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Blodgett DFG-100, DFG-200 manual Manuel D’Installation --- Utilisation --- Entretien

Models: DFG-100 DFG-200

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DFG-100 et DFG-200 Fours à Convection

Manuel D’Installation --- Utilisation --- Entretien

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Blodgett manual Manuel D’Installation --- Utilisation --- Entretien, DFG-100 et DFG-200 Fours à Convection

Contents

LA SÉRIE DFG-100 ET DFG-200 CONVECTION OVEN INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCEMANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN DFG-100 AND DFG-200 SERIESFOR YOUR SAFETY UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER THE REPUTATION YOU CAN COUNT ONContrôleur de l’installation de votre four Your Service Agency’s Address Adresse de votre agence de serviceSerial Number/Numéro de série Your oven was installed by Installateur de votre four Your oven’s installation was checked byInstallation Table of Contents/Table des MatièresInstallation MaintenanceGAS SPECIFICATIONS -- DFG-100-3 for Australia Oven Description and SpecificationsIntroduction GAS SPECIFICATIONS -- U.S., Canada and General ExportOven Components IntroductionCombustion Compartment --- contains combus- tion burners on gas ovens OVEN LOCATION InstallationDelivery and Location DELIVERY AND INSPECTIONDouble Stacked Units Oven AssemblyInstallation NSF BOLTSLEG ATTACHMENT InstallationOven Assembly CASTER ASSEMBLYFlue Connector InstallationOven Assembly DOUBLE SECTION ASSEMBLYAustralia and general export installations VentilationInstallation U.S. and Canadian installationsDIRECT FLUE ARRANGEMENT InstallationInstalling the draft hood VentilationAustralia and general export installations Utility Connections --- Standards and CodesInstallation U.S. and Canadian installationsExample Gas ConnectionInstallation GAS PIPINGInlet Pressure InstallationPRESSURE REGULATION AND TESTING Gas ConnectionGas Connection InstallationU.S. and Canadian installations Australie and general export installationsPhase Electrical ConnectionInstallation ELECTRICAL SPECIFICATIONSD calibration of the thermostat D adjustment of the doors Initial StartupInstallation ADJUSTMENTS ASSOCIATED WITH INITIAL INSTALLATIONWhat to do in the event of a power failure Safety InformationOperation SAFETY TIPS For your safety read before operatingCH-Pro3 Solid State Programmable Digital Control OperationCOMPONENT DESCRIPTION Cook Only OperationCH-Pro3 Solid State Programmable Digital Control MANUAL OPERATIONCH-Pro3 Solid State Programmable Digital Control PROGRAMMING THE MANUAL KEY DEFAULTMANUAL KEY DEFAULT OPERATION OperationCONTROL DESCRIPTION Solid State Digital ControlPROGRAMMING To set the cook temperature OperationCook with Hold OperationSolid State Digital Control OPERATION Cook OnlyOPERATION Solid State Manual ControlOperation CONTROL DESCRIPTIONBlodgett IQ2T Control OperationCOMPONENT DESCRIPTION Blodgett IQ2T Control Single Product Cooking ProcedureMultiple Batch Cooking Procedure OperationOperation Blodgett IQ2T ControlOven Cool Down Blodgett IQ2T Control PROGRAMMING SINGLE STAGE RECIPES Entering the Programming ModeProgramming the Cook Temperature OperationExiting the programming mode Programming the Timing ModeProgramming Hold Mode Check all Settings SEE ModeBlodgett IQ2T Control PROGRAMMING MULTIPLE STAGE RECIPES Entering the Programming ModeProgramming the Cook Temperature OperationOperation Programming the Timing ModeProgramming Hold Mode Exiting the programming modeOperation MANAGER LEVEL PROGRAMMING Entering the programming modeProgramming the setback mode Programming the temperature mode F or CBlodgett IQ2T Control Exiting the programming modeERROR CODES AND ALARMS OperationCook and Hold Control OperationCONTROL DESCRIPTION Cook and Hold OperationCook and Hold Control OPERATION Cook OnlyOPERATION Pulse PlusOperation CONTROL DESCRIPTIONOPERATION HumidaireOperation CONTROL DESCRIPTIONIntelliplus with Chain Event Control OperationCONTROL DESCRIPTION LOFAN OperationIntelliplus with Chain Event Control COOK OPERATIONCHAIN EVENT PROGRAMMING 3. Rotate the TEMPERATURE dial 6 to set the temperatureOperation Intelliplus with Chain Event ControlIntellitouch II Control OperationCONTROL DESCRIPTION COMPENSATION CURVE PROGRAMMING PROCEDUREOperation Intellitouch II ControlIntellitouch II Control MANUAL COOKING PROCEDUREPROGRAMMED COOKING PROCEDURE OperationCook How Cook and Hold WorksOperation ProductOperation General Guidelines for Operating PersonnelCOOK TIMES AND TEMPERATURES Preheating the oven Cook TemperaturesProduct Suggested Times and TemperaturesTemperature OperationPREVENTATIVE MAINTENANCE MaintenanceCleaning and Preventative Maintenance CLEANING THE OVENSUGGESTED