveau et Ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Montage des pieds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Superposition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Mise de niveau du four . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Raccordement de la plomberie . . . . . . . . . 32 Raccordement à l’électricité . . . . . . . . . . . . 33 Raccordement au gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Câble d’immobilisation du tuyau à gaz . . 36 Ajustements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Liste de vérification finale . . . . . . . . . . . . . . 38
Fonctionnement
Renseignements sur la sécurité
des appareils au gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Commandes du gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Commandes standard . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Cuisson et Pause en Option . . . . . . . . . . . 42 Sonde thermique optionnelle . . . . . . . . . . . 46
Entretien
Procédure de fonctionnement du pulvérisateur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Nettoyage et entretien préventif . . . . . . . . 48
