Intelliplus avec Commandes à Enchaînement | Blodgett DFG-100

Utilisation

Intelliplus avec Commandes à Enchaînement

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Figure 19

DESCRIPTION DES COMMANDES

1.COMMUTATEUR SÉLECTEUR --- commande la puissance électrique du four pour les posi- tions (COOK) CUISSON ou (COOL DOWN)

REFROIDIR.

2.INTERRUPTEUR DES LUMIÈRES --- contrôle les lumières intérieures.

3.VOYANT FOUR PRÊT --- quand allumé, il indi- que le fonctionnement du brûleur. Quand il s’éteint, le four a atteint la température opéra- tionnelle.

4.AFFICHAGE NUMÉRIQUE --- affiche le temps, la température et les informations apparen- tées au contrôleur.

5.CADRAN DU TEMPS --- sert à régler le temps de cuisson et/ou maintien du programme sé- lectionné.

6.CADRAN DE TEMPÉRATURE --- sert à régler la température de cuisson et/ou maintien du programme sélectionné.

7.MINUTERIE DE MISE EN MARCHE --- met en marche le programme indiqué à l’affichage.

8.TEMPÉRATURE ACTUELLE --- appuyer pour afficher la température actuelle du four.

9.VENTILATEUR DE CUISSON HAUT/BAS ---

appuyer pour sélectionner la vitesse du venti- lateur HI (HAUTE) ou LO (BASSE).

10.MAINTIEN --- appuyer pour mettre le four en mode de maintien.

11.PGM1 à PGM5 --- appuyer pour programmer le temps et la température de jusqu’à cinq produits.

12.VENTILATEUR CON/CYC --- appuyer pour sé- lectionner le mode de ventilation (continue ou en cycle).

13.MARCHE/ARRÊT MODE PGM --- appuyer pour entrer le mode de programmation.

14.ORDRE No. --- pour programmer les paramè- tres des ordres dans la commande d’enchaî- nement.

15.EFFACER --- dans le mode de programma- tion, appuyer pour annuler les entrées et effa- cer l’affichage.

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Image 89

Blodgett DFG-100, DFG-200 manual Intelliplus avec Commandes à Enchaînement, Refroidir, Ventilateur DE Cuisson HAUT/BAS