REMEDY Troubleshooting GuideMaintenance POSSIBLE CAUSESDFG-100 et DFG-200 Fours à Convection Manuel D’Installation --- Utilisation --- EntretienGaz Naturel Description et Spécifications du FourSPECIFICATIONS POUR GAZ -- DFG-100-3 pour Australia IntroductionÉléments du Four IntroductionCompartiment de Combustion --- contient les IMPLANTATION DU FOUR Livraison et ImplantationInstallation LIVRAISON ET INSPECTIONDeux appareils superposés Montage du FourInstallation BOULONS NSFMONTAGE DES ROULETTES InstallationMontage du Four ASSEMBLAGE DES PIEDSAVERTISSEMENT InstallationMontage du Four MONTAGE DE LA SECTION DOUBLEVentilation InstallationInstallation aux États-- Unis et au Canada Installation du déviateur de tirageEN PRISE DIRECTE InstallationInstallation de la hotte de tirage VentilationBranchements de Service --- Normes et Codes InstallationInstallation aux États-- Unis et au Canada CONDUIT DE GAZ Branchement de GazInstallation Dimensions nominalesPression à l’entrée InstallationBranchement de Gaz RÉGLAGE ET TEST DE PRESSIONRETENUE DU TUYAU DE GAZ InstallationInstallations aux États-- Unis et au Canada Branchement de GazAVERTISSEMENT Raccordement ÉlectriqueInstallation PhaseAVERTISSEMENT Mise en Marche InitialeInstallation RÉGLAGES À FAIRE LORS DE L’INSTALLA- TION INITIALEPour la sécurité, lire avant d’utiliser l’ap- pareil UtilisationInformations de Sécurité CONSEILS DE SÉCURITÉCH-Pro3 Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs DESCRIPTION DES COMMANDESUtilisation Cuisson seulement CH-Pro3 Commande Numérique Programmable pour Semi-ConducteursUtilisation OPÉRATION MANUELLEPROGRAMMATION DES OPTIONS PAR DÉFAUT DE LA TOUCHE CUISSON MANUELLE CH-Pro3 Commande numérique programmable pour semi-conducteursUtilisation Arrêt du fourFONCTIONNEMENT DE LA TOUCHE DE PRODUIT CH-Pro3 Commande numérique programmable pour semi-conducteursUtilisation PROGRAMMATION DE LA TOUCHE DE PRODUITCommandes Numériques à Semi-Conducteurs DESCRIPTION DES COMMANDESUtilisation Utilisation Commandes Numériques à Semi-ConducteursPour régler le mode de maintien Pour régler le mode par impulsionsCuisson par Impulsions Commandes Numériques à Semi-ConducteursUtilisation Cuisson et MaintienUTILISATION Commandes à Semi-ConducteursDESCRIPTION DES COMMANDES UtilisationContrôle du Blodgett IQ2T DESCRIPTION DES COMMANDESUtilisation Procédure de cuisson d’un produit unique UtilisationContrôle du Blodgett IQ2T UTILISATION Démarrage du fourRefroidissement du four UtilisationContrôle du Blodgett IQ2T Procédure de cuisson en plusieurs foisContrôle du Blodgett IQ2T PROGRAMMATION DES RECETTES A PHASE UNIQUEEntrée dans le mode de programmation UtilisationContrôle du Blodgett IQ2T Programmation du mode de minuterieProgrammation du mode de maintien UtilisationEntrée dans le mode de programmation Contrôle de tous les réglages mode SEESortie du mode de programmation PROGRAMMATION DES RECETTES À PLU- SIEURS PHASESProgrammation de la vitesse de ventilateur REMARQUERépéter les étapes 1 ---2 pour pro- grammer le cycle de ventilateur pour les phases additionnellesUtilisation Contrôle du Blodgett IQ2TUtilisation Programmation du mode de minuterieProgrammation du mode de maintien Sortie du mode de programmationContrôle du Blodgett IQ2T PROGRAMMATION DE DIRECTEUR Entrée dans le mode de programmationProgrammation du mode de retard UtilisationUtilisation Programmation du mode de température F ou CSortie du mode de programmation CODES D’ERREUR ET ALARMESCommande Cuisson et Maintien DESCRIPTION DES COMMANDESUtilisation Cuisson et maintien Commande Cuisson et MaintienUtilisation UTILISATION Cuisson seulementUTILISATION DESCRIPTION DES COMMANDESUtilisation Pulse PlusUTILISATION DESCRIPTION DES COMMANDESUtilisation HumidaireIntelliplus avec Commandes à Enchaînement DESCRIPTION DES COMMANDESUtilisation UTILISATION DE CUISSON ET MAINTIEN Intelliplus avec Commandes à EnchaînementUtilisation UTILISATION DE CUISSONSÉLECTION DE PROGRAMME Intelliplus avec Commandes à EnchaînementUtilisation PROGRAMMATION À ENCHAÎNEMENTIntellitouch DESCRIPTION DES COMMANDESUtilisation COURBES DE COMPENSATION UtilisationIntellitouch MÉTHODE DE PROGRAMMATIONMÉTHODE DE CUISSON PROGRAMMÉE UtilisationIntellitouch MÉTHODE MANUELLE DE CUISSONAliment Principe de la Fonction de Cuisson et MaintienUtilisation D Cuisson à partir de chaleur emmagasinéeLa Température de Cuisson Consignes Générales à l’Intention des UtilasateursUtilisation TEMPS ET TEMPÉRATURES DE CUISSON Préchauffage du fourTempérature Durées et Températures SuggéréesUtilisation AlimentNETTOYAGE DES FOURS EntretienNettoyage et Entretien Préventif Annual MaintenanceEntretien Guide de Détection des PannesEntretien Guide de Détection des PannesINSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACER SCHÉMA DE CÂBLAGE ICI