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Blodgett DFG-100, DFG-200 manual Insert Wiring Diagram Here Placer Schéma De Câblage Ici

Models: DFG-100 DFG-200

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Contents

MANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN CONVECTION OVEN INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCEDFG-100 AND DFG-200 SERIES LA SÉRIE DFG-100 ET DFG-200FOR YOUR SAFETY UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER THE REPUTATION YOU CAN COUNT ONSerial Number/Numéro de série Your oven was installed by Your Service Agency’s Address Adresse de votre agence de serviceInstallateur de votre four Your oven’s installation was checked by Contrôleur de l’installation de votre fourInstallation Table of Contents/Table des MatièresMaintenance InstallationIntroduction Oven Description and SpecificationsGAS SPECIFICATIONS -- U.S., Canada and General Export GAS SPECIFICATIONS -- DFG-100-3 for AustraliaCombustion Compartment --- contains combus- tion burners on gas ovens Oven ComponentsIntroduction Delivery and Location InstallationDELIVERY AND INSPECTION OVEN LOCATIONInstallation Oven AssemblyNSF BOLTS Double Stacked UnitsOven Assembly InstallationCASTER ASSEMBLY LEG ATTACHMENTOven Assembly InstallationDOUBLE SECTION ASSEMBLY Flue ConnectorInstallation VentilationU.S. and Canadian installations Australia and general export installationsInstalling the draft hood InstallationVentilation DIRECT FLUE ARRANGEMENTInstallation Utility Connections --- Standards and CodesU.S. and Canadian installations Australia and general export installationsInstallation Gas ConnectionGAS PIPING ExamplePRESSURE REGULATION AND TESTING InstallationGas Connection Inlet PressureU.S. and Canadian installations InstallationAustralie and general export installations Gas ConnectionInstallation Electrical ConnectionELECTRICAL SPECIFICATIONS PhaseInstallation Initial StartupADJUSTMENTS ASSOCIATED WITH INITIAL INSTALLATION D calibration of the thermostat D adjustment of the doorsOperation Safety InformationSAFETY TIPS For your safety read before operating What to do in the event of a power failureCOMPONENT DESCRIPTION CH-Pro3 Solid State Programmable Digital ControlOperation CH-Pro3 Solid State Programmable Digital Control OperationMANUAL OPERATION Cook OnlyMANUAL KEY DEFAULT OPERATION PROGRAMMING THE MANUAL KEY DEFAULTOperation CH-Pro3 Solid State Programmable Digital ControlOperation Solid State Digital ControlCONTROL DESCRIPTION PROGRAMMING To set the cook temperatureSolid State Digital Control OperationOPERATION Cook Only Cook with HoldOperation Solid State Manual ControlCONTROL DESCRIPTION OPERATIONCOMPONENT DESCRIPTION Blodgett IQ2T ControlOperation Multiple Batch Cooking Procedure Single Product Cooking ProcedureOperation Blodgett IQ2T ControlOven Cool Down OperationBlodgett IQ2T Control Blodgett IQ2T Control OperationPROGRAMMING SINGLE STAGE RECIPES Entering the Programming Mode Programming the Cook TimeOperation Check all Settings SEE ModeBlodgett IQ2T Control Programming the Shelf IDBlodgett IQ2T Control OperationPROGRAMMING MULTIPLE STAGE RECIPES Entering the Programming Mode Programming the Cook TimeBlodgett IQ2T Control OperationProgramming the Fan Cycle Time Programming the Timing ModeBlodgett IQ2T Control OperationMANAGER LEVEL PROGRAMMING Entering the programming mode Programming holdOperation ERROR CODES AND ALARMSBlodgett IQ2T Control Programming the shelf sensitivityCONTROL DESCRIPTION Cook and Hold ControlOperation Cook and Hold Control OperationOPERATION Cook Only Cook and HoldOperation Pulse PlusCONTROL DESCRIPTION OPERATIONOperation HumidaireCONTROL DESCRIPTION OPERATIONCONTROL DESCRIPTION Intelliplus with Chain Event ControlOperation Intelliplus with Chain Event Control OperationCOOK OPERATION LOFANIntelliplus with Chain Event Control OperationCHAIN EVENT PROGRAMMING 3. Rotate the TEMPERATURE dial 6 to set the temperatureCONTROL DESCRIPTION Intellitouch II ControlOperation Operation PROGRAMMING PROCEDUREIntellitouch II Control COMPENSATION CURVEPROGRAMMED COOKING PROCEDURE MANUAL COOKING PROCEDUREOperation Intellitouch II ControlOperation How Cook and Hold WorksProduct CookOperation General Guidelines for Operating PersonnelCOOK TIMES AND TEMPERATURES Preheating the oven Cook TemperaturesOperation Suggested Times and TemperaturesProduct TemperatureCleaning and Preventative Maintenance MaintenanceCLEANING THE OVEN PREVENTATIVE MAINTENANCEMaintenance Troubleshooting GuidePOSSIBLE CAUSES SUGGESTED REMEDYDFG-100 et DFG-200 Fours à Convection Manuel D’Installation --- Utilisation --- EntretienSPECIFICATIONS POUR GAZ -- DFG-100-3 pour Australia Description et Spécifications du FourIntroduction Gaz NaturelCompartiment de Combustion --- contient les Éléments du FourIntroduction Installation Livraison et ImplantationLIVRAISON ET INSPECTION IMPLANTATION DU FOURInstallation Montage du FourBOULONS NSF Deux appareils superposésMontage du Four InstallationASSEMBLAGE DES PIEDS MONTAGE DES ROULETTESMontage du Four InstallationMONTAGE DE LA SECTION DOUBLE AVERTISSEMENTInstallation aux États-- Unis et au Canada InstallationInstallation du déviateur de tirage VentilationInstallation de la hotte de tirage InstallationVentilation EN PRISE DIRECTEInstallation aux États-- Unis et au Canada Branchements de Service --- Normes et CodesInstallation Installation Branchement de GazDimensions nominales CONDUIT DE GAZBranchement de Gaz InstallationRÉGLAGE ET TEST DE PRESSION Pression à l’entréeInstallations aux États-- Unis et au Canada InstallationBranchement de Gaz RETENUE DU TUYAU DE GAZInstallation Raccordement ÉlectriquePhase AVERTISSEMENTInstallation Mise en Marche InitialeRÉGLAGES À FAIRE LORS DE L’INSTALLA- TION INITIALE AVERTISSEMENTInformations de Sécurité UtilisationCONSEILS DE SÉCURITÉ Pour la sécurité, lire avant d’utiliser l’ap- pareilUtilisation CH-Pro3 Commande Numérique Programmable pour Semi-ConducteursDESCRIPTION DES COMMANDES Utilisation CH-Pro3 Commande Numérique Programmable pour Semi-ConducteursOPÉRATION MANUELLE Cuisson seulementUtilisation CH-Pro3 Commande numérique programmable pour semi-conducteursArrêt du four PROGRAMMATION DES OPTIONS PAR DÉFAUT DE LA TOUCHE CUISSON MANUELLEUtilisation CH-Pro3 Commande numérique programmable pour semi-conducteursPROGRAMMATION DE LA TOUCHE DE PRODUIT FONCTIONNEMENT DE LA TOUCHE DE PRODUITUtilisation Commandes Numériques à Semi-ConducteursDESCRIPTION DES COMMANDES Utilisation Commandes Numériques à Semi-ConducteursPROGRAMMATION Pour régler la température de cuisson Pour régler la durée de cuissonUtilisation Commandes Numériques à Semi-ConducteursCuisson et Maintien Cuisson par ImpulsionsDESCRIPTION DES COMMANDES Commandes à Semi-ConducteursUtilisation UTILISATIONUtilisation Contrôle du Blodgett IQ2TDESCRIPTION DES COMMANDES Contrôle du Blodgett IQ2T UtilisationUTILISATION Démarrage du four Procédure de cuisson d’un produit uniqueContrôle du Blodgett IQ2T UtilisationProcédure de cuisson en plusieurs fois Refroidissement du fourUtilisation PROGRAMMATION DES RECETTES A PHASE UNIQUEContrôle du Blodgett IQ2T Entrée dans le mode de programmationContrôle du Blodgett IQ2T UtilisationProgrammation de l’ID d’étagère Programmation du mode de minuterieUtilisation PROGRAMMATION DES RECETTES À PLU- SIEURS PHASESContrôle du Blodgett IQ2T Contrôle de tous les réglages mode SEEUtilisation REMARQUERépéter les étapes 1 ---2 pour pro- grammer le cycle de ventilateur pour les phases additionnellesContrôle du Blodgett IQ2T Programmation de la vitesse de ventilateurContrôle du Blodgett IQ2T UtilisationProgrammation du mode de minuterie Programmation du mode de maintienContrôle du Blodgett IQ2T UtilisationPROGRAMMATION DE DIRECTEUR Entrée dans le mode de programmation Programmation du maintienUtilisation CODES D’ERREUR ET ALARMESContrôle du Blodgett IQ2T Programmation du mode de température F ou CUtilisation Commande Cuisson et MaintienDESCRIPTION DES COMMANDES Utilisation Commande Cuisson et MaintienUTILISATION Cuisson seulement Cuisson et maintienUtilisation DESCRIPTION DES COMMANDESPulse Plus UTILISATIONUtilisation DESCRIPTION DES COMMANDESHumidaire UTILISATIONUtilisation Intelliplus avec Commandes à EnchaînementDESCRIPTION DES COMMANDES Utilisation Intelliplus avec Commandes à EnchaînementUTILISATION DE CUISSON UTILISATION DE CUISSON ET MAINTIENUtilisation Intelliplus avec Commandes à EnchaînementPROGRAMMATION À ENCHAÎNEMENT SÉLECTION DE PROGRAMMEUtilisation IntellitouchDESCRIPTION DES COMMANDES Intellitouch UtilisationMÉTHODE DE PROGRAMMATION COURBES DE COMPENSATIONIntellitouch UtilisationMÉTHODE MANUELLE DE CUISSON MÉTHODE DE CUISSON PROGRAMMÉEUtilisation Principe de la Fonction de Cuisson et MaintienD Cuisson à partir de chaleur emmagasinée AlimentUtilisation Consignes Générales à l’Intention des UtilasateursTEMPS ET TEMPÉRATURES DE CUISSON Préchauffage du four La Température de CuissonUtilisation Durées et Températures SuggéréesAliment TempératureNettoyage et Entretien Préventif EntretienAnnual Maintenance NETTOYAGE DES FOURSEntretien Guide de Détection des PannesEntretien Guide de Détection des PannesINSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACER SCHÉMA DE CÂBLAGE ICI