Contents

DFG-100 and DFG-200 Series Avertissement Reputation YOU can Count on Page Table of Contents/Table des Matières GAS Specifications -- DFG-100-3 for Australia Oven Description and Specifications Oven Components Delivery and Inspection Delivery and LocationOven Location DFG100 NSF Bolts Oven Assembly LEG Attachment Caster AssemblyCasters for Single and Double Stacked Ovens Low Profile Casters for Double Stacked Ovens Oven Leveling Double Section Assembly Australia and general export installations Canadian installationsInstalling the canopy hood draft diverter Ventilation Direct Flue Arrangement Installing the draft hoodFlue Diameter Oven Single Double Utility Connections --- Standards and Codes GAS Piping Gas Connection Inlet Pressure Natural Propane Pressure Regulation and TestingKPa Manifold Pressure Natural Propane GAS Hose Restraint Australie and general export installations Electrical Connection Electrical Specifications Initial Startup Adjustments Associated with Initial Installation Safety Tips Safety InformationWhat to do in the event of a power failure General safety tips Component Description CH-Pro3 Solid State Programmable Digital Control Cook Only Manual OperationCook with Hold Cook with Pulse Manual KEY Default Operation Programming the Manual KEY DefaultProgramming the Product Keys Product KEY Operation Programming Solid State Digital ControlControl Description Operation Solid State Manual Control Blodgett IQ2T Control Multiple Batch Cooking Procedure Single Product Cooking ProcedureOven Operation Oven Startup Oven Cool Down Programming the Cook Time Programming the Cook TemperatureProgramming the Fan Speed Programming the Fan Cycle Time Programming Hold Mode Programming the Timing ModeCheck all Settings see Mode Exiting the programming mode Operation Programming the Fan Cycle Time Programming the setback mode Manager Level Programming Entering the programming modeProgramming the temperature mode F or C Programming hold Programming the shelf sensitivity Error Codes and Alarms Cook and Hold Control Cool Down Cook and Hold Pulse Plus Humidaire Intelliplus with Chain Event Control Manual Cook and Hold Operation Cook Operation Selecting a Program Chain Event Programming Intellitouch II Control Choosing a compensation curve Programming ProcedureCompensation Curve Programmed Cooking Procedure Manual Cooking Procedure Hrs Time Hrs How Cook and Hold WorksProduct Cook Hold Quantity Cook Time Min. Hold Total Time Operating Tips General Guidelines for Operating Personnel Suggested Times and Temperatures Cleaning the Oven Cleaning and Preventative MaintenancePreventative Maintenance Annual Maintenance Possible Causes Suggested Remedy Troubleshooting Guide Manuel D’Installation --- Utilisation --- Entretien Description et Spécifications du Four Specifications Pour GAZ -- DFG-100-3 pour Australia Compartiment de Combustion --- contient les Éléments du Four Implantation DU Four Livraison et ImplantationLivraison ET Inspection Boulons NSF Montage du Four Montage DES Roulettes Assemblage DES PiedsRoulettes pour four simple ou pour four super- posés Roulettes de bas profile pour deux fours super- posés Mise À Niveau DU Four Montage DE LA Section DoubleAvertissement Hotte D’ÉVACUATION Type Voûte Installation aux États-- Unis et au CanadaInstallation du déviateur de tirage EN Prise Directe Installation de la hotte de tirageDiamètre DU Cheminée Four Simple Double Branchements de Service --- Normes et Codes Branchement de Gaz Longeur Dimensions nominales De conduit PiedsConduit DE GAZ Exemple Pression au collecteur Gaz Naturel Gaz Propane Réglage ET Test DE PressionPression à l’entrée Gaz Naturel Gaz Propane Arrière du four Retenue DU Tuyau DE GAZ Et Canada Raccordement ÉlectriqueSpécifications Électriques Mise en Marche Initiale Réglages À Faire Lors DE L’INSTALLA- Tion Initiale Conseils DE Sécurité Informations de SécuritéQue faire en cas de panne de secteur Conseils généraux de sécurité Touche DE Produit Cuisson Manuelle Description DES Commandes Cuisson seulement Opération ManuelleCuisson avec attente Cuisson avec impulsion Arrêt du four Fonctionnement DE LA Touche DE Produit Programmation DE LA Touche DE Produit Commandes Numériques à Semi-Conducteurs Utilisation Programmation Cuisson par Impulsions Cuisson et Maintien Thermostat À SEMI---CONDUCTEURS Commandes à Semi-Conducteurs Interrupteur D’ALIMENTATION DU Four Contrôle du Blodgett IQ2TDÉL DE Ventilateur À Grande Vitesse DÉL DE Ventilateur À Basse Vitesse Procédure de cuisson d’un produit unique Démarrage du four CHE DE Refroidissement Procédure de cuisson en plusieurs foisRefroidissement du four Programmation DES Recettes a Phase Unique Programmation de l’ID d’étagère Programmation du mode de minuterieProgrammation du mode de maintien Programmation DES Recettes À PLU- Sieurs Phases Contrôle de tous les réglages mode seeSortie du mode de programmation Programmation de la vitesse de ventilateur Le mode de minuterie possède 2 options Direct, et Flex Programmation du maintien Programmation du mode de retardSi non est choisi Si oui est choisi Codes D’ERREUR ET Alarmes Programmation du mode de température F ou CProgrammation de la sensibilité d’étagère Touche BASCULER/EFFACER Minuterie DE Cuisson ET Maintien Commande Cuisson et MaintienInterrupteur Blanc DES Lumières Refroidir Minuterie DU Délai DE Ventilateur Interrupteur DE LA Soufflerie Bouton Départ DU Cycle DE Vapeur Ventilateur DE Cuisson HAUT/BAS Intelliplus avec Commandes à EnchaînementRefroidir Utilisation DE Cuisson ET Maintien Utilisation DE Cuisson Sélection DE Programme Programmation À Enchaînement Intellitouch Sélect Méthode DE ProgrammationCourbes DE Compensation Choix d’une courb de compensation Méthode DE Cuisson Programmée Méthode Manuelle DE CuissonMarche Aliment Temp Quantité Durée Min. Hold Total Time Principe de la Fonction de Cuisson et MaintienCuisson à partir de chaleur emmagasinée Conseils Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs Volailles Aliment Température Durée Étagères ViandesPoisson et Fruits de Mer Fromages Entretien Préventif Nettoyage et Entretien PréventifNettoyage DES Fours Causes Probables Suggestion Guide de Détection des Pannes Guide de Détection des Pannes Insert Wiring Diagram Here Placer Schéma DE Câblage ICI